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    何傳俊：用一生研究和推廣食用菌

    發(fā)布時間：2019-08-29

      來源：青年時報

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     人物名片
         何傳俊 杭州市食用菌協(xié)會秘書長。50年來，他專注于食用菌科研與生產(chǎn)推廣，曾負責(zé)的“平菇露天栽培技術(shù)”項目，榮獲省科技成果推廣二等獎。2014年起，他一直主持杭州市食用菌技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動助力工程項目，編寫了《食用菌簡易栽培法》《食用菌模式栽培新技術(shù)》等食用菌專著，并撰寫了《中國蕈菌文化》《漫話蘑菇與毒蘑菇》《杭州西湖景區(qū)野生菌》等著作。  
     
         提起食用菌，何傳俊就像很多家長說起子女一般滔滔不絕。確實，對何傳俊來說，食用菌就是他的孩子，他把全部的精力都投入到了食用菌的研究和推廣中，尤其是蘑菇科學(xué)研究與科學(xué)普及，幾十年如一日。
         他曾為了挨家挨戶收購平菇，除夕夜露宿鄉(xiāng)村；他曾為了做試驗，在實驗田里待到忘記了吃飯；他曾邊做試驗邊做推廣，找銷路、找市場，一個人連軸干……
         他帶著杭州的食用菌產(chǎn)業(yè)從“小打小鬧”發(fā)展到產(chǎn)值超2億。他說，看到菇農(nóng)增產(chǎn)增收走上富裕路，一切的努力就值了。
         菇類一天天壯大了
         許多蘑菇上了大家的餐桌
        說起蘑菇，很多人的腦海中出現(xiàn)的是傘狀的白蘑菇。何傳俊說，其實，這只是蘑菇的一種。事實上，金針菇、繡球菌、海鮮菇、草菇、大球蓋菇、榆黃蘑等都屬于蘑菇。
        為什么要投入這么大的精力搞蘑菇研究？何傳俊說，蘑菇是自然界賦予人類的一大財富。最重要是它含有人體自身不能合成的8種必須氨基酸，關(guān)鍵是食用很方便，去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒。“現(xiàn)在，不少人已經(jīng)知道了它的價值，正餐講究葷蔬搭配時，還會想著搭配一種蘑菇。”
        何傳俊介紹，桑黃菌是自然界中多年生珍稀藥用菌之一，以抗癌防癌著稱，自然資源非常稀缺。2013年，桑黃菌剛露頭時，何傳俊便主張在省內(nèi)開展人工栽培桑黃菌。在與其他專家的共同努力下，他們經(jīng)過數(shù)次失敗，終于摸索出了一套桑黃菌人工栽培經(jīng)驗，并于今年開始工廠化生產(chǎn)。 
        優(yōu)質(zhì)桑黃即將進入千家萬戶，不過何傳俊提醒大家，桑黃不能當(dāng)蔬菜食用，“它是一種藥物”。
        菇類的栽培
        就是變廢為寶的過程
        與食用菌打了一輩子的交道，在何傳俊眼里，它不僅是一種食物，還有一種精神。“無論春秋如何變換，蘑菇總是慢慢地享受著自己的生活軌跡，而且它們的生長過程，還是一個變廢為寶的過程。”
        何傳俊說，調(diào)查顯示，杭州西湖景區(qū)每年有廢棄園林枝條4638噸，由于這些枝條太多了，垃圾填埋場容量也有限，2014年開始便拒絕接收廢棄樹枝條。能不能利用它們進行蘑菇栽培呢？于是，他花了3年的時間嘗試栽培香菇、木耳，終于成功。每噸園林枝條可生產(chǎn)580個菌棒，產(chǎn)鮮香菇754斤，產(chǎn)值4000元。若一年能利用10%廢棄園林枝條，將產(chǎn)生百萬元產(chǎn)值。該項目既解決了廢棄枝條的出路，又為菇農(nóng)提供了原料，節(jié)約了生產(chǎn)成本，增加了收入。
        “草菇，經(jīng)3個月籌建，9月開始仿工廠化生產(chǎn)。這在杭州食用菌栽培史上是一個零的突破。”何傳俊說，草菇的生長周期只有十幾天，但栽培的技術(shù)難度卻不小。去年5月，他在藥渣中發(fā)現(xiàn)了野生草菇，就認定這又是一個變廢為寶的生財項目。從此，他又投入到了一次次新的試驗研究中……

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