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才入冬季，拉薩的很多餐館都打出食野生菌火鍋、野生菌煲的大招牌。連喜瑪拉雅飯店這類星級酒店也推出了一系列適合工薪階層的野生菌煲，搶占冬季餐飲市場。吃野生菌已成為很多拉薩市民冬季進補的新選擇。 西藏的野生菌資源豐富，因此野生菌都能在第一時間端上消費者的餐桌，不用花費長途的運輸，可以說拉薩的食客是最有口福的。 據喜瑪拉雅飯店的廚房總監(jiān)趙眾全介紹，野生菌天然生長在遠離人群的深山里，無污染、風味獨特、營養(yǎng)和保健價值高。野生菌是蛋白質、氨基酸含量豐富，維生素及微量元素含量較多的保健食品，與現今提倡的“三高一低”（即蛋白質、氨基酸、維生素高，脂肪含量極低）的飲食理念相吻合。此外，有些野生食用菌已被證實有顯著的防癌、抗癌功效。 目前市面上的野生菌品種多達40多種，常見的有牛肝菌、羊肝菌、松茸等。不同品種的名字都具有象形意義，一般是根據它長的形狀和顏色來命名的，大家可根據其名字進行選擇。 據了解，野生菌的食用必須保持其新鮮，變質的不能食用。因此，消費者最好選擇到正規(guī)的飯店吃野生菌。