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從1986年成立許昌縣食用菌研究所，到1996年在研究所的基礎(chǔ)上成立食用菌公司，再到如今做成集科研、工廠化生產(chǎn)、加工、進(jìn)出口于一體的食用菌企業(yè)，河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司的發(fā)展歷程幾乎就是中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一部編年史。董事長(zhǎng)李彥增既是企業(yè)家，也是一名高級(jí)農(nóng)藝師。從事食用菌技術(shù)研究30多年的他，談及做企業(yè)的心路歷程時(shí)說：“我們一直把科研創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展的主旋律和生命線。因?yàn)橐坏┘夹g(shù)和產(chǎn)品落伍了，適應(yīng)不了市場(chǎng)消費(fèi)需求，企業(yè)就失去了向前發(fā)展的動(dòng)力。”
菌生產(chǎn)：技術(shù)革新讓老百姓吃得起
在國(guó)內(nèi)，食用菌工廠化生產(chǎn)已有20多年的歷史。相比于野生采摘，工廠化栽培在生產(chǎn)周期上更加短平快。特別是一些附加值較高的珍稀菌類，更成為了許多企業(yè)競(jìng)相追捧的目標(biāo)產(chǎn)品。世紀(jì)香的珍稀菌生產(chǎn)以白靈菇為主，這種過去只在新疆部分地區(qū)生長(zhǎng)的野生菌因其長(zhǎng)久以來難以馴化，被稱作中國(guó)最具知識(shí)產(chǎn)權(quán)價(jià)值的食用菌品種。
“原先種植白靈菇，從接上菌種到催蕾出菇再到菌絲長(zhǎng)滿，一般需要30~40天。采用新技術(shù)后，液體菌種接到袋子里，15天就可以長(zhǎng)滿，時(shí)間減少了20天左右，縮短了一倍。”李彥增介紹。與此同時(shí)，種植的成功率也由原來的85%提高到98%以上，生物轉(zhuǎn)化率按照國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，一般在50%~60%，應(yīng)用新技術(shù)可以提高到70%以上。（轉(zhuǎn)化率：出菇重量/干物質(zhì)）
產(chǎn)量的提升降低了白靈菇的生產(chǎn)成本，進(jìn)而也降低了市場(chǎng)價(jià)格。“以前白靈菇市價(jià)在60元/公斤以上，通過技術(shù)推廣，降低到20元/公斤左右。以后這些珍稀菇類也能進(jìn)入普通家庭的餐桌，讓老百姓都能吃得起。”李彥增說。
菌加工：罐頭產(chǎn)品錯(cuò)季滿足全國(guó)需求
除了鮮食的食用菌外，罐頭也是公司一大產(chǎn)品主線，包括清水罐頭和白靈菇菇醬。特別是白靈菇罐頭，推出以來深受市場(chǎng)歡迎。李彥增介紹：由于市場(chǎng)容量有限，通過對(duì)鮮食食用菌加工成罐頭，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)季上市，一方面可以避免夏天基地集中出菇上市的局面，另一方面，可以實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)，便于運(yùn)輸。“白靈菇很特殊，是個(gè)低溫品種，需要0-5度的低溫刺激才能出菇，因而我國(guó)南方很多地區(qū)一年只能種植一季。通過工廠化種植和罐頭加工，就能滿足全國(guó)各地的市場(chǎng)需求。”
據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授邊銀丙介紹：就目前的技術(shù)條件來看，罐頭產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮食菌菇已經(jīng)幾乎沒有差別。但很多國(guó)人有個(gè)老觀念，認(rèn)為罐頭防腐劑多，實(shí)際上在國(guó)外，罐頭被認(rèn)為是最安全的食品之一。“由于工藝的限制，過去的罐頭生產(chǎn)只是簡(jiǎn)單的籠蒸水煮，現(xiàn)在都是通過大型的高壓滅菌。我們一般采用了127度的高溫殺菌，在這種條件下，細(xì)菌芽孢都能被殺死，根本不需要添加任何防腐劑。”李彥增說。
菌產(chǎn)業(yè)：國(guó)外建廠了解當(dāng)?shù)卣?/div>
近幾年，國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度非常快，國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)潛力也越來越大。借助國(guó)家一帶一路的戰(zhàn)略，世紀(jì)香公司也在俄羅斯圣彼得堡建成了食用菌種植基地。“受限于原料、技術(shù)和勞動(dòng)力成本，國(guó)外的食用菌一直以來供不應(yīng)求，因而企業(yè)借助政策上的優(yōu)惠出來發(fā)展，是一條很好的發(fā)展途徑。”邊銀丙說。
在拓展海外市場(chǎng)的過程中，由于對(duì)國(guó)外的相關(guān)政策環(huán)境了解不夠，李彥增也走了一些彎路。“前幾年我們?cè)谑ケ说帽そㄔO(shè)生產(chǎn)基地時(shí)，由于當(dāng)?shù)卣畬?duì)廠房建設(shè)的規(guī)定與國(guó)內(nèi)不同，我們帶過去的圖紙和材料不符合要求，需要重新設(shè)計(jì)準(zhǔn)備，一年期的建設(shè)時(shí)間拖到了三年，資金損失很大。”李彥增說。雖然通過多方周轉(zhuǎn)，企業(yè)還是堅(jiān)持了下來，但這件事給了李彥增沉痛的教訓(xùn)。因此，他也提醒那些有意拓展海外業(yè)務(wù)的農(nóng)業(yè)企業(yè)，一定要事先了解當(dāng)?shù)卣咭?guī)定再執(zhí)行計(jì)劃，避免造成損失。
