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    加工蘑菇的分級標準

    發布時間:2005-07-08

      來源:中國食用菌商務網

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      一級菇: 菌蓋直徑為1.8~4厘米,菌柄長1~1.5厘米。菇色潔白,菇形圓整,菇柄切削平整且無空心、白心現象,菌蓋無斑點、蟲蛀、黑腳、綠根等。
         二級菇: 菌蓋直徑為2~6厘米,菌柄長1.5厘米。菇色潔白,略有斑點,菇形基本圓整,略有畸形,菌柄稍疏松,有白心,切削欠平整, 菌蓋有污斑,無蟲蛀和綠根現象。
         三級菇: 在符合二級標準的要求下,允許菌蓋直徑達到4~6厘米,有輕度機械傷和少量斑點,可以是畸形菇、空心菇以及菌褶未變色、剛開傘的菇。

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