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　　北京市將在3年內新建成6萬畝綠色無公害蔬菜奧運專供基地，以確保2008年奧運會期間綠色蔬菜的安全生產和供應。 　　這些蔬菜從生產到加工配送、儲藏運輸，都將完全按國際化質量標準和技術規程實施，以期在“吃”上首先實現“綠色奧運”目標。 　　這項由北京市科委立項的“安全蔬菜產業化行動”計劃，是2003年北京市科技計劃重點項目，總研究建設經費達1600萬元。綠色蔬菜基地首先被用于奧運專供，因此被形象地稱為“奧運蔬菜工程”。 　　這6萬畝綠色蔬菜基地將被用于種植西紅柿、生菜、荷蘭豆等20種蔬菜。根據它們的習性和水土光熱條件不同，20種蔬菜在不同月份將在北京各區縣遷徙，選擇最佳生產地區；研究項目將綜合日本、歐洲和美國的綠色蔬菜標準，建立蔬菜處理標準和操作規程，明確最佳采收時間；儲運過程中的保鮮溫度、濕度也會有細微差別，甚至包括明確的失水比例與變色程度控制標準。 　　“奧運蔬菜工程”還專門建有集商流、物流、信息流于一身的現代化配送中心，具備有害物檢測、保鮮、加工、結算和市場交易等全面功能。 　　除支持奧運會綠色蔬菜供應外，項目研究成果也將在北京全市推行，以推動北京地區建立科學的蔬菜銷售和配送技術系統，加快北京綠色蔬菜產業化發展，讓市民也吃上國際化標準的綠色蔬菜。