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時間：２００４年１１月１９日
地點：河南省農業廳會議室
組織單位：河南省經濟作物推廣站、河南日報農村版、省食用菌協會
主持人：河南省經濟作物推廣站站長王承啟
發言人：河南省農業廳總農藝師夏長安
河南日報農村版總編輯于為民
河南省食用菌協會秘書長王傳福
河南農業大學教授吳云漢
河南省農科院研究員康源春
河南省科學院研究員申進文
夏邑縣人民政府副縣長吳長星
泌陽縣菌辦主任張明星
湯陰縣菌辦主任杜樹旺
西峽縣菌辦主任孫淮明
鄭州調味食品城總經理張金堂
許昌世紀香食用菌開發有限公司高級農藝師李彥增
洛陽三生萬生物工程有限公司趙松森
主持人：近年來，河南省在農業結構調整中大力發展經濟作物，到２００３年底，經濟作物種植面積達到了７４４０萬畝，產值在種植業中占到了６０％，尤其是花卉、中藥材和食用菌的發展速度更快。據中國食用菌協會公布的統計數字，２００３年全省食用菌總產（鮮重）達１６９．９萬噸，產值５９．５億元，雙雙躍居全國首位。全省目前已經成為食用菌的生產大省，現在正處于一個關鍵的發展時期，亟須各級政府、農業專家和龍頭企業獻計獻策，理清發展思路，研究有效措施，以使食用菌這個新興產業能為農民增收，能為豐富市民的"菜籃子"做出積極貢獻。先請省農業廳總農藝師夏長安和河南農業大學吳云漢教授介紹一下全省食用菌的發展情況：
產業發展迅猛
市場前景廣闊
夏長安：目前，全省所有縣（市）都有食用菌種植，但從布局上看，有些尚處于起步發展階段，有些已成為當地的優勢產業。食用菌種植重點集中在６個市，年產量占全省的８０％以上，平頂山、南陽超過３０萬噸，周口、駐馬店、濮陽超過１５萬噸，安陽超過１０萬噸。全省食用菌年產值超億元的縣有１４個，西峽、泌陽、魯山、湯陰４個縣的產值超過３億元，食用菌產值均占農業總產值的３０％以上。全省從事食用菌種植的農戶已達１３０萬戶，從業人員達３４０萬人。食用菌產業已成為全省農村經濟發展中的一個新興產業，是現階段農村經濟中一個最具活力的增長點。
吳云漢：食用菌的發展壯大，是和人們的生活水平提高密切相關的。改革開放以來，人們在膳食結構上發生了很大變化，開始大量食用健康、保健食品。食用菌營養豐富，富含人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素，還可防癌、抗癌，并具有免疫作用，頗受消費者的青睞。在此背景下，食用菌從業人數的不斷增加，種植數量的不斷擴大，新培養料的開發利用，國內外銷量的增多，新技術在生產上的應用，加工業的興起，以及龍頭企業的帶動等使食用菌生產很快形成了一個新興的黃金產業。
原料資源豐富
經濟效益顯著
主持人：河南省有豐富的食用菌栽培原料，僅小麥、玉米、水稻、棉花四大作物的秸稈、殼皮每年的產量都在３４００萬噸左右，取其十分之一栽培食用菌，生物學效率按６０％計算，每年即可生產食用菌２０４萬噸。同時，全省還有大量的蠶坡柞林、桑園、果園等，年年都要進行修剪，修剪下來的枝杈也可用來做食用菌的原料，可謂是變廢為寶，經濟效益顯著。全省各地都有這方面的典型，請主產區的代表介紹一下：
吳長星：夏邑縣是全國商品糧生產基地縣，小麥種植面積每年都在１００萬畝，年產麥秸１２５萬噸。以前麥秸都是用來作為柴火燒掉，現在是用牛粉、稻草、麥秸做培養料種植雙孢菇，每平方米用麥秸１５公斤，每年可消化３．３５萬噸，全縣的麥秸利用率達到了２６％。用麥秸做原料種植雙孢菇，比用稻草做原料每平方米可節省成本７．８元，全縣每年可減少成本１７５５萬元。夏邑縣主要種植雙孢菇，全縣有雙孢菇專業村４０個、專業戶３８００戶，戶均收入４萬元。車站鎮程大莊西村５００戶農民只有兩戶沒有種菇，全村的雙孢菇年產值在２５９２萬元，人均收入５０００元以上。
杜樹旺：湯陰縣種植食用菌不是以木屑為基質，而是利用生產木糖后的廢料--木糖渣為主要原料的。湯陰是全國最大的木糖生產基地，年產木糖１萬噸，每年消耗玉米芯５萬多噸，有木糖渣４萬多噸可供利用。全縣種植金針菇４０００萬袋、白靈菇８００萬袋，還有其他菇類２２００萬袋。韓莊、白營、宜溝３個鄉已成為年生產規模在２０００萬袋以上的食用菌生產基地，被命名為安陽市無公害食用菌特色鄉鎮。
張明星：泌陽縣是國家級生態示范縣，也是全國最大的香菇生產基地，每年種植袋料香菇５０００萬袋左右、黑木耳５００萬袋、小姬菇８０萬袋、杏孢菇３０萬袋、白靈菇５０萬袋。全縣年產鮮菇８萬多噸，年產值６億多元。泌陽是以種植香菇為主的，原料主要來自林副產品。但大家要走出一個誤區，那就是認為種植香菇就要"砍樹毀林"。其實不是這樣的，就泌陽而言，是國家和省里的薪炭林基地，共有薪炭林３０多萬畝。以前群眾都把麻櫟作為燃料使用，現在則用來種植食用菌，按３年輪伐一次，每年可提供５０００萬袋的香菇生產原料，哪里還要砍樹毀林呢？因此，山區縣也要搞好食用菌林材基地建設，既要促進林業發展，搞好生態環境建設，也要充分利用林副產品，提高其附加值。
孫淮明：西峽縣目前年產優質香菇１．６億公斤，菌類產值在５億元左右，占農業總產值的４０．３％，８萬農戶中有５萬戶種植香菇，人均收入１５００元以上。幾年來，先后培育了全國最大的香菇交易市場--雙龍和丁河香菇市場，年銷售額達１２億元，而且還出現了數萬人騎著摩托跑"山頭"，坐在門店守"攤頭"，開著小車闖"碼頭"的香菇營銷大軍。
銷售滯后生產
加工能力不足
主持人：近年來，全省一家一戶的分散經營、小規模生產越來越影響食用菌的發展，突出表現是銷售滯后于生產、加工能力不足，亟待培育壯大龍頭企業，實現國內外市場的銜接。目前，全省已有部分企業開始打造自己的品牌，努力使全省的食用菌生產由過去的農戶分散型向龍頭企業帶動型邁進，也有的地方以專業市場為龍頭帶動食用菌的發展，效果很明顯。鄭州和許昌等地方正在積極做這方面的努力，請他們給大家介紹一下：
張金堂：銷售解決不了，產品賣不出去，就不能轉化為商品，更談不上促進一個產業的良性發展。鄭州調味品食品城目前有１０００多家商戶、２００多家直銷代理，日營銷額達百萬元，主要經銷農副產品、海產品、調味品和食用菌。經過多方考察論證，即將專門建設一個食用菌專業市場，就是要為專家科研成果的轉化和生產基地產品的銷售提供一個平臺，架起生產和銷售的橋梁，解決銷售滯后于生產的問題。
李彥增：許昌世紀香食用菌開發有限公司是集科研、培訓、生產、加工、銷售于一體的科技開發型農業龍頭企業，當前正在建設的食用菌精深加工基地可年加工食用菌產品４０００噸以上；正在建設的無公害珍稀食用菌出口基地，可年產無公害食用菌４萬噸，出口創匯２００萬美元；正在建設的中原食用菌批發交易市場占地１５０畝，可解決許昌及周邊地區食用菌產品的銷售難問題，每年可帶動６萬農戶從事食用菌生產，年產值可達６億元。這些項目建成后，將會大大地促進食用菌的銷售和加工。
技術水平有待提高
亟須推行標準化生產
康源春：人工種植食用菌是一個新興的產業，發展歷史短，專門從事這方面研究的機構和人員缺乏，科研隊伍力量薄弱。據初步估計，全省因科研落后于生產而造成的經濟損失每年都在８０００萬元以上，因菌種問題導致的損失每年也在５０００萬元以上。這就需要盡快加強科研力量，建立具有現代化生產、保藏、檢測、鑒定、示范等基礎設備和條件的省級或國家級菌種保藏中心等機構，以適應食用菌的快速發展。
吳云漢：全省雖然是一個食用菌生產大省，但多年來都存在著菌種多、亂、雜的問題，直接影響著這個產業的發展，應盡快成立菌種培育基地和菌種檢測中心，培育出優良的菌種在全省推廣。
申進文：目前，全省的食用菌從業人員技術水平參差不齊，要制定統一的生產規范和技術標準，進行規范化培訓，盡快提高從業者的科技素質。應通過兩三年的努力，在全省范圍內實現統一生產布局、統一技術標準、統一質量規范和統一品牌上市，以規模優勢和品牌優勢全面提升全省食用菌產品的競爭實力。
王傳福：在全省的食用菌生產中，各級協會起到了非常大的作用，在組織、發動、宣傳、培訓、引導等方面功不可沒。下一步要進一步加強協會的組織機構建設，努力形成層層有人抓的管理體系，為食用菌生產的快速發展提供組織保障。
趙松森：全省的食用菌生產技術裝備比較落后，應大力推廣液體菌種新技術。目前，全省９０％以上的農戶仍是采用固體菌種，不僅發菌時間長、產量低、易感染，而且勞動強度大、效率低，難以形成規模化生產。采用液體菌種，則可實現集約化、車間式的規模種植，經濟效益明顯，尤其在中、高檔菇的生產上更具優勢。
于為民：河南是一個農業大省，擁有許多優良的農產品，如小麥、大米、大豆、玉米、棉花、花生、食用菌等，但近年來卻屢遭暗算，諸如毒大米、毒面粉、毒黃花菜事件等。除去市場不正當競爭的因素，河南產品蒙受不白之冤的另一個原因是產品缺乏統一的標準，或者是有標準而宣傳普及不夠。河南農產品當務之急是要制定一整套標準，實行標準化生產，把食用菌等農產品生產納入法制軌道。有了統一的標準，生產、銷售、加工、科研等部門必須嚴格遵守。要通過各種形式，大力宣傳產品質量標準，在省內外提高河南產品的知名度，用質量和信譽贏得廣大消費者的信賴，打造名牌產品，大力開拓市場，讓河南產品走向全國走向世界。
主持人：當前正是食用菌生產的旺季，也是菇品上市的集中時間，大家的發言仁者見仁，智者見智，為下一步食用菌的生產開闊了思路，必將會促進全省食用菌由生產大省向生產強省的跨越，更加豐富市民的"菜籃子"，撐滿農民的錢袋子。 | 
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