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        近日對于美國人經常食用得6種蘑菇的研究結果顯示，蘑菇中的碳水化合物，可以符合人類的各種營養需求。
         運用現代的分析工具，來自伊利諾斯州大學的科學家們發現，在6種被檢測的蘑菇種類當中，無論是生的還是煮熟的蘑菇當中，在不同的收獲時間以及在蘑菇的不同成熟程度，它們都富含膳食纖維，另外還包含有可以降低膽固醇和有益心臟的物質。對于蘑菇中含有的的高質量的蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸和纖維都早有研究，但是對于蘑菇中含有的碳水化合物還尚未有研究。