一說起食用菌，很多人首先會聯想到蘑菇、木耳、松茸之類的食材，它具有高蛋白，低脂肪，低熱量，高藥效等主要特點，是當今世界公認的營養保健食品?？茖W研究證明，食用菌含有很高的養分價值和保健成效，經常食用，能夠補充身體所需元素，維持身體平衡。它具有藥的功效，對于人體起到保健作用。
國內外越來越多的企業開始從“養生食品”上尋找創新，充分利用原料加工，科學提取食用菌多糖，纖維素等有效成分，改變食用菌傳統面貌，使之成為一種高端的超級健康養生飲品或是包裝食品。隨著健康食物的流行，食藥用菌也變得越來越有價值。在日常飲料和食品中，都可以找到蘑菇的身影，比如咖啡和茶里都有蘑菇提取物。美國早已將食藥用菌與咖啡完美融合，他們將松茸、冬蟲夏草等食藥用菌的提取物加入咖啡中，一半食藥用菌、一半咖啡，而且完全沒有任何喝普通咖啡帶來的副作用。Whole Foods雜志把食藥用菌列為2018年的食物頂級趨勢產品。據報道，全球消費者對食藥用菌十分認可，現在它已經被作為一種咖啡、茶、冰沙、肉湯和包括香皂和洗發水在內的洗護用品中等的添加成分。每年添加有食藥用菌提取物的食品都會翻上8倍。其中，國內越來越多的企業開始從“養生食品”上尋找創新，充分利用原料加工，科學提取食用菌多糖，纖維素等有效成分，改變食用菌傳統面貌，使之成為一種高端的超級健康養生飲品或是包裝食品。
猴菇飲品
猴頭菇又名猴頭，味香鮮美，與熊掌、魚翅、海參并稱“四大名菜”。素有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。猴頭菇既是美味菜肴，又是藥品原料。作為食材，它是名貴菜肴，是明清兩朝皇室貢品。作為藥材，在現行的《中華人民共和國衛生部藥品標準》中明確記載：“猴菇片為猴頭菇經加工制成，具有養胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。”猴頭菇養胃，既符合科學，又傳承民俗，是中華民族千年智慧的結晶，亦是傳統中醫與現代醫學的結合。
猴姑飲料是江中集團在江中猴姑餅干熱賣后，于2014年12月推出猴姑飲料，它是以養胃食材——猴頭菇為原料制成的功能飲料，選猴頭菇做原料，以制藥標準研發生產出猴姑飲料。該產品是針對有養胃需求的人開發，如經常喝酒應酬、加班熬夜、喜食辛辣的人群等 。產品一上市，就宣傳“享受健康，江中食療”的品牌主張，致力于讓更多人養成“隨時喝一罐，養胃好習慣”的健康生活方式。
黑木耳飲品
黑木耳一直是現在人們生活中不可缺少的生活需求品，近年來霧霾氣候嚴峻，正在不斷侵害著人類的健康。常食黑木耳可達到清肺滌腸：黑木耳含有豐富的天然膠質，對于人體誤吸的粉塵、碎屑、雜質等具有很好的吸附和化解功效，同時能促進腸胃蠕動，幫助異物排出。對于生活在空氣污染嚴重的人群具有很好的保健作用，是對抗霧霾、汽車尾氣、揚塵等污染的首選食品。
黑木耳膠原飲料是利用了一種有專利保護的世界先進技術萃取了黑木耳中的精華：黑木耳粗多糖、黑木耳膠原，并以此加工生產的“粗多糖膠原高端飲品”，這種食用菌飲料獨有清肺抗霾的功效適用于所有人群，并且有有糖和無糖之分，完全滿足個人口味偏好。
呼倫貝爾蒙天源生物科技有限公司采用北緯48°中國優質黑木耳特產區生產的黑木耳為原料經挑選、檢驗、浸泡、清洗、破碎、中溫萃取、調制（不添加防腐劑、色素、增稠劑、穩定劑）。高溫灌裝、高溫殺菌而制成的健康飲品，產品保持了木耳的原汁、原味、原營養。
此外，企業還引進德國、意大利全自動化生產線，天然優質的原材料、專有的先進工藝設備、一流的檢測技術、嚴格的品控管理塑造了蒙天源品牌的健康科技品質，使產品出廠合格率達到100%。黑木耳系列產品必將成為人們每天生活中不可或缺的健康必備品。
銀耳飲品
銀耳，又稱“白木耳、雪耳、銀耳子”等。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣和血、提神美容嫩膚、延年益壽之功效。銀耳的效用很多，由此制成的產品更加受到消費者的青睞。
由重慶朵朵潤爾公司生產的三清方銀耳系列產品選用純食材配方，以銀耳為主材，搭配蓮子、百合、北蟲草、竹蓀、佛手等營養食材制作成湯汁或湯羹,性質溫和不涼不燥，是一款適合所有體質人群食用的去火飲品，更加安全、更加健康。而目前市場上的去火涼茶飲料實際上是在民間特別是南方濕熱地區流傳的一味中藥湯，并非傳統意義上的茶，并不適合所有人飲用，畢竟“是藥三分毒”。因此，三清方的誕生，為消費大眾提供了一種更為安全、健康的選擇，必將成為今后“怕上火飲料市場”的主力軍。
蛹蟲草飲
河北師范大學經過10年潛心研究、開發的蛹蟲草發酵植物飲品—“森源生力”。森源生力采用本地富含偏硅酸、鍶等多種礦物質的山泉水和優選營養保健物質含量高、藥食同源的蛹蟲草菌株為原料，采用自主創新的SY5265發酵工藝，通過無菌冷罐設備罐裝。產品具有較好的保健、養生功效。
中國科學院微生物研究所博士研究員董彩虹表示，蛹蟲草中富含類胡蘿卜素、蟲草素、蟲草多糖等多種活性營養成分，并且蛹蟲草具有提高免疫力、緩解身體疲勞、解酒護肝等多種功效。
茶樹菇飲
茶樹菇，學名茶薪菇，是一種子實體多糖含量遠高于香菇和靈芝的食、藥兼用的珍稀食用菌，享有“中華神菇”“神仙菇”之稱，長期食用可起到抗衰老及美容作用。茶樹菇多糖作為天然抗氧化劑,大量應用于抗機體衰老的新型保健食品中。
經過反復試驗，以茶樹菇為原料，配以靈芝和猴頭菇，通過配合、浸提、澄清處理、濃縮、殺菌制成復合食用菌功能飲料主劑，以澄清型液體飲料生產為主線，開發出具有抗衰老、降低膽固醇、增強機體免疫能力、抑制腫瘤等功能，口感獨特的復合食用菌功能飲料。
由于食用菌的營養和藥用價值被不斷發現，除國家農業相關科研機構，如食用菌研究所，生物研究所之外，國內領先的食用菌產業化企業也紛紛加大食用菌的科研投入。未來食用菌飲料大有可期。(來源：食品新勢力)
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