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　　黑木耳、銀耳具有較高的食用價值，深受消費者的青睞。為進一步規范企業的生產和提高產品質量，國家質檢總局近日對黑木耳、銀耳產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、福建、江西、廣東等8個省、直轄市50家企業的50種產品，合格31種，產品抽樣合格率為62.0%。其中抽查了22種黑木耳，合格12種，抽樣合格率為54.5%；抽查了28種銀耳，合格19種，抽樣合格率為67.9%。

　　本次抽查主要對感官指標，重金屬含量指標中的鉛、總砷、總汞，農藥殘留量指標中的六六六、滴滴涕、二氧化硫殘留量，理化指標中的水分、干濕比及食品標簽項目進行了檢驗。檢驗結果表明，除理化指標中的水分、干濕比及食品標簽項目不合格外，其余的感官指標、重金屬含量指標、農藥殘留量指標經檢驗全部合格。

   　 8種黑木耳、銀耳抽查質量較好：大興安嶺富林山野珍品科技開發有限責任公司北奇神黑木耳、福建省古田縣大豐工貿有限公司八荒原色銀耳、福建省古田縣金松食品有限公司金松天然銀耳、蛟河市松山食品有限公司蛟松長白山黑木耳、吉林省杞參食品有限公司琪坤黑木耳、牡丹江深森山珍食品有限責任公司深森壓縮黑木耳 、古田縣山海工貿有限公司金山海銀耳、延邊丹華山珍食品有限責任公司丹華精縮木耳。

   　 6種黑木耳、銀耳抽查質量較差：哈爾濱市百味坊調味品有限責任公司黑木耳、天津市營口道干腌食品批發站蝶橋牌黑木耳、哈爾濱御盛和山產品有限公司永強秋木耳、沈陽市鐵西區鑫奇天然食品經銷處鑫奇壓縮黑木耳、牡丹江金都商貿有限責任公司金祥居黑木耳、延邊義財土特產有限公司義財長白山黑木耳。

    　黑木耳、銀耳產品選購小常識

    　黑木耳：具有清肺益氣，補血活血，鎮靜止痛作用。在選購時可參考以下辦法：

   　 一看：優質的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面烏黑光亮，耳背稍呈現灰暗，長勢堅挺有彈性。干制后整耳收縮均勻，干薄完整，手感輕盈，拗折脆斷，互不黏結。

    　二摸：取少許黑木耳用手捏易碎，放開后朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少；如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，說明含水量多。

  　  三嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣。

   　 銀耳：又名白木耳，含有17種氨基酸和各種維生素，不僅是人們喜食的傳統美味，而且也是補身壯體的滋補佳品，有滋陽補腎、潤肺、強身、健腦提神等功效。在選購時可參考以下辦法：

   　 一看：質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質量差的。

    　二摸：質量好的銀耳應干燥，無潮濕感。

   　 三嘗：質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。

   　 四聞：銀耳受潮會發霉變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。

  　  貯存方法：首先要放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。同一些氣味較重的原料分開保存，避免相互串味。由于銀耳和黑木耳質地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。

    　購買黑木耳、銀耳產品時最好到大商店或超市中購買有一定知名度企業的產品，這些企業的產品質量有保證，購買時看清包裝上的廠名、廠址、凈含量、生產日期、保質期、產品標準號等內容。（質宣）