鹿茸菇、白玉菇是珍稀食用菌，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但由于它們對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有特殊需求，人工培育難度大。江蘇菇本堂生物科技股份有限公司副總經(jīng)理?xiàng)钊手强礈?zhǔn)珍稀食用菌巨大市場(chǎng)前景，潛心鉆研，開啟國(guó)內(nèi)首個(gè)采用液體菌種量產(chǎn)鹿茸菇、白玉菇的生產(chǎn)模式，讓一畝田的收入超過300萬元。眼下，江蘇菇本堂生物科技公司二期工程建成，首批白玉菇采摘上市，日產(chǎn)量穩(wěn)定在5噸以上，這讓楊仁智長(zhǎng)松了一口氣。
楊仁智，碩士，工程師，現(xiàn)任江蘇菇本堂生物科技股份有限公司生產(chǎn)技術(shù)副總。長(zhǎng)期從事食藥用菌的研發(fā)工作，獨(dú)立參與和完成各類科技項(xiàng)目數(shù)十項(xiàng)，先后申請(qǐng)發(fā)明專利19項(xiàng)，獲授權(quán)發(fā)明專利3項(xiàng)，實(shí)用新型專利18項(xiàng)。先后獲得泰興市創(chuàng)業(yè)富民大賽一等獎(jiǎng)，“十佳創(chuàng)業(yè)標(biāo)兵”，泰州市科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，泰州市優(yōu)秀科技工作者，入選“六大人才高峰計(jì)劃”。他是一個(gè)從農(nóng)村走出來的孩子，有一個(gè)立志用科技改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)面朝黃土背朝天的夢(mèng)。自工作以來，他獲得國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利3項(xiàng)，授權(quán)實(shí)用新型專利12項(xiàng)。
鹿茸菇的價(jià)值，就是他的價(jià)值。而對(duì)什么是人生價(jià)值，楊仁智說，傳統(tǒng)香菇一畝年收入是8萬元，而現(xiàn)代化工廠化育菇，一年產(chǎn)出達(dá)到320萬元，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的40倍以上。
懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，立志做國(guó)內(nèi)珍稀食用菌第一品牌
2013年3月，楊仁智和三個(gè)小伙伴一起，懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，在泰興市農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)，創(chuàng)立了江蘇菇本堂生物科技股份有限公司，采用工業(yè)化的廠房、機(jī)械化的設(shè)備、電腦控制程序從事珍稀食用菌的種植和銷售。公司創(chuàng)立之初，就立志做國(guó)內(nèi)珍稀食用菌第一品牌。為此專門從日本引入了一個(gè)全新的品種——鹿茸菇，從韓國(guó)引進(jìn)了最先進(jìn)的菌種生產(chǎn)技術(shù)——液體菌種技術(shù)，并以此為基礎(chǔ)對(duì)工廠進(jìn)行了設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)的重大突破。身為公司技術(shù)副總的楊仁智，親手設(shè)計(jì)了整個(gè)工廠工藝圖，優(yōu)勢(shì)十分明顯：節(jié)約能源，設(shè)計(jì)熱回收系統(tǒng)，對(duì)滅菌后的熱能進(jìn)行回收；物流順暢，采用環(huán)形設(shè)計(jì)，縮短了運(yùn)輸距離；人流設(shè)計(jì)合理，潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)人流分開；瓶子采用收腰設(shè)計(jì)，利于散熱。這些設(shè)計(jì)在當(dāng)時(shí)是非常先進(jìn)的，即使現(xiàn)在看來也還是非常適用的。2013年，公司實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年設(shè)計(jì)、當(dāng)年建造、當(dāng)年投產(chǎn)、當(dāng)年見效，受到食用菌業(yè)界的廣泛好評(píng)。“在當(dāng)時(shí)來講，這是非?？斓?，現(xiàn)在有的公司也能達(dá)到。而且還有人員的培訓(xùn)，建設(shè)這個(gè)新工廠他們沒有從外面挖人，都是從當(dāng)?shù)卣衅负团嘤?xùn)的。”楊仁智滿眼自豪之色，他自豪的不僅是設(shè)計(jì)了漂亮精致的生產(chǎn)線，更是把一群連蘑菇都沒種過的農(nóng)民，培訓(xùn)成了能精準(zhǔn)運(yùn)用高新技術(shù)的熟練工人！半個(gè)多月的強(qiáng)化培訓(xùn)結(jié)束后，他眼睛充血紅腫，嗓子嚴(yán)重發(fā)炎，一咳嗽就是窒息、痙攣的感覺。
“我們種植鹿茸菇采用的是韓國(guó)式的液體菌種技術(shù)，這種模式可節(jié)約成本30%以上，同時(shí)產(chǎn)量也能提高35%。”楊仁智說，但液體菌種與固體菌體生產(chǎn)工藝有很大的不同，所以在最初的幾個(gè)月，生產(chǎn)上遇上了很大的問題，包括污染率和單產(chǎn)的問題……高端定位和另辟蹊徑無疑是一種智慧，但同時(shí)也是一種磨難，甚至是劫難。
困難面前不屈服，克服難關(guān)走在前
建廠之初的2014年，因?yàn)樾⌒〉尿x，工廠險(xiǎn)遭滅頂之災(zāi)，原本220克左右的單株產(chǎn)量驟降到了100克。公司上下的信心受到了嚴(yán)重打擊：鹿茸菇真的不能養(yǎng)嗎？我們的高端路線本身就是不切實(shí)際的嗎？楊仁智挺身而出，制定解決措施、防范辦法，他連續(xù)兩個(gè)月吃住在公司，每晚只睡四五個(gè)小時(shí)，與員工一起奮戰(zhàn)在第一線。他們每天拖地三四遍，將落在地面上的螨蟲徹底消滅；將沒有受污染的瓶子與受螨蟲污染的瓶子分開，放置在不同的區(qū)域或者用塑料布覆蓋，減少螨蟲的侵染。“人說禍不單行，有時(shí)候還真是，這幾個(gè)月在廠里忙得昏天暗地，兒子又偏偏做了兩次手術(shù)，他才五歲啊……”楊仁智的眼圈紅了，他忘不了兒子出院后一看到他的眼神，那種孤獨(dú)無助，那種陌生躲閃，讓他感到了一個(gè)沒有盡到責(zé)任的父親的悲涼和內(nèi)疚。但經(jīng)過3個(gè)多月的艱苦奮斗，公司終于度過了難關(guān)，于2014年7月順利出產(chǎn)。
白玉菇液體菌種技術(shù)，一場(chǎng)豪賭
菇本堂似乎也是一個(gè)苦命的孩子，剛剛走出技術(shù)險(xiǎn)灘，銷售卻又成了攔路虎。
公司老板悄悄向他求救：“鹿茸菇大家一時(shí)難以接受，銷售局面打不開，我們的資金鏈最多只能撐半年……”公司決定增加技術(shù)相對(duì)成熟、市場(chǎng)認(rèn)可度高的白玉菇品種。在一沒菌種、二沒技術(shù)的情況下，楊仁智又毫不猶豫地接受了這項(xiàng)任務(wù)，擔(dān)當(dāng)研發(fā)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
白玉菇一直采用固體菌種生產(chǎn)，而菇本堂并無固體菌種生產(chǎn)線，也無現(xiàn)成的案例可以借鑒，唯一可以借鑒的是金針菇的液體菌種。為此楊仁智用了一周的時(shí)間查閱了大量的文獻(xiàn)，設(shè)計(jì)出10個(gè)實(shí)驗(yàn)配方。為了盡快出結(jié)果，他們將10個(gè)實(shí)驗(yàn)配方同步進(jìn)行，這樣做下來的結(jié)果是工作量劇增，每天都要工作到夜里12:00，第二天早上7點(diǎn)鐘繼續(xù)，沒有周末，這種高強(qiáng)度工作一直持續(xù)了一個(gè)多月。但最初的10個(gè)配方長(zhǎng)勢(shì)都不理想，半個(gè)多月的努力就這樣化為烏有，大家的情緒有些低落。實(shí)驗(yàn)接下來如何開展？方向在哪里？楊仁智琢磨了3天，最后抱著試試看的心態(tài)，分別拜訪了上海農(nóng)科院和江南大學(xué)發(fā)酵專業(yè)教授，從他們的分析中，楊仁智認(rèn)定pH值可能對(duì)白玉菇液體菌種有較大影響，回去后他們調(diào)整了方向，大家又燃起了新的希望。再次開工，工作量比前一次更大了，但大家毫無怨言。10天以后，結(jié)果出來了，有2個(gè)配方長(zhǎng)得還不錯(cuò)！大家信心為之大增。
在激動(dòng)與忐忑中，他們將搖瓶種接種到發(fā)酵罐中，然后又由發(fā)酵罐接種到出菇瓶中，5天以后菌種在出菇瓶中正常萌發(fā)，沒有污染，他們這才松了一口氣。但接下來的路還很長(zhǎng)，因?yàn)榘子窆降纳に嚭统龉焦に嚺c固體種有很大的不同，但這個(gè)時(shí)候已經(jīng)沒有時(shí)間讓他們實(shí)驗(yàn)下去了，如果按照常規(guī)，從接種到出菇需要4個(gè)月的時(shí)間，而企業(yè)已經(jīng)等不起了。楊仁智投下了一生中最大的一次賭注，下令立即投入生產(chǎn)，生產(chǎn)工藝的調(diào)整可以伴隨大生產(chǎn)來進(jìn)行。
他賭贏了！從研發(fā)白玉菇液體菌種開始，僅用5個(gè)月的時(shí)間，他們就成功將白玉菇推向市場(chǎng)，也徹底推翻了日本人認(rèn)為真姬菇只能環(huán)形搔菌而不能平面搔菌這一命題。“5個(gè)月跟半年相比，也就提前一個(gè)月，如果沒有白玉菇，我們的廠也許早就倒掉了！”楊仁智目光中的后怕，隱隱地令人震顫。他隨即情緒一振，“白玉菇可以說是救場(chǎng)的，也是救命的！最開心的是銷售副總在上海打電話給我，說我們的白玉菇在上海成了‘頭牌’，根本就供不應(yīng)求。你救了菇本堂，也救了我們大家！”現(xiàn)在，鹿茸菇和白玉菇在公司銷售份額中各占半壁江山，合計(jì)全年產(chǎn)值達(dá)到1億元以上。它們就像兩朵姊妹花，點(diǎn)染著菇本堂的滿園春色。
現(xiàn)在，站穩(wěn)腳跟的菇本堂正籌劃在國(guó)內(nèi)建立自己的“百城千店”。去年下半年，公司又投入6000多萬元，實(shí)施了二期擴(kuò)產(chǎn)工程，產(chǎn)量將翻番，達(dá)到日產(chǎn)20噸的規(guī)模。
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