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    黃酒酒糟新用途,育出“致富菇”

    發布時間:2025-03-12

      來源:紹興日報

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    蘊含多種營養成分的黃酒酒糟除了可制作糟味外,還用到了生態農業中。近日,在浙江紹興市柯橋區湖塘街道興華村,一簇簇受酒糟滋養長大的羊肚菌長勢喜人。
     
    黃酒酒糟與菌菇是如何“結緣”,又是如何進一步擦出“火花”的?興華村黨總支書記沈建強講述了來龍去脈。
     
    3年前,柯橋區推進“非糧化”整治工作,村里清退耕地400畝,決定采用“油菜+高粱”套種模式,同時留出20畝地嘗試“稻菌輪作”。“菌稻輪作”,即夏季種植水稻,冬季種植菌菇,使“冬閑田”變“增收田”。
     
    為了確保菌菇健康生長,沈建強聯系了浙江省農業科學院,特地聘請兩名技術員參與種植。菌菇培育有別于一般農作物,需要富含氮、磷、鉀等營養元素的麩皮、稻糠等做基質,從外地購入是一筆不小的開支。“不如用黃酒酒糟試試。”沈建強和兩名技術員提出了想法。
     
    酒糟是一種副產品,含有高碳水化合物和有機質,湖塘是黃酒重鎮,轄區內黃酒企業眾多,可就地取材。但浙江沒有大規模使用黃酒酒糟種菌菇的先例,只能摸著石頭過河。
     
    令人欣喜的是,使用黃酒酒糟培育的菌菇出菇周期短、菌肉厚實,栽培所用土壤經浙江省農業科學院檢測,氮、磷、鉀元素均有所提高,證明黃酒酒糟種植菌菇可行。興華村建立起菌菇共富工坊,與會稽山紹興酒有限公司、浙江塔牌紹興酒廠結對,每年都能得到酒企贈予的酒糟,實現了農業資源循環再利用。
     
    如今,興華村“菌稻輪作”面積已拓展到30畝,其中50%用上了酒糟種植,培育出的菌菇銷往各地,年銷售額可達100萬元,壯大了村級集體經濟,促進了農民增收致富。未來,打算進一步拓展親子游、采摘游、研學游,推動農業產業和鄉村旅游融為一體,讓大家分享產業增值收益。(來源:紹興日報)

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