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    2023年-2024年度全國(guó)食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)情況調(diào)研報(bào)告發(fā)布

    發(fā)布時(shí)間：2024-12-24

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

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    12月23日，由中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)、中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)和食用菌市場(chǎng)編輯部聯(lián)合撰寫(xiě)的“2023-2024年度全國(guó)食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)調(diào)研報(bào)告”向行業(yè)正式發(fā)布。
     
    該報(bào)告統(tǒng)計(jì)匯總了工廠(chǎng)化企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)量產(chǎn)值、產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，對(duì)調(diào)研中反映出的趨勢(shì)性問(wèn)題進(jìn)行了歸納，并提出了解決建議。在此基礎(chǔ)上撰寫(xiě)完成的“2023-2024年度全國(guó)食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)調(diào)研報(bào)告”，以其客觀呈現(xiàn)我國(guó)食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)的現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展脈絡(luò)，為廣大從業(yè)者提供參考與幫助。
     
    一、食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀
    近年來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興等國(guó)家戰(zhàn)略和“一帶一路”倡議推動(dòng)下取得良好發(fā)展，已成為全球重要的食用菌生產(chǎn)國(guó)、出口國(guó)、消費(fèi)國(guó)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)到4334.17萬(wàn)噸，總產(chǎn)值增長(zhǎng)至3965.57億元，總體保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，食用菌已成為我國(guó)繼糧、油、菜、果之后的第五大種植業(yè)。
     
    2022年以來(lái)，隨著食用菌行業(yè)產(chǎn)能的擴(kuò)張，短期內(nèi)市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)無(wú)法快速消化新增產(chǎn)能帶來(lái)的供給增加，工廠(chǎng)化菇類(lèi)產(chǎn)品利潤(rùn)率總體下滑，加之其他因素對(duì)消費(fèi)、物流等影響，工廠(chǎng)化菇類(lèi)銷(xiāo)售價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)與下滑。受市場(chǎng)行情持續(xù)低迷因素的影響，導(dǎo)致不少工廠(chǎng)化企業(yè)停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)或是減產(chǎn)。
     
    （一）工廠(chǎng)化企業(yè)現(xiàn)狀
    根據(jù)調(diào)查匯總，截止2024年11月，全國(guó)食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)企業(yè)共有311家，相比2023年316家減少了5家，其中新建、在建企業(yè)17家，停產(chǎn)（轉(zhuǎn)行）企業(yè)22家（圖1）。
     
    圖1.2008-2024年全國(guó)食用菌工廠(chǎng)化企業(yè)數(shù)量（單位：家）
    全國(guó)311家食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)工廠(chǎng)中，按省份排名前5的分別是：江蘇66家，福建52家，山東41家，河南33家，河北17家。其他省市區(qū)企業(yè)數(shù)量有小幅增減，但變化不大。
     
    在全國(guó)食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì)中，未包含各企業(yè)建立的分廠(chǎng)或生產(chǎn)基地。據(jù)了解，目前江蘇華綠生物、天水眾興菌業(yè)、上海雪榕生物、福建萬(wàn)辰集團(tuán)四家上市公司在各地所建分廠(chǎng)已達(dá)到37家。
     
    全國(guó)311家工廠(chǎng)化生產(chǎn)企業(yè)中，按生產(chǎn)品種統(tǒng)計(jì)排列分別是杏鮑菇73家，金針菇45家，雙孢菇39家，秀珍菇37家，海鮮菇34家，蟹味(白玉)菇29家(蟹味菇9家、白玉菇20家)，鹿茸菇27家，其他27家。其中，杏鮑菇、金針菇企業(yè)數(shù)量總和占全國(guó)工廠(chǎng)化企業(yè)數(shù)量的37.94%。隨著生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新和進(jìn)步，茶樹(shù)菇、滑子菇、草菇、銀耳等多個(gè)傳統(tǒng)食用菌品種已實(shí)現(xiàn)設(shè)施化、工廠(chǎng)化生產(chǎn)，這些生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量也在逐年增多。
     
    （二）工廠(chǎng)化產(chǎn)能現(xiàn)狀
    1.食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)年總產(chǎn)量
    根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)匯總，2023年全國(guó)食用菌工廠(chǎng)化總產(chǎn)量為393.22萬(wàn)噸，比2022年285.67萬(wàn)噸上升了107.55萬(wàn)噸，增幅為37.65%（圖2）。
     
    圖2.2010年-2023年全國(guó)食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)總產(chǎn)量（單位：萬(wàn)噸）
    在393.22萬(wàn)噸年總產(chǎn)量中，金針菇為174.19萬(wàn)噸；杏鮑菇為75.73萬(wàn)噸；鹿茸菇為40.35萬(wàn)噸；雙孢菇為29.2萬(wàn)噸；蟹味(白玉)菇為19.98萬(wàn)噸(其中蟹味菇4萬(wàn)噸、白玉菇15.98萬(wàn)噸）；海鮮菇為11.62萬(wàn)噸。其中，金針菇和杏鮑菇兩個(gè)工廠(chǎng)化生產(chǎn)品種合計(jì)占年總產(chǎn)量的63.56%（圖3）。
     
    圖3.2023年全國(guó)食用菌工廠(chǎng)化主要品種年總產(chǎn)量占比  （ 單位：%）
     
    2.工廠(chǎng)化日產(chǎn)量
    根據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年全國(guó)食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)日總產(chǎn)量為12175.8噸，相比2022年日總產(chǎn)量10745.1噸增長(zhǎng)了1430.66噸，增幅達(dá)13.31%（圖4）。
    圖4.2010-2023年食用菌工廠(chǎng)化日總產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)         （單位：噸）
    （1）金針菇：2023年工廠(chǎng)化金針菇日產(chǎn)量達(dá)到5356.04噸，相比2022年日產(chǎn)量4871.24噸增長(zhǎng)了484.8噸，增幅達(dá)9.95%（圖5）。
     
    圖5.2010-2023年工廠(chǎng)化金針菇日產(chǎn)量走勢(shì)圖（單位：噸）
    （2）杏鮑菇：2023年工廠(chǎng)化杏鮑菇日產(chǎn)量達(dá)到2395.8噸，相比2022年日產(chǎn)量2355.1噸增長(zhǎng)了40.7噸，增幅達(dá)1.73%（圖6）。
     
    圖6.2010-2023年工廠(chǎng)化杏鮑菇日產(chǎn)量走勢(shì)圖（單位：噸）
    （3）雙孢菇：2023年工廠(chǎng)化雙孢菇日產(chǎn)量達(dá)到866.7噸，相比2022年日產(chǎn)量932.01噸下降了65.31噸，降幅為7.01%（圖7）。
     
    圖7.2010-2023年工廠(chǎng)化雙孢菇日產(chǎn)量走勢(shì)圖（單位：噸）
    （4）海鮮菇：2023年工廠(chǎng)化海鮮菇日產(chǎn)量達(dá)到348.8噸，相比2022年日產(chǎn)量333.75噸增長(zhǎng)了15.05噸，增幅達(dá)4.51%（圖8）。
     
    圖8.2010-2023年工廠(chǎng)化海鮮菇日產(chǎn)量走勢(shì)圖 （單位：噸）
    （5）蟹味（白玉）菇：2023年工廠(chǎng)化蟹味（白玉）菇日產(chǎn)量達(dá)到594.2噸，相比2022年日產(chǎn)量625.28噸下降了31.08噸，降幅為4.97%（圖9）。
     
    圖9.2010-2023年工廠(chǎng)化蟹味（白玉）菇日產(chǎn)量走勢(shì)圖（單位：噸）
    另?yè)?jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年日產(chǎn)量較大的工廠(chǎng)化品種還有鹿茸菇、秀珍菇等，鹿茸菇日產(chǎn)量達(dá)到1274.5噸，秀珍菇日產(chǎn)量達(dá)到169.1噸。

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