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上周六，國內幾乎所有的乳業巨頭都參加了在北京舉辦的“鮮奶標識與奶業健康發展研討會”。光明、伊利、蒙牛、三元、完達山、維維、三鹿等企業出席會議的代表幾乎都是副總以上級。 雖然“實施鮮奶標識的意義和作用”是此次會議的主題，但隨著會議討論的深入，我國牛奶業目前存在的更多問題也被有關專家開始逐一提及。　 奶粉加工“液態奶” 作為十屆全國人大會代表，完達山集團的董事長王德勝早在今年三月的人代會上就和三鹿集團總裁田文華一起提出了“國家應對鮮奶制品實行統一標識”的建議。 王德勝告訴記者，現在消費者每天喝的“鮮牛奶”等液態奶中，有一些竟是用奶粉加工的，但是，還原奶和鮮奶在維生素，微量元素和生物活性方面存在著差距，消費者在選擇時完全處于“模糊消費”的境地。 上海奶業行業協會副秘書長顧家生近來一直在研究奶產品命名和標識的相關問題。他告訴記者，我國目前迅速崛起的大量液態奶加工企業由于系統分類及命名研究滯后，同一產品有不同命名，同一冠名使用于不同產品的現象屢見不鮮。 牛奶加“鈣”純屬炒作？ 廣州市奶業協會理事長王丁棉在會上向“高鈣奶”開炮。他說，目前我國對于牛奶添加鈣的問題沒有具體的指標，對企業來說，喜歡添多少就多少，添加量的上下沒有一個具體的限度。其實，本來牛奶本身的含鈣量就很豐富了，很多大企業都爭相生產高鈣奶，其實只是為追求市場賣點而大做鈣的文章。 王丁棉的理由也很充分，第一，牛奶里面所含的鈣，與后來添進去的化學鈣，兩個分子結構不是在同一個方程之上的。第二，人為添加的化學鈣對于人體的吸收率很有限，一般是30%到40%，眾所周知，牛奶的鈣是95%以上，幾乎是100%。牛奶里面根本沒有添加鈣的必要。另外，化學鈣容易在人體當中造成沉積，會形成腎結石。王丁棉說，現在有些十來歲的小孩就得了腎結石，這可能跟小孩過分吸收鈣，沉積在體內有關系。 生產日期普遍提前印 一位乳業專家還向記者提供了存在于業內另外一個公開的秘密：全國90%以上的小奶廠為了實現產品能夠“當天上市”，經常偷偷地把生產日期往后挪。在安徽的某個奶廠，竟然將所產“鮮奶”的生產日期推后了整整15天。有人戲稱這是“奶業的南京冠生園事件”。 根據有關技術標準，高溫消毒奶一般可以保存半年左右，而鮮奶只能保存10到15天，鮮奶的口感和營養都相對較高，其價格也比高溫消毒奶貴30%。 據一些熟悉奶業生產流程的人士介紹，一般的奶廠每天上午和下午為乳牛擠奶兩次，生產線一般保持24小時運作，白天時間多為生產高溫消毒奶，而對新鮮度要求較高的鮮奶類產品安排在晚上11時到凌晨1時，被打上當天日期的鮮奶將在凌晨5時左右發往市場。這個生產工序要求企業有充足的人員安排，兩班制三班倒是必不可少的。而這些對于大多數小奶廠來說，幾乎是不可能的事。于是，提前印生產日期也成為最好的偷懶方式。 一些專家認為，國家制定有關鮮奶標識規定后，如何執行也將是一個需要好好對待的問題。 最新進展：三元緊急啟動“純鮮戰略” 副總經理陳歷俊在參加完“鮮奶標識與奶業健康發展研討會”三天后，北京三元就馬不停蹄啟動了“純鮮戰略”。昨天，三元一口氣推出了兩款以“純鮮”為主題的新品：純鮮牛奶＋AD、純鮮牛奶加鈣兩款。 三元總經理郭維健向記者表示，三元“純鮮戰略”除了推出新品外，“100%無抗純鮮牛奶制造”還將成為三元巴氏奶全線產品的品質標志。對于奶業的健康發展而言，它可以作為推動鮮奶標識制定的有益探索，為北京鮮奶市場規范化運作提供寶貴的參考價值，并推動北京鮮奶市場結構的進一步完善。 據了解，北京地區鮮奶人均消費水平高于全國平均水平，日均銷售額達到1000噸，其中光三元巴氏奶就占了560噸，三元推出新品后，市場目標是640噸／天。郭維健表示，希望更多的乳品企業能夠參與到“純鮮”的標準推動工作中來，為整個中國乳業行業的健康發展做出力所能及的貢獻。”記者從農業部有關官員處了解到，目前鮮奶標識問題已經得到政府行業的高度關注，農業部透露《鮮奶標識管理》將盡快推出。