50畝水稻完成收割，15噸稻秸稈整齊堆放，自本周起，生活在崇明島上的農民就要開始在秸稈上“種”大球蓋菇了。兩個月后，這些蘑菇將進入豐收季；半年之后，一茬茬蘑菇將把這些秸稈分解成肥料，重新回歸農田。從去年開始，上海市農業科學院在崇明區成功實現稻秸稈栽培大球蓋菇。今年，崇明農民把栽種面積擴大到了1000多畝。
這些蘑菇將成為崇明區每年18萬噸稻秸稈的“終結者”。既讓秸稈“變廢為寶”，又使農民增收，還有改善土壤肥力的功效，一條產業鏈串聯起生態和經濟的雙重效益。
尋找稻秸稈“終結者”
處理秸稈，傳統方式是一燒了之，但這樣會帶來嚴重的空氣污染問題。近年來，農民開始改變傳統陋習，嘗試將秸稈堆放至腐爛后“還田”作肥料。但是，“還田”幾年后，問題來了。按照以前的辦法，不管噴多少水，秸稈分解都很慢。
農科院食用菌所研究員陳輝解釋，高頻率的秸稈還田其實很難被土壤分解，還會導致耕作層變淺、施用的肥效和藥效降低等長期隱形危害。陳輝所在的團隊專門研究用食用菌解決農業廢棄物。早在2011年，他們就提出食用菌分解稻秸稈，因為稻秸稈的主要成分是纖維素和木質素，食用菌恰好以此為食。
大球蓋菇就是一種“不吃腐木吃秸稈”草腐菌，它分解纖維能力特別強，六個月就能把秸稈完全分解，而且“胃口”也特別大，平均種植一平方米大球蓋菇需秸稈50到70公斤。不過，大球蓋菇長成后，菌柄粗似成年人小臂，“粗壯”的外形很難讓人將之與美食聯系起來，加上大球蓋菇需求最旺盛、價格最高時是春節前后，而它作為中高溫菌種，收獲季在五六月間，故而市場知名度不高。
讓市場推動稻秸稈有機處理
讓大球蓋菇能夠承擔起處理稻秸稈的重任，關鍵是市場。想要打開市場，就要讓大球蓋菇的外形“變美”，還得讓它在低溫條件下發菌。經過三年，陳輝團隊終于育成一種既能低溫發菌，又能高效率分解秸稈的大球蓋菇。更誘人的特點在于，新品種無需完全長成就能采摘，菌形小巧，且口感似松茸。
很快，它就在精明的商家口中有了新名字：赤松茸、松茸菇。隨著它名聲越來越響，身價也日漸走高，一公斤大球蓋菇價格達到5元，春節期間價格更是超過40元。
2014年，崇明區建設鎮的林地菌業基地在食用菌研究所的指導下，試種了三四畝地，一畝地收益2000多元，當年他們就決定擴大生產。今年，基地的300多畝地都種上了大球蓋菇，預計收入將達到100萬元。崇明區建設鎮的林地菌業基地負責人王有濤告訴記者，今年他們已經和周邊鎮的農民達成意向，將以150元每捆稻秸桿的價格收購秸稈種植大球蓋菇。
一季大球蓋菇栽培下來，陳輝還有了意外收獲，他發現，在整個秸稈還田的閉環中，隨著食用菌的“加入”，土壤變肥沃了。據測算，菌渣還田后，土壤表層中的有機質增加26.65%，速效氮、磷、鉀分別增加19%、44%和4%。
食用菌為何還有如此神奇的功能？陳輝說：“土壤中占絕大多數的細菌和微生物沒有能力處理纖維素和木質素，而真菌恰恰以此為食，因此食用菌（真菌）的加入實際上是補充了一個生態位，纖維素和木質素被真菌分解后，剩下的物質就能夠很快被細菌和微生物利用。”
土壤肥力不是一個小問題，陳輝認為，隨著國家對生態環境的重視加碼，上海鄉村未來的有機肥來源將成問題，食用菌也許能夠成為未來改良土壤的主力。（來源：文匯報）
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