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上周六，國內(nèi)幾乎所有的乳業(yè)巨頭都參加了在北京舉辦的“鮮奶標(biāo)識與奶業(yè)健康發(fā)展研討會”。光明、伊利、蒙牛、三元、完達(dá)山、維維、三鹿等企業(yè)出席會議的代表幾乎都是副總以上級。 雖然“實施鮮奶標(biāo)識的意義和作用”是此次會議的主題，但隨著會議討論的深入，我國牛奶業(yè)目前存在的更多問題也被有關(guān)專家開始逐一提及。　 奶粉加工“液態(tài)奶” 作為十屆全國人大會代表，完達(dá)山集團(tuán)的董事長王德勝早在今年三月的人代會上就和三鹿集團(tuán)總裁田文華一起提出了“國家應(yīng)對鮮奶制品實行統(tǒng)一標(biāo)識”的建議。 王德勝告訴記者，現(xiàn)在消費者每天喝的“鮮牛奶”等液態(tài)奶中，有一些竟是用奶粉加工的，但是，還原奶和鮮奶在維生素，微量元素和生物活性方面存在著差距，消費者在選擇時完全處于“模糊消費”的境地。 上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長顧家生近來一直在研究奶產(chǎn)品命名和標(biāo)識的相關(guān)問題。他告訴記者，我國目前迅速崛起的大量液態(tài)奶加工企業(yè)由于系統(tǒng)分類及命名研究滯后，同一產(chǎn)品有不同命名，同一冠名使用于不同產(chǎn)品的現(xiàn)象屢見不鮮。 牛奶加“鈣”純屬炒作？ 廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉在會上向“高鈣奶”開炮。他說，目前我國對于牛奶添加鈣的問題沒有具體的指標(biāo)，對企業(yè)來說，喜歡添多少就多少，添加量的上下沒有一個具體的限度。其實，本來牛奶本身的含鈣量就很豐富了，很多大企業(yè)都爭相生產(chǎn)高鈣奶，其實只是為追求市場賣點而大做鈣的文章。 王丁棉的理由也很充分，第一，牛奶里面所含的鈣，與后來添進(jìn)去的化學(xué)鈣，兩個分子結(jié)構(gòu)不是在同一個方程之上的。第二，人為添加的化學(xué)鈣對于人體的吸收率很有限，一般是30%到40%，眾所周知，牛奶的鈣是95%以上，幾乎是100%。牛奶里面根本沒有添加鈣的必要。另外，化學(xué)鈣容易在人體當(dāng)中造成沉積，會形成腎結(jié)石。王丁棉說，現(xiàn)在有些十來歲的小孩就得了腎結(jié)石，這可能跟小孩過分吸收鈣，沉積在體內(nèi)有關(guān)系。 生產(chǎn)日期普遍提前印 一位乳業(yè)專家還向記者提供了存在于業(yè)內(nèi)另外一個公開的秘密：全國90%以上的小奶廠為了實現(xiàn)產(chǎn)品能夠“當(dāng)天上市”，經(jīng)常偷偷地把生產(chǎn)日期往后挪。在安徽的某個奶廠，竟然將所產(chǎn)“鮮奶”的生產(chǎn)日期推后了整整15天。有人戲稱這是“奶業(yè)的南京冠生園事件”。 根據(jù)有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，高溫消毒奶一般可以保存半年左右，而鮮奶只能保存10到15天，鮮奶的口感和營養(yǎng)都相對較高，其價格也比高溫消毒奶貴30%。 據(jù)一些熟悉奶業(yè)生產(chǎn)流程的人士介紹，一般的奶廠每天上午和下午為乳牛擠奶兩次，生產(chǎn)線一般保持24小時運作，白天時間多為生產(chǎn)高溫消毒奶，而對新鮮度要求較高的鮮奶類產(chǎn)品安排在晚上11時到凌晨1時，被打上當(dāng)天日期的鮮奶將在凌晨5時左右發(fā)往市場。這個生產(chǎn)工序要求企業(yè)有充足的人員安排，兩班制三班倒是必不可少的。而這些對于大多數(shù)小奶廠來說，幾乎是不可能的事。于是，提前印生產(chǎn)日期也成為最好的偷懶方式。 一些專家認(rèn)為，國家制定有關(guān)鮮奶標(biāo)識規(guī)定后，如何執(zhí)行也將是一個需要好好對待的問題。 最新進(jìn)展：三元緊急啟動“純鮮戰(zhàn)略” 副總經(jīng)理陳歷俊在參加完“鮮奶標(biāo)識與奶業(yè)健康發(fā)展研討會”三天后，北京三元就馬不停蹄啟動了“純鮮戰(zhàn)略”。昨天，三元一口氣推出了兩款以“純鮮”為主題的新品：純鮮牛奶＋AD、純鮮牛奶加鈣兩款。 三元總經(jīng)理郭維健向記者表示，三元“純鮮戰(zhàn)略”除了推出新品外，“100%無抗純鮮牛奶制造”還將成為三元巴氏奶全線產(chǎn)品的品質(zhì)標(biāo)志。對于奶業(yè)的健康發(fā)展而言，它可以作為推動鮮奶標(biāo)識制定的有益探索，為北京鮮奶市場規(guī)范化運作提供寶貴的參考價值，并推動北京鮮奶市場結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步完善。 據(jù)了解，北京地區(qū)鮮奶人均消費水平高于全國平均水平，日均銷售額達(dá)到1000噸，其中光三元巴氏奶就占了560噸，三元推出新品后，市場目標(biāo)是640噸／天。郭維健表示，希望更多的乳品企業(yè)能夠參與到“純鮮”的標(biāo)準(zhǔn)推動工作中來，為整個中國乳業(yè)行業(yè)的健康發(fā)展做出力所能及的貢獻(xiàn)。”記者從農(nóng)業(yè)部有關(guān)官員處了解到，目前鮮奶標(biāo)識問題已經(jīng)得到政府行業(yè)的高度關(guān)注，農(nóng)業(yè)部透露《鮮奶標(biāo)識管理》將盡快推出。