靈芝神秘面紗可望明年揭開
發布時間:2003-11-18
來源:中國食用菌商務網
全球保健品需求龐大,驅使不少企業投放大量資源來開發新產品,盼盡早搶占市場。近年,本地的保健品如雨后春筍般涌現,其中靈芝更為熱賣之選,深受歡迎,但大眾對于靈芝的認識卻很模糊,坊間充斥著以訛傳訛的錯誤信息,為此,記者特別訪問了知名真菌專家,為大家揭開靈芝的神秘面紗
研究靈芝逾十年的香港中文大學生物學系趙紹惠博士指出,從生物學的層面看靈芝,它的顏色只分為兩類:赤(紅)芝及紫芝,其它五顏六色的所謂「靈芝」,只是靈芝(赤芝或紫芝)由于不同原因產生的顏色變異,不能因此歸類為新品種。例如,新鮮紫芝經過烘干后,顏色會變成近乎黑色;黃色的松杉芝(赤芝的一種)并非黃芝,卻代表其生長期未趨成熟;而云芝絕對不是靈芝家族的成員。長久以來,大家對靈芝的概念是:外形為菌類,即一把柄上頂著一個圓蓋(俗稱菇頭,學名為子實體,內含孢子),古人奉它為上上之藥,具有保健養生的功效。
提高免疫力及抗氧化功能
她說,中國的靈芝文化源遠流長,被稱為養生之藥,效用毋須置疑,可以肯定的是,它富含豐富的營養,能夠提高人體免疫力及抗氧化功能,調節身體;特別是正在接受電療或化療的病人,服食靈芝對病情會有一定幫助。但問題是,現時坊間對于靈芝的意見莫衷一是,究竟哪一部分(包括子實體、孢子、孢子油)最有益?它們各有什么效用?怎樣進食可令身體獲得最大裨益?統統都是消費者在服食靈芝產品之前需要清楚了解的,無奈目前仍沒有一個具科學化數據的研究,能夠清晰地解答上述問題。
以生物科技研制新品種
不過,靈芝的營養成分、藥效等可望于明年揭開謎底。中大現參與全港首個有機靈芝培植場的研發工作,除向企業提供技術轉移,并以生物科技方式研制新的靈芝品種,供大規模生產之用,并就靈芝各部位的保健功效作一比較,使大眾掌握食用靈芝的竅門。該計劃于去年開始推行,得到創新及科技基金及企業分別出資一百六十萬元作為經費,預期明年九月完成;有機靈芝培植場業已投產,不過計劃尚未完結。目前,有三種由生物科技方式配種的新靈芝在培植場進行生產期試產階段,今年底將完成所有試產并從中篩選出最優良的品種,供企業作商業式生產。
人工培植質素勝野生靈芝
她續說,有人認為野生靈芝吸取了天地靈氣,營養及藥用價值最高,事實不然,由于野生靈芝的生長環境不受控制,加上種的來源復雜,根本不能保證其品質優良。對于靈芝的供應,全球均鼓勵以人工栽培的方法,因為無論野生還是人工培植,靈芝的功效都一樣,后者的質素相對更加有保證。
近年,靈芝孢子被市場熱烈追捧,趙博士的意見是:孢子的藥用價值是靈芝各個部分中最不清晰的。根據動物實驗的結果,孢子油確實對腫瘤有作用,但每天所用分量極高----以病人的體重計算,每一公斤需要六克孢子油才屬有效分量,故以這種方式治療的可行性不高。其實,孢子是靈芝的種子,存于子實體內,當靈芝成熟后會噴出孢子覆蓋菇頭頂部,讓孢子隨風飄散,目的僅為了傳宗接代;孢子油則是從孢子提煉、經過加工制成的產品。
她又說,靈芝富含多種營養,如蛋白質、多醣、脂肪酸、三?類、碳水化合物;子實體(菇頭)有較多蛋白質含量,而孢子就油脂(熱量)較重,消費者大可按本身需要進食。一般保健用途則建議選擇子實體(因菇頭亦會有孢子含量),可每天進服,分量則因人而異;大多數人喜歡將靈芝煲湯,因為過程可使靈芝釋放出更多營養,但她提醒大家煲湯時記得下油,這樣不單令靈芝的水溶性物質得以釋放,亦使其它油溶性物質分解于湯水中。若求方便快捷,把靈芝切片后沖水、泡茶亦可;實驗證明,熱水(需時四、五分鐘)及凍水(約十分鐘)均可令靈芝的抗氧化成分釋放出來。
反應過敏者須調校服用量
趙博士強調,有些人會對孢子敏感,故此服食后有流鼻水、頭暈等情況,很可能是過敏反應;內地曾經做過有關服食靈芝的科研,發現約有兩成人產生心跳加速的過敏現象,此時必須調校分量。另外,動物實驗顯示靈芝會加快血液循環,這對于高血壓患者并非好事,建議他們酌情降低分量,以便讓身體逐漸適應。
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