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     又到一年吃菌時(shí)，對(duì)于云南人來說，沒有吃過菌的夏天是不完整的，沒有吃到楚雄州南華縣的菌總會(huì)有遺憾的，畢竟，云南盛產(chǎn)菌，楚雄尤其多，楚雄野菌香，精髓在南華。
     南華的野生菌火鍋、松茸刺身久負(fù)盛名，在南華，野生菌還有很多你想不到的“打開方式”。近日，中國(guó)·南華2022世界野生菌文化節(jié)開幕在即，讓人翹首以盼的野生菌不夜城即將重磅開市。
     這可是全國(guó)首個(gè)以“野生菌”為主題的不夜城，屆時(shí)，南華網(wǎng)紅打卡地——錦繡城將因野生jier（菌）徹夜不眠。300多米的街道將變身星光夜市，你可以在“星光”下，盡情享用山珍美味。

     野生菌火鍋、筒子骨、土雞、老火腿熬成的高湯里，放進(jìn)新鮮的牛肝菌、香根菌、虎掌菌等野生菌，一起烹煮香氣四溢，待到菌子徹底熟透，舀起一勺菌湯，湯鮮味美連喝幾碗都意猶未盡。干椒牛肝菌，香氣四溢的牛肝菌經(jīng)過油炸后，再與干椒一起炒，入口還有幾分爽脆，聞著香，吃著美。
     提及松茸刺身，南華縣可是“松茸之鄉(xiāng)”，這里的松茸白嫩肥厚、肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，越是高檔的食材，烹飪就越簡(jiǎn)單。南華的松茸生吃是絕佳的，菌香濃郁、回味無窮。炭烤野生菌，將洗凈的食用野生菌，直接放在炭火上烤，既要保證菌子熟透，又要保留菌子的原汁原味，這就非常考驗(yàn)技術(shù)了，不過愛吃的南華人早就掌握了這個(gè)“絕招”，他們烤出的菌子絕對(duì)能讓你吃一朵、想兩朵。
     此外，還有松茸燉土雞、土司干巴菌、干巴菌火腿炒飯、松茸刺身、松露刺身、牛肝菌披薩、清燉雞樅，野生菌餃子、菌香包、牛肝菌粉蒸、野生菌醬拌面、野生菌辣椒醬等美食，這些各具特色的“南華美味”一定能征服你的味蕾。

     目前，綏陽(yáng)縣羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，從事羊肚菌種植的示范主體越來越多，涌現(xiàn)出李增山、胡大為、劉長(zhǎng)江等一批“土專家”，種植面積均超過100畝，利用煙葉育苗大棚閑置期，讓羊肚菌種植成為打開村民增收致富的“金鑰匙”，撐起鄉(xiāng)村振興“致富傘”。