近日,在云南臨滄,村民在采蘑菇的時候,發現一株巨型蘑菇,后證實為雞樅菌,重達5斤左右,發到網上后,直接沖上熱搜榜。
不久后,有買主出資500元買下了這株“雞樅王”,他表示常年在野外挖掘野生菌,基本上都是1斤左右的,5斤的已是罕見之物。
雞樅菌是食用菌中的珍品之一,含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多,可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其滋味都很鮮,為菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區出產。以貴州產得最多,四川攀西地區6-8月較多野生,云南與貴州交界處偶爾會出現。
目前人工種植的雞樅和野生雞樅不是一個品種,屬于普通菌菇類,只是長相有點類似野生雞樅,所以才取了個“黑皮雞樅”的名字,人工雞樅從外形上看,整體菌多偏黑,菌體較小,人工種植的“黑皮雞樅”和野生的黑皮雞樅也有很大差異,很容易從外觀上識別,下圖為人工種植“黑皮雞樅”。
野生雞樅菌和人工種植雞樅菌的外形差異巨大,口感也差異巨大,目前野生雞樅的價格是種植雞樅的5倍以上,所以嚴格來講,根本不存在人工種植雞樅菌一說,兩者不是一種菌類,現在還無法實現人工種植野生雞樅。