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　　本刊訊：在11月26日由中國食用菌協會主辦的“中國（江山）食用菌協調發展高峰論壇”會上，我國首席營養專家洪紹光教授在大會報告上提出聯合國糧農組織提出的合理飲食結構應提倡每餐“一葷一素一菌”的新主張。

　　食用菌是人類最佳營養源之一，隨著人們生活質量的提高，食用菌因其營養、美味并且保健功效而受到人們崇尚。此前中國營養專家曾提出每人每天食用500K蔬菜為宜，而其中應食用50K左右的食用菌產品，去年一位美國營養專家提出每人每天可食用100K左右的食用菌產品為好。現洪教授提出每餐“一葷一素一菌”的主張將為食用菌餐飲消費帶來巨大的推動力。按目前我國年產850萬噸食用菌產品（鮮品）計算，日人均僅17.9克，其食用菌產業的發展空間相當大，市場非常廣闊。（劉暢、劉巍）