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        食用菌（菇類的總稱）營養豐富，味道鮮美，富含人體所需的蛋白質、微量元素，符合當今健康新概念，是主要的出口創匯型產品。2004年，我省食用菌產量達到48萬噸，產值突破了30億元，總規模已躋身全國十強。

　　令人關注的是，在30億元的食用菌總產值中，出口總額才4000萬美元左右，僅為主要食用菌出口大省福建的1／5。在我省食用菌出口產品中，直接出口的數量還不及福建的一個零頭。

　　間接出口之患

　　當今國際市場食用菌需求總量的40％來源于我國。我省食用菌生產企業中，僅有靖州食用菌公司、寧鄉科盟公司等幾家企業有能力直接出口，但出口額也不過幾百萬元。其余絕大多數的食用菌公司都是加工初級產品，出售給福建、廣東、浙江的企業間接出口，利潤大頭都被沿海企業所賺。以姬菇為例，我省業以每公斤鮮品10元的價格出售，經沿海企業加工包裝出口，每公斤可賣到10美元以上。

　　從長期發展來看，我省食用菌間接出口損失更多。近幾年，省內涌現出安仁坪上、衡南綠貝、永州南方、婁底百雄堂等一批食用菌龍頭企業，打造出“物神”、“綠貝”、“百雄堂”等省內知名品牌。目前，這些食用菌公司主要依靠間接出口，我省依然沒有食用菌出口的主力品牌。 沒有出口的主力品牌，這就意味著：在相當長時間內，我省食用菌產業出口壯大勢必受制于人。

　　面臨主要障礙

　　拓寬我省食用菌出口，從近年實踐看，需要努力克服以下障礙。

　　產品質量障礙。我省丘陵地帶山好水好，但千家萬戶分散生產，操作失范，出口產品整體檔次低，原料型的大包裝干制品、鹽漬品、冷凍品等難以獲取高效益。千家萬戶分散生產，包裝、運輸、銷售落后，容易造成二次污染，香菇的“甲醛事件”就導致了食用菌的出口風波。 無序競爭障礙。一些經營者目光短淺，為了爭客戶、搶訂單，競相壓價，給外商造成可乘之機，導致各個擊破。前幾年，香菇好銷，我省出產的反季鮮菇每公斤8元，福建老板上門收購；新發展的食用菌基地不主動開辟新的外銷渠道，一味壓價爭訂單，每公斤4元還包送貨上門，搞濫價格吃了大虧，這方面的教訓太深。

　　貿易壁壘障礙。當前四大壁壘影響食用菌出口。物種壁壘：如日本對22類145個食用菌種實施保護，加收專利費；綠色壁壘：如新加坡對我省干香菇嚴格檢測，對砷、汞的檢測值分別高出國際標準1倍、4倍；認證壁壘：歐美使用數十種認證體系，對未認證的產品設限；標準壁壘：歐、日、美技術標準名目繁多。省內食用菌生產企業對這些壁壘還很陌生，一不小心便遭反傾銷指控。

　　重點突出“五抓”

　　拓寬湘產食用菌出口，省內專家認為要突出“五抓”：

　　一是抓科學規劃。各地要瞄準出口優勢，科學引導布局。全省要建立以靖州、通道為中心的湘西藥用菌產業帶，以寧鄉為中心的高檔鮮菇產業帶，以衡南為中心的反季食用菌產業帶，以安仁為中心的珍稀菌產業帶，以桃江、澧縣為中心的湘北食用菌產業帶。眼下，湘產蘑菇、香菇、金針菇、草菇、平菇五大菇類主銷東南亞、歐盟，要力拓北美、俄羅斯和非洲的出口市場。

　　二是抓龍頭企業。省里要扶優扶強省級龍頭企業———省食用菌總公司，主要食用菌產業帶都要扶持各自的“龍頭”，依靠龍頭企業帶動外向型基地建設。龍頭企業要走工廠化生產道路，發展周年生產，提高出口食用菌產品的檔次。龍頭企業要為菇農提供菌種、技術、加工、銷售“一條龍”服務，并牽頭成立行業協會，強化行業自律，提高外向型食用菌的產業化程度。

　　三抓營銷隊伍。努力培育一支高素質的外向型人才隊伍。這支隊伍要能與外商對話溝通，熟知國際國內市場行情，懂得WTO貿易規則，善于與外商談判；還要掌握一定的國際法知識，能應對一般的貿易爭端和經濟糾紛。

　　四是抓標準生產。逐步完善與國際接軌的食用菌質量標準體系，加強生產的全程監測，包括菌種來源

、產地環境、操作方式、產品包裝等，對不規范的生產經營行為及時制止，引導食用菌產業走標準化之路。

　　五是抓科研開發。省食用菌研究所等省內科研龍頭要發揮優勢，開發以食用菌為原料的兒童型、老年型、滋補型保健食品，拓展國際市場；加強對食用菌加工、包裝、儲運、保鮮技術的研究，提高出口產品的附加值；加強對菇農的培訓，提高先進技術的入戶率?全面提高湘產食用菌出口的競爭力。