新版GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》已于2023年6月30日正式實施，一般要求生產日期在2023年6月30日（含）之后的產品依據GB 2762-2022判定。
新版標準的實施，生產者需根據新要求核查工藝和產品質量；檢驗檢測機構需依據新標準參數進行研判下定結論；監管部門需根據新標維持市場質量秩序。就新標準中涉及“食用菌”的部分內容，小編特整理如下，以饗讀者。
1條文變化
1.1 2.2條“可食用部分”刪除“注1”和“注2”說明內容。
1.2 3.5條強調：對于肉類干制品、干制水產品、干制食用菌，限量指標對新鮮食品和相應制品都有要求的情況下，干制品中污染物限量應以相應新鮮食品中污染物限量結合其脫水率或濃縮率折算。如果干制品中污染 物含量低于其新鮮原料的污染物限量要求，可判定符合限量要求。
2指標變化
2.1食品中鉛限量指標變化
食用菌及其制品：增加例外“雙孢菇、平菇、香菇、榛蘑及以上食用菌的制品（0.3 mg/kg）”、“牛肝菌、松茸、松露、青頭菌、雞樅、雞油菌、多汁乳菇及以上食用菌的制品（1.0 mg/kg）”及“木耳及其制品、銀耳及其制品[1.0 mg/kg（干重計）]”；其他食用菌及其制品限量值由1.0 mg/kg調至0.5 mg/kg。
2.2食品中鎘限量指標變化
食用菌及其制品：食用菌及其制品增加除外“香菇、羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油菌、榛蘑、松茸、牛肝菌、雞樅、多汁乳菇、松露、姬松茸、木耳、銀耳及以上食用菌的制品”，限量值確定為0.2 mg/kg。“香菇及其制品”限量值為0.5 mg/kg；“羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油菌、榛蘑及以上食用菌的制品”0.6 mg/kg；“松茸、牛肝菌、雞樅、多汁乳菇及以上食用菌的制品”1.0 mg/kg；“松露、姬松茸及以上食用菌的制品”2.0 mg/kg；“木耳及其制品、銀耳及其制品”0.5 mg/kg（干重計）。
2.3食品中汞限量指標變化
食用菌及其制品：刪除對“總汞”的限量要求。增加除外“木耳及其制品、銀耳及其制品[0.1 mg/kg （干重計）（甲基汞）]”；食用菌及其制品（木耳及其制品、銀耳及其制品除外）的限量值為0.1 mg/kg（甲基汞）。
2.4食品中砷限量指標變化
食用菌及其制品：刪除對“總砷”的限量要求。增加除外分類“松茸及其制品[0.8 mg/kg（無機砷）]”和“木耳及其制品、銀耳及其制品[0.5 mg/kg（干重計）（無機砷）]”；食用菌及其制品（松茸及其制品、木耳及其制品、銀耳及其制品除外）限量值為0.5 mg/kg（無機砷）。
2.13附錄A 食品類別（名稱）說明變化
食用菌及其制品：新鮮食用菌（未經加工的、經表面處理的、預切的、冷凍的食用菌）增加“雙孢菇”、“平菇”、“棒蘑”、“生肝菌”、“松茸”、“松露”、“青頭菌”、“雞樅”、“雞油菌”、“多汁乳菇”、“羊肚菌”、“獐頭菌”、“木耳”及“銀耳”分類，并列舉每種分類的英文對照名稱。（食用菌商務網綜合整理）
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