“廣西砂糖橘”“貴州折耳根”“北京小烤鴨”“四川小熊貓”“臺灣小當歸”“天津小麻花”……這個冬天，這一個個響亮名字在冰天雪地的東北大地，釋放出一股股“暖流”。哈爾濱就像一陣旋風，用獨特的地域風光加上“討好型市格”，徹底點燃全國人民的冰雪游熱情。
伴隨著相關話題的持續升溫，冰與火交織、南北西東交融，演繹著文旅一盤棋、文化大交流、全國一家親的濃濃血脈情。在這場沉浸式、體驗式旅游中，“爾濱”打樣，遼遼、吉吉緊跟其上，帶動起新消費、新業態出圈，也挖掘出一個個商機。
東北地區是我國黑木耳主要產區，產量幾乎占全國產量的二分之一。通過“爾濱”火出圈，一起來看看東北食用菌產業情況及我國食用菌市場商機。
一、東北食用菌產業情況
黑龍江：食用菌產量大幅提升
黑龍江的黑木耳產量占東三省黑木耳產量的大部分,通過打造具有知識產權的新品種，提高地方產區的品牌影響力，建立地方品牌，才能實現產業健康持續發展。
2022年黑龍江省食用菌產量388.9萬噸，較上年增長21.17%。產值293.6億元。依據黑龍江省統計局數據，折鮮后測算，受黑木耳價格上揚影響，黑木耳種植規模上升幅度較大，其他品種如猴頭、大球蓋菇、元蘑和滑菇等品種生產規模也同步增大，全省產量大幅度提升。
吉林：黑木耳常年栽培規模約28億袋
依托長白山區獨特的地理氣候、豐富的林木資源、優質的水資源，吉林省成功打造了國家級吉林長白山黑木耳優勢特色產業集群，建設黑木耳特優區2個、桑黃特優區1個，全面推動食藥用菌產業園區化、集群化、規模化全產業鏈發展。
2022年吉林省食用菌產量206.1萬噸，減產13.3%，產值181.52億元。黑木耳產量最多，占56.8%，其次為雙孢菇占2.81%、榆黃蘑1.56%、靈芝0.52%等，靈芝種植規模有較大發展。
為大力發展食藥用菌產業，吉林省制定印發了加快推進全省食藥用菌產業高質量發展的11項措施。黑木耳、靈芝、姬松茸、桑黃等食藥用菌栽培規模達到29.6億袋。其中，桑黃以900萬椴的栽培量位居全國首位；黑木耳常年栽培規模28億袋左右，居全國第二位。
遼寧：食用菌優勢產區基本形成
遼寧省是我國食用菌重點產區之一，食用菌栽培歷史悠久，栽培面積不斷擴大，產量不斷增長。遼寧省為我國反季食用菌消費市場提供香菇、滑菇保鮮產品，經過多年發展，食用菌優勢產區基本形成。
2022年遼寧省食用菌產量138.69萬噸，增長7.91%；產值126.83億元，增長2.44%。香菇產量增長0.38%、平菇產量增長58.1%、滑子菇產量增加13.9%、羊肚菌產量增長20%、大球蓋產量增長7.8%、靈芝產量增長3.85%、秀珍菇產量增長50.6%，蛹蟲草產量增加53.8%，其他菇種雙孢菇、茶樹菇、杏鮑菇等處于持平狀態。
二、食用菌市場商機
云菌產品北上“冰城”拓市場
云南是我國野生食用菌的主要分布省份和重點產區。目前，在全世界已知的野生菌中，云南現有種類占全世界的45%、占整個中國的91%，松茸、牛肝菌、羊肚菌等菌類的品質享譽全球。
近段時間以來，“冰城”哈爾濱火爆出圈，冰雪旅游圈粉各地游客。在云南省商務廳和黑龍江省商務廳組織下，云南省組織野生菌凍干、松露醬、菌子小鍋米線等產品進入哈爾濱市場，與當地消費者分享美味。目前，第一批野生菌及精深加工產品已裝車起運。
在雙方商務部門對接下，云南天齊綠色食品開發有限公司、香格里拉市谷恒農業發展有限公司、昆明泰美好食品開發有限公司等野生菌生產加工企業已與哈爾濱中央紅哈爾信超市、比優特超市等大型賣場達成產銷合作，進入哈爾濱市場的云菌產品質優、種類多、價格實惠。
之后，云南省商務廳還將組織全省企業積極參加由黑龍江省商務廳主辦的“舞動冰雪·冬匯龍江”年貨大集，并依托昆明新春購物博覽會、大理土特產市集等展會平臺，邀請黑龍江企業到滇開拓市場。
靈芝巧克力、生菌冰激凌，菌類新吃法
吉林省蛟河市黃松甸鎮地處長白山余脈平均海拔474米緯度高，氣候寒冷每年無霜期僅有100多天，高寒地區也能搞黑木耳栽培。20世紀90年代時任吉林農業大學校長的李玉院士與黃松甸結緣開啟了一段幫扶產業發展之路。
經過30多年的發展，黃松甸鎮也已成為中國黑木耳之鄉和示范產業重鎮，建成了“中國黃松甸食用菌大市場”，黃松甸木耳產業已經成為當地鄉村振興的當家產業，年交易額達27億元。
除了種植黑木耳、靈芝等菌類，食用菌產業鏈也在延長，靈芝巧克力、靈芝茶生菌冰激凌、食用菌膠囊……各種新吃法大大提高菌類商機。
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