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　　黑木耳、銀耳具有較高的食用價(jià)值，深受消費(fèi)者的青睞。為進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量，國(guó)家質(zhì)檢總局近日對(duì)黑木耳、銀耳產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、福建、江西、廣東等8個(gè)省、直轄市50家企業(yè)的50種產(chǎn)品，合格31種，產(chǎn)品抽樣合格率為62.0%。其中抽查了22種黑木耳，合格12種，抽樣合格率為54.5%；抽查了28種銀耳，合格19種，抽樣合格率為67.9%。

　　本次抽查主要對(duì)感官指標(biāo)，重金屬含量指標(biāo)中的鉛、總砷、總汞，農(nóng)藥殘留量指標(biāo)中的六六六、滴滴涕、二氧化硫殘留量，理化指標(biāo)中的水分、干濕比及食品標(biāo)簽項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。檢驗(yàn)結(jié)果表明，除理化指標(biāo)中的水分、干濕比及食品標(biāo)簽項(xiàng)目不合格外，其余的感官指標(biāo)、重金屬含量指標(biāo)、農(nóng)藥殘留量指標(biāo)經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

   　 8種黑木耳、銀耳抽查質(zhì)量較好：大興安嶺富林山野珍品科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司北奇神黑木耳、福建省古田縣大豐工貿(mào)有限公司八荒原色銀耳、福建省古田縣金松食品有限公司金松天然銀耳、蛟河市松山食品有限公司蛟松長(zhǎng)白山黑木耳、吉林省杞參食品有限公司琪坤黑木耳、牡丹江深森山珍食品有限責(zé)任公司深森壓縮黑木耳 、古田縣山海工貿(mào)有限公司金山海銀耳、延邊丹華山珍食品有限責(zé)任公司丹華精縮木耳。

   　 6種黑木耳、銀耳抽查質(zhì)量較差：哈爾濱市百味坊調(diào)味品有限責(zé)任公司黑木耳、天津市營(yíng)口道干腌食品批發(fā)站蝶橋牌黑木耳、哈爾濱御盛和山產(chǎn)品有限公司永強(qiáng)秋木耳、沈陽(yáng)市鐵西區(qū)鑫奇天然食品經(jīng)銷(xiāo)處鑫奇壓縮黑木耳、牡丹江金都商貿(mào)有限責(zé)任公司金祥居黑木耳、延邊義財(cái)土特產(chǎn)有限公司義財(cái)長(zhǎng)白山黑木耳。

    　黑木耳、銀耳產(chǎn)品選購(gòu)小常識(shí)

    　黑木耳：具有清肺益氣，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛作用。在選購(gòu)時(shí)可參考以下辦法：

   　 一看：優(yōu)質(zhì)的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面烏黑光亮，耳背稍呈現(xiàn)灰暗，長(zhǎng)勢(shì)堅(jiān)挺有彈性。干制后整耳收縮均勻，干薄完整，手感輕盈，拗折脆斷，互不黏結(jié)。

    　二摸：取少許黑木耳用手捏易碎，放開(kāi)后朵片有彈性，且能很快伸展的，說(shuō)明含水量少；如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，說(shuō)明含水量多。

  　  三嘗：純凈的黑木耳口感純正無(wú)異味，有清香氣。

   　 銀耳：又名白木耳，含有17種氨基酸和各種維生素，不僅是人們喜食的傳統(tǒng)美味，而且也是補(bǔ)身壯體的滋補(bǔ)佳品，有滋陽(yáng)補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、強(qiáng)身、健腦提神等功效。在選購(gòu)時(shí)可參考以下辦法：

   　 一看：質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。

    　二摸：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無(wú)潮濕感。

   　 三嘗：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無(wú)異味，如嘗有辣味，則為劣質(zhì)銀耳。

   　 四聞：銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。

  　  貯存方法：首先要放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間的照曬。同一些氣味較重的原料分開(kāi)保存，避免相互串味。由于銀耳和黑木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動(dòng)，輕拿輕放，不要壓重物。

    　購(gòu)買(mǎi)黑木耳、銀耳產(chǎn)品時(shí)最好到大商店或超市中購(gòu)買(mǎi)有一定知名度企業(yè)的產(chǎn)品，這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量有保證，購(gòu)買(mǎi)時(shí)看清包裝上的廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。（質(zhì)宣）