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據統計資料顯示，我國蔬菜出口量呈逐年上升的趨勢。而一些發達國家的蔬菜自給率卻持續下降，如加拿大的溫哥華為７７％，英國為７６％，日本為５０％，瑞士為４２．６％；在這種需求背景下，目前國際市場蔬菜貿易額已達到１００億美元，其中又以番茄、食用菌、洋蔥和大蒜等的增幅最為顯著。 全球蔬菜的需求量劇增，為我國的蔬菜出口帶來了巨大的機遇。 蔬菜罐頭和湯類需開發 據了解，我國蔬菜主要出口到日本、韓國、俄羅斯、東南亞各國，其中日本是我國蔬菜的最大進口國，平均每年需從我國進口各類蔬菜３０多萬噸，價值３億多美元。此外，我國港澳臺等地市場也頻頻向內地要貨，需求量也在幾十萬噸以上。 目前，我國對外出口的新鮮蔬菜品種主要有大蒜、大蔥、洋蔥、小辣椒、扁豆、土豆、豌豆、毛豆、生姜、食用菌、南瓜、山野菜等。日本、韓國等地的消費者特別喜愛我國的山野菜和鹽漬山野菜，因為山野菜屬于天然、無污染、營養價值高的純綠色食品。主要品種有山芹菜、山菠菜、蕨菜、刺嫩芽、刺五加、竹筍、黃花菜、金銀花、蘭花、馬蹄、各類山蘑菇、黑木耳等。 北京市蔬菜外貿協會的有關負責人表示，蔬菜罐頭和蔬菜湯的出口也表現出良好的勢頭。蔬菜罐頭在我國已有９０年的歷史，約占罐頭總量的３０％至４０％，在出口額中，蔬菜罐頭約占罐頭總額的５０％以上。主要品種有蘆筍罐頭、番茄罐頭、蘑菇罐頭和荸薺罐頭等。而蔬菜湯適合于一些特殊人群，如野外作業、遠洋航行、作戰，甚至特殊疾病人。我國的湯加工發展比較緩慢，蔬菜湯加工品種不多，目前僅有蘆筍濃湯等少數品種，尚需大量開發。 國內蔬菜價格優勢明顯 業內專家認為，目前，我國農產品的生產一定要立足于國內外兩個市場，發展蔬菜等勞動密集型、具有價格競爭優勢的產品，用勞動力資源的優勢來補償耕地不足的劣勢，以量大、質優的產品占領國際市場，形成我們參與國際大市場競爭的獨特風格。 由于蔬菜的生產屬于勞動密集型產業，生產的機械化程度較低，絕大多數農活需要人工操作，勞動強度大，不易實現資本對勞動的有效替代，而發達國家的勞動力價格相對較高且有持續攀升的趨勢，導致蔬菜的生產成本不斷上升，因此出于經濟利益的考慮，他們已相對弱化了蔬菜的生產。相比之下，我國的蔬菜生產成本較低，國內菜價約為國外的１／５至１／８，具有較強的價格競爭力。而且，我國有豐富的蔬菜資源和良好的自然條件，各地名特優蔬菜種類繁多，為出口貿易創造了良好的基礎條件。 品牌化經營成為關鍵 延慶蔬菜辦的有關負責人稱，蔬菜也要增強品牌意識，將產品優勢轉化為品牌優勢、名牌優勢、出口優勢。有了這種優勢，就有了經營國際化的基礎。現階段，我國的蔬菜出口應立足于現有的東亞市場，積極開發歐美市場，全方位開拓國際場。 盡管近幾年農業科技投入不斷增加，但我國的蔬菜生產水平仍然十分落后，產品質量依然是影響我國蔬菜出口增長的主要因素。其中，蔬菜產品農藥殘留依然是嚴重影響我國蔬菜質量的首要因素。而且我國出口的蔬菜包裝簡陋、裝潢水平較低，達不到消費國的要求，不能很好地與進口國文化及消費習慣相吻合，從而限制了出口貿易的發展。 （摘自中國農業信息網）