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　　據來自國家科技部中國農村技術開發中心有關專家的預測，今后中國食用菌消費量將保持每年10％的增長。 　　 　　食用菌自古以來被人稱為山珍，有高蛋白、低脂肪、多藥效、口感滑膩、營養豐富、味道鮮美、生長環境不受地域限制等特點。 　　 　　中國是世界上最早栽培香菇等食用菌的國家，已成功栽培并上市的品種達30多種。在栽培方式上，中國技術人員將單純的原木栽培拓展到以木屑為主的人工代料栽培。這在世界食用菌領域是個極大的突坡。 　　 　　中國也是食用菌生產和出口大國。據來自科技部的不完全統計，目前中國食用菌的年總產量約為900萬噸，占世界總產量的65％以上。2003年，中國食用菌出口量達43.32萬噸，出口額6.22億美元。中國政府對食用菌生產極為重視。據國家科技部中國農村技術開發中心提供的資料，自國家實施“七五”計劃以來，科技部、農業部就把食用菌列入國家級星火計劃項目；“八五”期間，又在浙江麗水、廣東肇慶、福建省科技開發中心組織實施了“野草栽培食用菌技術”的研究并獲得成功。如今，這3個地區均已形成了年產值達1億元人民幣的區域性產業。 　　 　　專家預測，隨著人們生活水平的提高，保健、抗病、營養、無公害的食用菌在國內的消費量還將以每年10速度上升。對此，國家農業部已指定上海農科院食用菌研究所盡快制定相關的新品種檢測標準，以加快對食用菌新品種的保護。