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    新華網福州１２月１４日電（記者　景延）中國食用菌高峰論壇日前在中國食用菌之鄉－－福建省古田縣舉行，來自全國及東南亞一些國家的食用菌研究專家、學者及生產流通領域人士共３００多人集聚一起，共同就國內食用菌產業發展現狀、前景進行了廣泛的交流和討論，一些專家們認為，中國食用菌發展要有新的突破，必須加強規范化生產、經營，引進國外先進的生產和流通手段，改變已有的生產經營方式。
    專家們普遍認為，進入２１世紀，隨著人們生活水平的不斷提高，危害人類健康的問題不是饑餓和營養不良，而是由于經濟之富有，食物之富裕，體力活動之減少而帶來的慢性疾病，如心血管、高血壓、糖尿病以等，而具有真核的菌類食品，以其能產生抗細菌、抗病毒作用，并對人體有保健功能而廣受重視，受到越來越多人青睞。目前國際市場對食用菌的需求正不斷上升，近幾年食用菌每年的產值達２５０－２８０億。食用菌產業被認為是２１世紀的朝陽產業。
    中國是世界上食用菌生產最多的國家之一，據中國食用菌協會統計的數據，到２００３年全國食用菌總產量達８５０萬噸左右，占全世界總量的６５%。但目前主要以內銷為主，７４０多萬噸的食用菌經由國內各地各種市場完成消費，出口只占３８萬噸。從生產銷售總體上看，中國食用菌存在著生產經營不規范問題，食用菌出現量大、價低問題。中國食用菌協會有關負責人李玉春認為，其根本原因是質量問題，他指出，我國的食用菌是從家庭副業型的農業式小生產開始并發展起來的，雖然從產量和消費上已成為食用菌產業大國，但由于受小農生產方式和習慣影響，我國還遠遠不是食用菌強國，這主要表現在生產各個環節的不規范，導致生產水平不高，產品質量不穩定，甚至質量低下。國內一些食用菌生產加工企業設備簡陋，衛生條件差，甚至有人用工業鹽進行鹽漬，還有的把陳放幾年的食用菌投入市場，有的過量使用增白劑和硫磺熏蒸干品等，這樣的產品嚴重損害了食用菌產業聲譽。由于質量的低劣，出口價格只是進國當地生產價格的四分之一。他認為，面對國際一體化的進程中，中國的食用菌生產要發展必須由經驗型小生產向規范化規模化生產轉變，這是我國食用菌產業發展的必由之路。
    農業部食用菌食用菌監督檢驗測試中心的專家張金霞認為，食用菌規范化生產要解決好三個問題，一是菌種標準化。我國在食用菌上使用的品種絕大多數是未經審定、認定或登記的，導致穩定性和一致性差，質量參差不齊。二是生產各個過程缺乏標準。如食用菌生產的產地環境、設施標準，添加劑、殺蟲劑、農藥、化肥的使用方法和標準。三是包裝不規范，常套用蔬菜衛生標準保鮮保藏，與國際不接軌。總之中國食用菌產業缺乏各環節的質量評價標準、質量保證和認證體系等規范化體系。　
    香港中文大學國際食用菌生物技術中心主任張樹庭認為，近年來，中國的食用菌產量雖然不斷增加，但出口數量所占的比例卻在下降，他列舉１９９６年與２００３年食用菌生產情況，他說１９９６年全國食用菌產量只有５００萬噸，出品值是９億多美元，而到２００３年，全國食用菌產量已翻番，達到１０００多萬噸，但出口值卻下降到６.２億美元。這之中雖然有綠色壁壘問題，但關健是市場不成熟。主要表現在介入市場的經營者不是開辟新市場，而是熱衷于搶占已有的市場。他認為食用菌市場很大，只要你肯投入，就會像滾雪球一樣越做越大，但事實上，國內食用菌經營者往往只看眼前的利益，賺錢就干，賠錢走人，使市場在自由競爭狀態下，八仙過海各顯其能，隨之而來的是無序狀態，品種質量價格都沒有得到很好的保障。他認為，中國食用菌市場必須好好調整經營方式、方法，不能只重視產品生產量，更要重視產品的經營，特別引進國外的先進生產工藝體系和流通手段，學習國外經營模式，與國際接軌，才能立于不敗之地。（完）