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　　非典就是一只號角，似乎吹醒了很多人的對于杭城餐飲一個無限龐大的迷夢。大家開始不約而同地憂郁起來，面對像高山滑雪一樣飛速下降的生意。于是，新的任務(wù)開始了，那就是如何重新審視擺在面前的現(xiàn)狀，重新挑選一個視角，重新開始新的營造——過去是營造氣氛，營造菜式，從現(xiàn)在開始，我們來營造營養(yǎng)。于是，由杭菜研究會發(fā)起，各大酒店、飯店的烹飪大師、名師、餐飲界知名人士共同研究開發(fā)的抗菌營養(yǎng)菜系100例近日面市了。在之后的時間里，我們將會在美食坊中陸續(xù)向大家推出一些營養(yǎng)菜品的菜譜。共同營養(yǎng)，是我們現(xiàn)在可以一同做的一件美妙的事。今天我們要推薦的是三菜一湯。 NO：1百合茄柳原料：百合100克，黃瓜150克，番茄50克，味精10克，鹽5克。 制作：首先將百合、黃瓜和番茄洗干凈，切好后放在一邊待用。接著用一只鋼精鍋放入開水，將黃瓜、百合和番茄汆水，再劃油調(diào)味裝盤就可以了。 本菜功效：色澤鮮艷，口味脆嫩，含有人體所需要的大量微量元素。 NO：2白果銀耳燉鯽魚原料：鯽魚、白果、銀耳、香料。開始制作：把鯽魚洗干凈后略煎一下，放入蔥、姜、白果、銀耳和調(diào)料，然后蓋上蓋子燉到湯色呈現(xiàn)乳白色。 本菜功效：斂肺氣，定喘止咳，清肺熱，益氣補脾。NO：3松子尖椒炒番茄原料：小尖椒，番茄，松子肉，香料。制作：首先在鍋子里放油，小尖椒煸炒起皮后放入番茄、松子翻炒就可以起鍋了。 本菜功效：富有蛋白質(zhì)、維他命A和維他命C，強力抗氣化劑，對免疫力有好處。 NO：4健肺湯原料：瘦肉90克，太子參60克，百合30克，羅漢果半個。 制作：這個湯的制作方法很簡單，只要準備一個煲，然后把瘦肉、太子參、百合和羅漢果統(tǒng)統(tǒng)放到煲里，燉上一至兩個小時。 本菜功效：清潤肺燥，益肺生津