人物名片
何傳俊 杭州市
食用菌協會秘書長。50年來，他專注于食用菌科研與生產推廣，曾負責的“平菇露天栽培技術”項目，榮獲省科技成果推廣二等獎。2014年起，他一直主持杭州市食用菌技術創新驅動助力工程項目，編寫了《食用菌簡易栽培法》《食用菌模式栽培新技術》等食用菌專著，并撰寫了《中國蕈菌文化》《漫話蘑菇與毒蘑菇》《杭州西湖景區野生菌》等著作。
提起食用菌，何傳俊就像很多家長說起子女一般滔滔不絕。確實，對何傳俊來說，食用菌就是他的孩子，他把全部的精力都投入到了食用菌的研究和推廣中，尤其是蘑菇科學研究與科學普及，幾十年如一日。
他曾為了挨家挨戶收購平菇，除夕夜露宿鄉村；他曾為了做試驗，在實驗田里待到忘記了吃飯；他曾邊做試驗邊做推廣，找銷路、找市場，一個人連軸干……
他帶著杭州的食用菌產業從“小打小鬧”發展到產值超2億。他說，看到菇農增產增收走上富裕路，一切的努力就值了。
菇類一天天壯大了
許多蘑菇上了大家的餐桌
說起蘑菇，很多人的腦海中出現的是傘狀的白蘑菇。何傳俊說，其實，這只是蘑菇的一種。事實上，金針菇、繡球菌、海鮮菇、草菇、大球蓋菇、榆黃蘑等都屬于蘑菇。
為什么要投入這么大的精力搞蘑菇研究？何傳俊說，蘑菇是自然界賦予人類的一大財富。最重要是它含有人體自身不能合成的8種必須氨基酸，關鍵是食用很方便，去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒。“現在，不少人已經知道了它的價值，正餐講究葷蔬搭配時，還會想著搭配一種蘑菇。”
何傳俊介紹，桑黃菌是自然界中多年生珍稀藥用菌之一，以抗癌防癌著稱，自然資源非常稀缺。2013年，桑黃菌剛露頭時，何傳俊便主張在省內開展人工栽培桑黃菌。在與其他專家的共同努力下，他們經過數次失敗，終于摸索出了一套桑黃菌人工栽培經驗，并于今年開始工廠化生產。
優質桑黃即將進入千家萬戶，不過何傳俊提醒大家，桑黃不能當蔬菜食用，“它是一種藥物”。
菇類的栽培
就是變廢為寶的過程
與食用菌打了一輩子的交道，在何傳俊眼里，它不僅是一種食物，還有一種精神。“無論春秋如何變換，蘑菇總是慢慢地享受著自己的生活軌跡，而且它們的生長過程，還是一個變廢為寶的過程。”
何傳俊說，調查顯示，杭州西湖景區每年有廢棄園林枝條4638噸，由于這些枝條太多了，垃圾填埋場容量也有限，2014年開始便拒絕接收廢棄樹枝條。能不能利用它們進行蘑菇栽培呢？于是，他花了3年的時間嘗試栽培香菇、木耳，終于成功。每噸園林枝條可生產580個菌棒，產鮮香菇754斤，產值4000元。若一年能利用10%廢棄園林枝條，將產生百萬元產值。該項目既解決了廢棄枝條的出路，又為菇農提供了原料，節約了生產成本，增加了收入。
“草菇，經3個月籌建，9月開始仿工廠化生產。這在杭州食用菌栽培史上是一個零的突破。”何傳俊說，草菇的生長周期只有十幾天，但栽培的技術難度卻不小。去年5月，他在藥渣中發現了野生草菇，就認定這又是一個變廢為寶的生財項目。從此，他又投入到了一次次新的試驗研究中……
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