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　　暗訪(fǎng)對(duì)象：食用菌罐頭 　暗訪(fǎng)核心：工業(yè)保險(xiǎn)粉 　　暗訪(fǎng)地點(diǎn)：薊縣洇溜鎮(zhèn) 　暗訪(fǎng)周期：29天 　　隨著人們對(duì)食用菌價(jià)值的認(rèn)識(shí)，食用菌罐頭行情持續(xù)看漲，許多飯店、餐館、家庭經(jīng)常使用食用菌罐頭。然而北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局7月6日公布一項(xiàng)抽查結(jié)果表明，該市抽查的11種食用菌罐頭中僅6種合格。 　　天津市的食用菌罐頭質(zhì)量又如何呢？ 　　雷霆暗訪(fǎng)小組歷時(shí)一周對(duì)天津市的數(shù)百家飯店進(jìn)行了調(diào)查，了解到大部分食用菌罐頭來(lái)自天津市薊縣。據(jù)了解，光薊縣縣城周邊的食用菌罐頭廠(chǎng)就不下三十家。雷霆暗訪(fǎng)小組歷時(shí)22天對(duì)薊縣食用菌生產(chǎn)廠(chǎng)家進(jìn)行深入暗訪(fǎng)，了解到不法生產(chǎn)廠(chǎng)家使用工業(yè)保險(xiǎn)粉（一種漂白劑）給食用菌美容變臉的黑幕，而經(jīng)常食用這種有毒食用菌可能造成多種癌變。 　　蘑菇撒地掃起來(lái) 　　8月29日，暗訪(fǎng)小組來(lái)到薊縣洇溜鎮(zhèn)龍灣村匯云山野菜加工廠(chǎng)。加工廠(chǎng)墻邊擺放著50多桶鹽漬食用菌，幾桶敞開(kāi)蓋子的滑子菇散發(fā)出一股刺鼻的氣味，一大堆蟲(chóng)子圍著桶口飛來(lái)飛去。 　　就在暗訪(fǎng)小組與老板“洽談生意”時(shí)，一輛運(yùn)貨車(chē)開(kāi)了進(jìn)來(lái)，老板忙招呼工人卸貨。當(dāng)一桶鹽漬食用菌桶不慎被摔破后，工人拿來(lái)笤帚和鐵簸箕將撒在車(chē)廂上的蘑菇掃起，重新倒入其他桶中。工人和客戶(hù)從兩個(gè)門(mén)口隨意進(jìn)入加工車(chē)間，根本不更衣和消毒。 　　黑色鹽水泡爛蘑 　　沿著后院的圍墻有一個(gè)簡(jiǎn)易棚，棚內(nèi)建了6口水泥池，池內(nèi)堆放著草菇、滑子菇、鳳尾菇等各種食用菌，浸泡食用菌的鹽水已經(jīng)變成黑色。泛在池面的草菇呈現(xiàn)出墨綠色的霉斑，有的草菇已經(jīng)爛了，一口存放滑子菇的池面變成腥紅色，部分滑子菇變成了紫色。經(jīng)過(guò)黑色鹽水長(zhǎng)時(shí)間浸泡的食用菌，黑色的鹽水已經(jīng)滲透其中。老板透露，生產(chǎn)食用菌罐頭工藝、設(shè)備都非常簡(jiǎn)單，“要想恢復(fù)蘑菇原來(lái)的面目，加藥是關(guān)鍵，加什么藥，加多少，這里面的學(xué)問(wèn)可就大了，一般人掌握不了。” 　　添加保險(xiǎn)粉 　　所說(shuō)的加藥，就是往食用菌里添加保險(xiǎn)粉。8月30日，暗訪(fǎng)小組再次來(lái)到該廠(chǎng)，兩名工人用一輛手推車(chē)推著從池子里撈出的滑子菇，這些滑子菇絕大部分的傘狀菇頭呈現(xiàn)褐色，有的已經(jīng)霉變。工人拿出一桶保險(xiǎn)粉，桶上寫(xiě)著“廣東中成化工有限公司”，暗訪(fǎng)小組注意到，在桶上沒(méi)有國(guó)家規(guī)定的“食品添加劑”字樣。將保險(xiǎn)粉稀釋后，工人將其倒入一口大鍋中，加水?dāng)嚢杈鶆颍S后將滑子菇倒入鍋中加熱，一股刺鼻的氣味撲鼻而來(lái)。 采訪(fǎng)小組了解到，該廠(chǎng)一鍋兩百多公斤滑子蘑，一般要加1公斤以上的保險(xiǎn)粉，即每公斤達(dá)到4克，比 國(guó)家規(guī)定的食用保險(xiǎn)粉每公斤0.4克的標(biāo)準(zhǔn)還高出了10。一名婦女表示，如果食用菌的成色差還要多加，直到顏色好看為止 　　檢察員驗(yàn)室里滿(mǎn)雜物 工人拿著一根木棍在鍋中攪動(dòng)，鍋中泛起一團(tuán)白色的泡沫。過(guò)了一會(huì)兒，滑子菇原本褐色的傘狀菇頭變成了黃色，滑子菇的顏色通體變得均勻透亮。工人站到灶臺(tái)上，將滑子菇撈起放到一口清洗池內(nèi)浸泡冷卻。 冷卻后將一根木棍將滑子菇從池中撈出來(lái)放到操作臺(tái)上。隨后，4名工人開(kāi)始圍坐在操作臺(tái)旁，修剪不規(guī)則和有瑕疵的滑子菇。一名工人負(fù)責(zé)將滑子菇裝入罐中，然后灌入混有防腐劑的水后封口。然后，工人將封口的食用菌罐頭直接裝入紙箱中放入成品庫(kù)。暗訪(fǎng)小組沒(méi)有見(jiàn)到對(duì)這些成品進(jìn)行檢驗(yàn)，而檢驗(yàn)室內(nèi)堆滿(mǎn)雜物，沒(méi)有任何檢驗(yàn)設(shè)備。 毒蘑暢銷(xiāo)京津冀 對(duì)于暗訪(fǎng)小組有關(guān)添加劑超標(biāo)的擔(dān)心，老板一臉輕松地表示，“哪有不超標(biāo)的。說(shuō)實(shí)話(huà)，食用菌經(jīng)過(guò)鹽漬放藥水煮浸泡，連味道都沒(méi)了，進(jìn)到飯店后都要放置蘑菇精、香精還原味道，不然一點(diǎn)味兒都沒(méi)有。” 該加工廠(chǎng)加工的食用菌品種有金針菇、銀針菇、草菇、滑子菇、猴頭菇、雞腿蘑、鳳尾菇、白蘑菇等，罐裝和袋裝的產(chǎn)品有三十多種，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往北京、河北、天津等地，一年銷(xiāo)售額能達(dá)到500多萬(wàn)元。老板稱(chēng)他們的貨在天津金鐘河、王頂?shù)痰榷嗉肄r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均有銷(xiāo)售。 食用保險(xiǎn)粉價(jià)格較高標(biāo)有食品添加劑字樣 幾經(jīng)周折，暗訪(fǎng)記者找到了一家出售“廣東中成化工有限公司保險(xiǎn)粉”的化工店。當(dāng)暗訪(fǎng)小組明確詢(xún)問(wèn)是工業(yè)用的還是食用的時(shí)，女老板十分肯定地說(shuō)，就是工業(yè)用的，這里的食用菌加工廠(chǎng)就是購(gòu)買(mǎi)工業(yè)保險(xiǎn)粉給食用菌上色。暗訪(fǎng)記者在另一家食品添加劑商店了解到，食用保險(xiǎn)粉價(jià)格每噸高出工業(yè)保險(xiǎn)粉一千多元，該商店根本沒(méi)有食用保險(xiǎn)粉，一些食用菌廠(chǎng)為了貪圖便宜，從該商店購(gòu)買(mǎi)工業(yè)保險(xiǎn)粉添加到食用菌中。 撥通廣東中成化工有限公司銷(xiāo)售部的電話(huà)，一名銷(xiāo)售人員表示，該公司生產(chǎn)的保險(xiǎn)粉分為食用和工業(yè)用的兩種，如果是食用的，桶上顯眼的位置注有“食品添加劑”字樣，沒(méi)注該字樣的則是工業(yè)保險(xiǎn)粉。 食品禁用工業(yè)添加劑 工業(yè)保險(xiǎn)粉容易致癌 保險(xiǎn)粉化學(xué)名字叫連二亞硫酸鈉，工業(yè)上用作印染的還原劑，絲、毛織品及紙漿的漂白劑，屬于對(duì)人體有害的化工原料，與食用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)截然不同。 從天津市食品工業(yè)協(xié)會(huì)了解到，國(guó)家對(duì)每種食品添加劑的使用劑量和使用范圍都有嚴(yán)格的規(guī)定，將工 業(yè)用的添加劑當(dāng)做食品添加劑使用，是違法行為。工業(yè)保險(xiǎn)粉用于食品，其中的重金屬可能殘留在人體中難以排除，并產(chǎn)生累積，不僅影響人體對(duì)鈣的吸收，對(duì)眼睛和喉嚨產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，導(dǎo)致人頭昏、腹痛和腹瀉，而且會(huì)損害視力、肝臟以及腸胃功能，更為嚴(yán)重的，經(jīng)常食用可能造成多種癌變。（完）