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　 　　日前，湖南經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者采訪了湖南省食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)彭運(yùn)祥，他就中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展表明表明觀點(diǎn)： 　　食用菌已成為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，改善居民飲食，擴(kuò)大出口創(chuàng)匯，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村小康的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是公認(rèn)的集“綠色、營(yíng)養(yǎng)、保健”于一體的有機(jī)食品。如何做大做強(qiáng)做優(yōu)我省食用菌產(chǎn)業(yè)﹖近日，湖南省食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、省食用菌研究所所長(zhǎng)彭運(yùn)祥就此談了看法。 　　我國(guó)食用菌生產(chǎn)發(fā)展迅速，２００１年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)７８０萬(wàn)噸，總產(chǎn)值３１４億元，出口創(chuàng)匯６．５億美元，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中次于糧、棉、油、果、菜居第六位。我省具有得天獨(dú)厚的地域、資源和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展歷史悠久，一度在全國(guó)排名前５位，但這幾年，發(fā)展落后于河南、福建、浙江、山東等省，位于第１１位，原因很多，主要是未形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，缺資金，缺龍頭企業(yè)，缺規(guī)模基地，精深加工少，后勁不足，引導(dǎo)消費(fèi)不夠等是最明顯的表現(xiàn)。 　　發(fā)展食用菌，做大做強(qiáng)做優(yōu)我省食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，要做的工作很多，當(dāng)務(wù)之急是“五抓”，即抓基地建設(shè)，抓龍頭企業(yè)、抓質(zhì)量管理、抓特色品種、抓消費(fèi)引導(dǎo)。第一，抓基地建設(shè)。湖南食用菌生產(chǎn)早，基地多，全省有３１個(gè)基地縣，栽培品種也多，常規(guī)品種有２０多個(gè)，珍稀品種有１０多個(gè)，但大多數(shù)生產(chǎn)規(guī)模偏小，產(chǎn)業(yè)化程度低，真正突破行政區(qū)域限制，形成一地一品產(chǎn)業(yè)帶?產(chǎn)業(yè)區(qū)?不多，湖南要按照“高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的原則，培育規(guī)模化、集約化的企業(yè)?或菇場(chǎng)?，擴(kuò)大規(guī)模，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛸Y源條件，確定一、二個(gè)主要品種重點(diǎn)發(fā)展。第二，抓龍頭企業(yè)。湖南省食用菌龍頭企業(yè)規(guī)模太小，實(shí)力太弱，無(wú)法把千家萬(wàn)戶的種菇戶與市場(chǎng)有效地連結(jié)起來(lái)，一直是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。如果能扶持幾個(gè)食用菌龍頭企業(yè)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，內(nèi)聯(lián)基地（專業(yè)合作社?和專業(yè)菇農(nóng)，外聯(lián)市場(chǎng)，形成貿(mào)工農(nóng)、產(chǎn)供銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)集團(tuán)，湖南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展一定能上一個(gè)新臺(tái)階。第三，抓質(zhì)量管理。入世后，受國(guó)際貿(mào)易上技術(shù)壁壘，特別是綠色壁壘的影響，食用菌出口產(chǎn)品質(zhì)量面臨嚴(yán)重的挑戰(zhàn)，產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，必須引起我們的高度重視，一是菌種質(zhì)量管理，要貫徹實(shí)施《食用菌菌種管理?xiàng)l例?，盡快制定我省實(shí)施細(xì)則，從源頭抓起；二是產(chǎn)品質(zhì)量管理，落實(shí)?實(shí)施食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意見(jiàn)》，規(guī)范食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工、銷售質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。第四，抓特色品種。常規(guī)品種規(guī)模化生產(chǎn)，河南、福建、浙江等省已形成氣候，但珍稀品種剛發(fā)展，市場(chǎng)好，潛力大，湖南有氣候、人力、出口地利等優(yōu)勢(shì)，適合發(fā)展。我省要立足本地特色，揚(yáng)長(zhǎng)避短，開發(fā)珍稀食用菌品種，特別是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織?ＦＡＯ?和世界衛(wèi)生組織?ＷＨＯ?向發(fā)展中國(guó)家推薦的１８?jìng)€(gè)珍稀品種值得開發(fā)。第五，抓消費(fèi)引導(dǎo)。食用菌是地地道道的無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品，它是通過(guò)無(wú)菌操作生產(chǎn)出來(lái)的，可以從源頭杜絕農(nóng)藥、化肥、激素等有害物質(zhì)的污染，食用菌被西方國(guó)家視為“三低一高”?低糖、低鹽、低脂和高蛋白?首選食品，能降低膽固醇，降血脂，抗衰老，少得富貴病，而且食用菌多糖具有激活人體免疫細(xì)胞功能，促進(jìn)干擾素產(chǎn)生，能提高人體免疫能力，有抗病防病，抑制腫瘤作用，在國(guó)際被譽(yù)為“安全食品”、“有機(jī)食品”，因此，既要擴(kuò)大食用菌出口創(chuàng)匯，又要加大宣傳，擴(kuò)大消費(fèi)群體，拓寬消費(fèi)渠道，拉動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。 　　產(chǎn)業(yè)的運(yùn)作和發(fā)展，離不開政府的支持，只有依靠政府各部門在資金、項(xiàng)目、政策方面予以傾斜，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展才能走上快車道。省政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門對(duì)發(fā)展食用菌很重視，準(zhǔn)備將食用菌開發(fā)列為我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)項(xiàng)目，各基地縣食用菌生產(chǎn)來(lái)勢(shì)很好，只要大家與時(shí)俱進(jìn)，積極努力，一定能夠?qū)崿F(xiàn)湖南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十五”計(jì)劃和２０１０年規(guī)劃的奮斗目標(biāo)，即到２００５年，全省食用菌總產(chǎn)量５０萬(wàn)噸，產(chǎn)值５０億元，２０１０年，總產(chǎn)量超過(guò)１００萬(wàn)噸，總產(chǎn)值１００億元。 來(lái)源：湖南經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)　記者：陳京華　編輯：中龍