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    研究表明食用菌中的碳水化合物有益人體

    發(fā)布時間：2005-03-07

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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            近日對于美國人經(jīng)常食用得6種蘑菇的研究結(jié)果顯示，蘑菇中的碳水化合物，可以符合人類的各種營養(yǎng)需求。
             運(yùn)用現(xiàn)代的分析工具，來自伊利諾斯州大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，在6種被檢測的蘑菇種類當(dāng)中，無論是生的還是煮熟的蘑菇當(dāng)中，在不同的收獲時間以及在蘑菇的不同成熟程度，它們都富含膳食纖維，另外還包含有可以降低膽固醇和有益心臟的物質(zhì)。對于蘑菇中含有的的高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸和纖維都早有研究，但是對于蘑菇中含有的碳水化合物還尚未有研究。

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