新版GB 2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》已于2023年6月30日正式實(shí)施，一般要求生產(chǎn)日期在2023年6月30日（含）之后的產(chǎn)品依據(jù)GB 2762-2022判定。
新版標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，生產(chǎn)者需根據(jù)新要求核查工藝和產(chǎn)品質(zhì)量；檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)需依據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)進(jìn)行研判下定結(jié)論；監(jiān)管部門需根據(jù)新標(biāo)維持市場質(zhì)量秩序。就新標(biāo)準(zhǔn)中涉及“食用菌”的部分內(nèi)容，小編特整理如下，以饗讀者。
1條文變化
1.1 2.2條“可食用部分”刪除“注1”和“注2”說明內(nèi)容。
1.2 3.5條強(qiáng)調(diào)：對(duì)于肉類干制品、干制水產(chǎn)品、干制食用菌，限量指標(biāo)對(duì)新鮮食品和相應(yīng)制品都有要求的情況下，干制品中污染物限量應(yīng)以相應(yīng)新鮮食品中污染物限量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算。如果干制品中污染 物含量低于其新鮮原料的污染物限量要求，可判定符合限量要求。
2指標(biāo)變化
2.1食品中鉛限量指標(biāo)變化
食用菌及其制品：增加例外“雙孢菇、平菇、香菇、榛蘑及以上食用菌的制品（0.3 mg/kg）”、“牛肝菌、松茸、松露、青頭菌、雞樅、雞油菌、多汁乳菇及以上食用菌的制品（1.0 mg/kg）”及“木耳及其制品、銀耳及其制品[1.0 mg/kg（干重計(jì)）]”；其他食用菌及其制品限量值由1.0 mg/kg調(diào)至0.5 mg/kg。
2.2食品中鎘限量指標(biāo)變化
食用菌及其制品：食用菌及其制品增加除外“香菇、羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油菌、榛蘑、松茸、牛肝菌、雞樅、多汁乳菇、松露、姬松茸、木耳、銀耳及以上食用菌的制品”，限量值確定為0.2 mg/kg。“香菇及其制品”限量值為0.5 mg/kg；“羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油菌、榛蘑及以上食用菌的制品”0.6 mg/kg；“松茸、牛肝菌、雞樅、多汁乳菇及以上食用菌的制品”1.0 mg/kg；“松露、姬松茸及以上食用菌的制品”2.0 mg/kg；“木耳及其制品、銀耳及其制品”0.5 mg/kg（干重計(jì)）。
2.3食品中汞限量指標(biāo)變化
食用菌及其制品：刪除對(duì)“總汞”的限量要求。增加除外“木耳及其制品、銀耳及其制品[0.1 mg/kg （干重計(jì)）（甲基汞）]”；食用菌及其制品（木耳及其制品、銀耳及其制品除外）的限量值為0.1 mg/kg（甲基汞）。
2.4食品中砷限量指標(biāo)變化
食用菌及其制品：刪除對(duì)“總砷”的限量要求。增加除外分類“松茸及其制品[0.8 mg/kg（無機(jī)砷）]”和“木耳及其制品、銀耳及其制品[0.5 mg/kg（干重計(jì)）（無機(jī)砷）]”；食用菌及其制品（松茸及其制品、木耳及其制品、銀耳及其制品除外）限量值為0.5 mg/kg（無機(jī)砷）。
2.13附錄A 食品類別（名稱）說明變化
食用菌及其制品：新鮮食用菌（未經(jīng)加工的、經(jīng)表面處理的、預(yù)切的、冷凍的食用菌）增加“雙孢菇”、“平菇”、“棒蘑”、“生肝菌”、“松茸”、“松露”、“青頭菌”、“雞樅”、“雞油菌”、“多汁乳菇”、“羊肚菌”、“獐頭菌”、“木耳”及“銀耳”分類，并列舉每種分類的英文對(duì)照名稱。（食用菌商務(wù)網(wǎng)綜合整理）
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