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　　據(jù)來(lái)自國(guó)家科技部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心有關(guān)專家的預(yù)測(cè)，今后中國(guó)食用菌消費(fèi)量將保持每年10％的增長(zhǎng)。 　　 　　食用菌自古以來(lái)被人稱為山珍，有高蛋白、低脂肪、多藥效、口感滑膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、生長(zhǎng)環(huán)境不受地域限制等特點(diǎn)。 　　 　　中國(guó)是世界上最早栽培香菇等食用菌的國(guó)家，已成功栽培并上市的品種達(dá)30多種。在栽培方式上，中國(guó)技術(shù)人員將單純的原木栽培拓展到以木屑為主的人工代料栽培。這在世界食用菌領(lǐng)域是個(gè)極大的突坡。 　　 　　中國(guó)也是食用菌生產(chǎn)和出口大國(guó)。據(jù)來(lái)自科技部的不完全統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)食用菌的年總產(chǎn)量約為900萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的65％以上。2003年，中國(guó)食用菌出口量達(dá)43.32萬(wàn)噸，出口額6.22億美元。中國(guó)政府對(duì)食用菌生產(chǎn)極為重視。據(jù)國(guó)家科技部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心提供的資料，自國(guó)家實(shí)施“七五”計(jì)劃以來(lái)，科技部、農(nóng)業(yè)部就把食用菌列入國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目；“八五”期間，又在浙江麗水、廣東肇慶、福建省科技開(kāi)發(fā)中心組織實(shí)施了“野草栽培食用菌技術(shù)”的研究并獲得成功。如今，這3個(gè)地區(qū)均已形成了年產(chǎn)值達(dá)1億元人民幣的區(qū)域性產(chǎn)業(yè)。 　　 　　專家預(yù)測(cè)，隨著人們生活水平的提高，保健、抗病、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)公害的食用菌在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量還將以每年10速度上升。對(duì)此，國(guó)家農(nóng)業(yè)部已指定上海農(nóng)科院食用菌研究所盡快制定相關(guān)的新品種檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，以加快對(duì)食用菌新品種的保護(hù)。