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農村信息報 (2003-10-18) 　　金秋１０月，我們來到衢州市衢江區坑口鄉漢都村，見菇棚里放滿了一袋袋菇種。村民鄭時渭說，他今年栽培了１．５萬袋，１０月底鮮菇就可上市出售了。 　　漢都村于１９８８年開始發展香菇，數量從當初的１０萬袋增加到今年的４０萬袋。談到效益，鄭時渭說，近年來每袋收入基本穩定在１元左右，去年更好，每袋平均有１．５元，全村僅香菇收入就超過４５萬元，戶均１７００多元。 　　坑口香菇緣何能長盛不衰？菇農鄭延芳一語破的：“這主要是大家掌握了栽培技術，能夠穩定保持高產。”他說，食用菌栽培最關鍵的兩個技術問題是，如何掌握好溫度和濕度。棚內溫度過高不出菇，過低菇小產量低、質量差，濕度也同樣。栽菇技術要求很嚴，一朝一夕很難全面掌握。他們１０年抓一菇，通過不斷實踐摸索，掌握了香菇的管理經驗。現在一般每袋菇都能產鮮菇１公斤以上，高的達１．５公斤。加上他們都是老種戶，搭架、菌種等成本每袋比新種戶便宜０．２元，一增一減，效益自然要高得多。 　　迎合市場需求，不斷更新品種，這也是坑口香菇在競爭中取勝的一個原因。過去市場短缺時，種菇以數量取勝，如今消費者注重質量。根據這一變化，菇農們及時更換品種，和福建某菌種廠掛鉤，引進肉厚菇形好的二六香菇品種。鄭延芳說，現在市場上口徑在２．５－４厘米的鮮菇最好銷，價格每公斤要比普通菇高出０．８－１．０元。近年來大家已先后更換了三四個品種，市場上坑口香菇的知名度也越來越高，每到鮮菇上市時，江西等地的客商紛紛到村里來收購。（王國成 江雪梅） 　　編后：香菇只是食用菌中的一個普通品種，坑口菇農能夠激活這一產業，靠的是掌握技術抓高產。近年來，食用菌新品迭出，在我省引種的就有杏鮑菇、草菇、雞腿菇等１０多個，應該說這些品種市場前景非常廣，賣價也高。但綜觀種植情況，真正獲高效的并不多。究其原因，主要是菇農沒有掌握管理技術，導致產量低下。有的農戶看到今年沒有效益，明年又更換品種，年年更換，年年低產，效益上不去。看來，要做大食用菌產業，得像坑口菇農一樣，在管理技術和更新品種上下功夫。只有這樣，才能取勝于市場。