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安全吃菌知多少
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發(fā)布時(shí)間：2005-06-28
來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
野生芒萁、類蘆等是用于栽培食用菌的好原料。依據(jù)這些菌草的特點(diǎn)，合理采收、加工與儲(chǔ)藏，有利于充分發(fā)揮其利用價(jià)值。
1.采收
芒萁、類蘆等菌草含氮量較高，采收必須注意天氣。如果在雨季采收，無(wú)法干燥加工，菌草很容易霉變，利用價(jià)值下降。一定要選擇有連續(xù)5～7天晴天的時(shí)候采割。野生菌草的采收適期，因菌草品種不同和栽培的食用菌不同而有區(qū)別。芒萁以5～7月采割為好，類蘆等禾本科菌草宜在抽穗揚(yáng)花時(shí)采割。類蘆若供栽培香菇、毛木耳、白背木耳等，應(yīng)在抽穗揚(yáng)花后采收；如果是供栽培金針菇、草菇、鳳尾菇，則以在抽穗前采收較好。
2.加工與儲(chǔ)藏
栽培食用菌的菌草加工分兩類。一類是生料栽培，如栽培竹蓀。另一類是熟料栽培，須將菌草加工粉碎后用薄膜等包裝進(jìn)行栽培。野生菌草采收后，不管是供生料栽培還是供熟料栽培，都須馬上鋪在地上曬干，充分干燥后粉碎或儲(chǔ)藏。目前，野生菌草的干燥是采用天然干燥法，在很大程度上受到天時(shí)的限制。為此，菌草須在雨季前采收儲(chǔ)藏起來(lái)，以備加工利用。加工前的菌草儲(chǔ)藏方法有兩種：一種是在干燥的室內(nèi)儲(chǔ)藏；另一種是在室外建草垛儲(chǔ)藏。在室外儲(chǔ)藏，要特別注意做好防潮工作。無(wú)論在室內(nèi)還是在室外儲(chǔ)藏，都要做好防火工作。
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