"2002中國·古田食用菌美食節"在福建古田縣舉行
發布時間:2002-09-17
來源:中國食用菌商務網
2002年"中國·福建古田食用菌美食節"于9月12日在福建古田賓館舉行。由于舉辦這樣大型的食用菌美食節在全國尚屬首例,為此,縣委縣政府高度重視,用了近一個多月的時間進行緊張的籌備和安排。美食節上,來自古田縣最具實力的古電廠招待所、飲服、玉田金曲酒樓、古田賓館、鴻雁公寓、溪山書院、食為先、華林酒樓、工商酒樓等十支代表隊60多名高手匯聚一堂各顯身手,每支代表隊各烹飪十道菜肴供評委品嘗評獎,這些菜肴均以古田特產食用菌、淡水魚等為原料經過精心制作而成,形態各一、構思新穎、刀法細膩,更兼色、形、味俱佳。得到省、市各烹飪專家的好評。最后,經過評委們的認真評選,選出展臺、雕刻、熱菜、食用菌菜肴、拼盤、風味小吃六類一等獎六個,二等獎八個,三等獎六個。
近年來,古田縣食用菌產業得到迅猛發展,有近二十萬人從業在食用菌的各行各業,使古田成為遠近聞名的食用菌之鄉。而該縣的食用菌飲食文化更是淵遠流長,其中有以食用菌為主料烹飪而成的"植物四寶"、"金魚竹蓀"、"猴王鬧龍宮"等菜肴馳名海內外,使得許多外地人士到古田都想親口品嘗一下古田食用菌菜肴。該縣從60年代以來就開始人工栽培食用菌,并于70年代掀起了銀耳、香菇、竹蓀三大生產熱潮,逐步形成獨特的古田食用菌生產模式。目前食用菌菌類達36種,年生產食用菌干品23萬噸,產值6.1億元,產品遠銷日本、歐美、澳大利亞等國家和地區。食用菌的關鍵是在于如何食用上,為此,古田縣烹飪界名廚下了很大努力,使食用菌飲食文化隨著食用菌產品質量的提高和品種的增多也漸具內涵。這些名廚們遠學京滬粵、近學福廈泉,使古田的食用菌菜肴更具特色。他們還以食用菌為主料進行烹飪,參加全國、全省性大型比賽獲得大獎,不僅使得食用菌特色菜肴香飄萬里,也讓廣大消費者更加喜歡食用菌這個保健食品,為推動該地食用菌產業作出了積極貢獻。(福建古田縣委報道組)
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