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         安徽南陵縣早在1997年就探索發展食用菌的鄉親們，如今是真正嘗到了甜頭，一個雙孢菇大棚一年帶來的純收入近2萬元。在奎湖、黃墓、東塘、太豐等許多鄉村，記者看到鄉親們的養菇大棚一個挨著一個，路邊一幢幢小樓顯得格外耀眼。當地干部介紹說，過去一到收割季節，田野里到處是狼煙，自從發展了食用菌，農民自家的秸稈不夠用，還到別處去收購。南陵縣委、縣政府因勢利導，通過招商引資創建了食用菌加工企業，進行鹽漬、切片、烘干、真空包裝等深加工，用市場的辦法拉動農民再生產。最近又將山東九發這個全國最大的食用菌股份公司引入南陵，投資1.2億興建蘑菇加工企業，為南陵以及周邊地區農民生產食用菌找到了市場，延長了產業鏈條。 南陵縣食用菌生產的迅猛發展只是該省做大做強食用菌產業的一例。據統計，去年安徽省食用菌生產已達4000萬平方米（約9萬畝），干鮮菇產量28.5萬噸，產值5.6億元，出口到幾十個國家。今年又是一個豐收年，預測面積和產量都比去年增長10%以上。
         安徽省農委副主任劉永春認為，安徽食用菌產業已呈現出三個明顯的特點：一是基地規模化。建成了一批優勢生產基地，以南陵、界首、阜陽為中心的雙孢蘑菇基地，以祁門、東至為中心的香菇、黑木耳基地，以宣州、桐城為中心的反季節香菇基地等。全省食用菌基地規模化趨勢已經形成。二是產品高檔化。開發了一批高附加值的名優稀特產品，如茶樹菇、雞腿菇、白金針菇等十幾個新品種開始批量進入市場，為產業快速發展注入了新的活力。三是供應常年化。宣州溪口、桐城唐灣已形成100萬袋反季節香菇生產規模，年產6500噸鮮菇，成為華東地區最大的反季節香菇生產基地。淮北市建成了5000平方米的工廠化生產車間，通過人工調節氣溫可常年生產白金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、秀珍菇等稀有食用菌，產品全部外銷。
食用菌作為蔬菜產業的重要組成部分，正在江淮大地上異軍突起，產業的經濟效益、社會效益和生態效益日益凸現。安徽省農委菜籃子辦公室主任王亞林說，發展食用菌產業一是可以促進資源綜合利用。南陵縣用稻草、蒙城縣用麥秸為原料發展蘑菇生產，致富了百姓，帶動了三產，解決了秸稈焚燒這一老大難問題，形成了符合生態要求的產業生產鏈條，促進了農業的可持續發展。二是轉移了農村剩余勞動力。4000萬平方米栽培面積轉移10萬個勞動力，加上流通和加工環節，每年可累計消化60至70萬個農村勞動力。由于食用菌生產效益高，市場前景看好，在安徽各地都出現了進城務工農民返鄉種植蘑菇現象。三是農民有了新的致富門路。國家級貧困縣祁門，把原來耗材量巨大的椴木食用菌，改為袋料栽培，四年擴大12倍，今年全縣近萬戶農民生產食用菌，戶均收入4000元。四是拓寬了農產品市場空間。徽菇、黑木耳總產量已達1.4萬噸和3.5萬噸，通過龍頭企業精深加工、品牌化銷售，已打入國際市場，為安徽農產品走出國門，起到了良好的先導作用。
        食用菌產業正在成為安徽農村經濟新的優勢產業。