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　　據(jù)來自國家科技部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心有關(guān)專家的預(yù)測，今后中國食用菌消費量將保持每年10％的增長。 　　 　　食用菌自古以來被人稱為山珍，有高蛋白、低脂肪、多藥效、口感滑膩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美、生長環(huán)境不受地域限制等特點。 　　 　　中國是世界上最早栽培香菇等食用菌的國家，已成功栽培并上市的品種達30多種。在栽培方式上，中國技術(shù)人員將單純的原木栽培拓展到以木屑為主的人工代料栽培。這在世界食用菌領(lǐng)域是個極大的突坡。 　　 　　中國也是食用菌生產(chǎn)和出口大國。據(jù)來自科技部的不完全統(tǒng)計，目前中國食用菌的年總產(chǎn)量約為900萬噸，占世界總產(chǎn)量的65％以上。2003年，中國食用菌出口量達43.32萬噸，出口額6.22億美元。中國政府對食用菌生產(chǎn)極為重視。據(jù)國家科技部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心提供的資料，自國家實施“七五”計劃以來，科技部、農(nóng)業(yè)部就把食用菌列入國家級星火計劃項目；“八五”期間，又在浙江麗水、廣東肇慶、福建省科技開發(fā)中心組織實施了“野草栽培食用菌技術(shù)”的研究并獲得成功。如今，這3個地區(qū)均已形成了年產(chǎn)值達1億元人民幣的區(qū)域性產(chǎn)業(yè)。 　　 　　專家預(yù)測，隨著人們生活水平的提高，保健、抗病、營養(yǎng)、無公害的食用菌在國內(nèi)的消費量還將以每年10速度上升。對此，國家農(nóng)業(yè)部已指定上海農(nóng)科院食用菌研究所盡快制定相關(guān)的新品種檢測標準，以加快對食用菌新品種的保護。