馴化野生食用菌，開發新品種，解決菌種卡脖子問題，煙臺農業領域的專業人員正在為此探索研發。中國農業大學煙臺研究院海洋與農業工程學院微生物學專業教師王鴻磊通過野生食藥用菌人工馴化和活性成分研究，對品種和技術進行推廣，助力產業發展和農民增收致富。
“中國人的飯碗要牢牢端在自己手中，就必須把種子牢牢攥在自己手里。”“實現種業科技自立自強、種源自主可控，用中國種子保障中國糧食安全。”王鴻磊時常以這些名言提醒自己，要把種子牢牢攥在自己手里，就需要不斷推進種業創新，培育具有自主知識產權的優良品種。
王鴻磊主持參與各級科研項目20項，發表論文40余篇，授權專利5項，發布山東省農業技術規程1項。曾獲得山東省科技進步三等獎1項，煙臺市科技進步二等獎1項，煙臺市科技進步三等獎2項，獲中國農業大學煙臺研究院科技先進工作者榮譽稱號10次。
談及馴化野生食用菌的初衷，王鴻磊說，我國是“食用菌大國”，2020年食用菌總產量達到4061.43萬噸，占全球75%以上，食用菌已成為我國種植業領域第五大產業。“但是我國不是‘食用菌強國’，我們的菌種對外依存度很高，菌種已經成為食用菌產業的‘卡脖子’問題。”要實現食用菌種源的自主創新，需要廣大食用菌科研人員在種質資源普查、野生資源保護、人工馴化栽培以及良種繁育等方面“拿出十年磨一劍的勁頭。
正是有了這樣的想法，王鴻磊帶領團隊以山東食用菌產業體系煙臺綜合試驗站為依托，開展了一些野生食用菌種質資源采集、鑒定和馴化培養研究。目前，其實驗室保存的食用菌品種多達186個。
這些野生食用菌品種來之不易，在研發培養過程中，周期長是對研發進度最為顯著的限制：“野生食用菌人工馴化可參考的資料有限，需要不斷摸索，周期很長，算得上是費時費力吧。”
“我們到周邊的一些地區采到菌種后，要記錄菌種所處的溫度和濕度，在實驗室進行多項實驗，還原它們的生長環境，但仍有許多菌種無法存活，有的雖然栽培成功了，但市場是否認可還是未知數，在推廣方面還有很長的路要走。”王鴻磊說，其中栽培成功的野生食用菌有多脂鱗傘、高大環柄菇、靈芝、黃色金針菇等。同時，團隊還進行了幾種野生食用菌的深層發酵研究，為液體菌種制備、活性成分的開發應用奠定基礎。
在采訪中，王鴻磊談到了糧食安全問題，目前，他及團隊正在為馴化野生食用菌品種推向市場而努力。在他看來，開發新的食用菌品種有諸多好處，不僅能緩解菌種卡脖子的問題，還可以優化食用菌產業結構，豐富人們的菜籃子。“野生菌對于循環農業是很重要的，能夠促進農業廢棄物利用。同時，野生菌利潤率也會更高一些，把試種成功的野生食用菌推廣給本地菇農種植，也可帶動農民增收致富。”
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