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    “銀耳姐姐”的創(chuàng)業(yè)致富之路

    發(fā)布時間：2020-08-05

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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      在7月尋找“嬌貴怕熱”的銀耳，即便是在“中國食用菌之都”福建省古田縣也不容易。當記者一行馳過古田鄉(xiāng)間一排排空蕩蕩的菇房，在“銀耳姐姐”張家巧的工廠化菇房里看到朵朵“逆天”綻放的“銀花”時，除了不期而遇的驚喜，更窺見了這座千年古城食用菌產(chǎn)業(yè)的光明前景。
      室外熱浪滾滾，但因為智能溫控系統(tǒng)，張家巧的菇房里涼意襲人。屋頂管道噴出的超聲波水霧緩緩鋪開，氤氳繚繞宛若幻境。棚架上，數(shù)千朵通體雪白、狀若牡丹的銀耳長勢喜人。張家巧說：“室溫要24小時保持在23攝氏度，濕度、二氧化碳濃度都要時刻觀察，再有10天這一棚銀耳就可以采摘了。”
      雖然談起種植技術(shù)如數(shù)家珍，但實際上張家巧還是個種銀耳的“新手”。此前她和丈夫一直在北京經(jīng)營家具生意，直到2013年才回到家鄉(xiāng)古田縣接手了一個合作社，由大城市里的老板娘變身為起早摸黑的“菌姑”。她說：“這是因為古田人都有一個菌菇情結(jié)。”
      位于閩東山區(qū)的古田號稱“中國菇業(yè)之源、世界菌業(yè)之窗”，已馴化開發(fā)生產(chǎn)食用菌栽培品種38個，其中又以銀耳最負盛名，年產(chǎn)量超過35萬噸，占全國的近90%。六十年前，正是古田人民首創(chuàng)的人工栽培技術(shù)，讓銀耳從曾經(jīng)的珍稀貢品走進了尋常百姓家。
      事非經(jīng)過不知難。“種銀耳比想象中的難多了。”張家巧回憶，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)沒多久她就趕上了銀耳市場供過于求、價格持續(xù)下跌，“最低時跌破了成本線，一個月虧二三十萬元，一度得靠家具廠養(yǎng)活合作社。”
      2017年，張家巧夫婦和社員們商量后認為，銀耳傳統(tǒng)的散戶種植模式遇到了瓶頸，未來必須走綠色健康、精深加工的路子。但也有社員質(zhì)疑：銀耳對病蟲害極為敏感，生產(chǎn)過程中少不了打藥，要種張家巧口中“完全不用農(nóng)藥”的銀耳，聽起來有些“天方夜譚”。
      質(zhì)疑并非空穴來風，因為菌菇普遍“嬌氣”，其中又以銀耳為甚。室溫高了，爛；二氧化碳濃了，爛；就連蚊子叮一口，也會爛。有一次菇房飛進兩只蚊子，張家巧趕緊點上了蚊香，結(jié)果最終產(chǎn)品檢測“農(nóng)殘超標”。
      經(jīng)過兩年多的不斷調(diào)試，前后不知壞了多少棚銀耳，交了上百萬元“學(xué)費”，張家巧終于掌握了工廠化、智能化栽培無公害銀耳“秘方”，實現(xiàn)了四季均可穩(wěn)定生產(chǎn)，并進一步開發(fā)出沖泡即食的凍干銀耳羹，打開了嶄新的消費空間。
      “傳統(tǒng)銀耳羹熬制時間長，上班族很難便利享用。深加工解決了這個痛點，銷路一下子就打開了。”張家巧一邊介紹，一邊將溫水倒入一杯固態(tài)的凍干銀耳，很快就做成了一份香糯多膠、爽滑清甜的銀耳羹，口感與現(xiàn)熬的幾無二致。
      今年新冠肺炎疫情期間，銀耳深加工產(chǎn)品渠道優(yōu)勢開始凸顯。當許多菇農(nóng)還在為倉庫里積壓的銀耳發(fā)愁時，53歲的張家巧自學(xué)直播帶貨，取名“銀耳姐姐”，把凍干銀耳羹賣成了“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。
      “現(xiàn)在每天一睜眼就有新的帶貨主播找我咨詢或拿貨。”張家巧笑著說，如今她每天直播三個小時，最多時有1000多人同時在線。“深加工讓我們看到了產(chǎn)業(yè)的春天。”
      “銀耳姐姐”的故事是古田食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的縮影。近年來，古田縣通過推動工廠化、標準化、智能化菌菇生產(chǎn)，大力發(fā)展精深加工，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值、拓展新消費，讓老產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新活力。2019年食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過100億元，農(nóng)民人均年收入近1.9萬元。
      古田縣縣長黨帥說，當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標就是要把傳統(tǒng)的一產(chǎn)優(yōu)勢變成“接二連三”的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢。當產(chǎn)業(yè)強起來、百姓富起來、人氣聚起來，鄉(xiāng)村振興和奔小康就有了更加堅實的基礎(chǔ)。
    【新華社記者涂洪長、林超 （來源：新華網(wǎng)）】

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