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　　野生菌由于蛋白質(zhì)含量高、氨基酸種類(lèi)多、營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體大有益處，但如果誤食到有毒的野生菌，也會(huì)危及生命?，F(xiàn)在許多人在辨別野生菌是否有毒時(shí)，通常會(huì)采用一些民間流行的方法，比如借助大蒜、銀器來(lái)鑒別等等，但是現(xiàn)在菌類(lèi)專(zhuān)家提醒，這些方法并不一定什么時(shí)候都靠得住。

　　其中一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)是，認(rèn)為野生菌炒后，如果不與銀器發(fā)生反應(yīng)，銀器不變色，放入大蒜進(jìn)去后，大蒜也不變色，就認(rèn)為野生菌是沒(méi)有毒的。

　　【同期】

　　云南省農(nóng)科院食用菌工程中心 首席研究員 張光亞：但是很多毒菌跟這些炒后，（銀器大蒜）一點(diǎn)顏色都不會(huì)變。（認(rèn)為）有些生的菌類(lèi)顏色鮮艷的有毒，顏色不鮮艷的沒(méi)有毒 ，這也是第二大誤區(qū) ，同時(shí)還有一些人認(rèn)為，蟲(chóng)子吃過(guò)的菌沒(méi)有毒，蟲(chóng)子不吃的菌有毒。專(zhuān)家表示這些都是人們?cè)谧R(shí)別毒菌上的誤區(qū)。為此專(zhuān)家建議人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)野生菌時(shí)，不熟悉的品種最好不要購(gòu)買(mǎi)，在食用時(shí)，一定要炒熟，炒透。如果吃菌時(shí)感到嘴里有麻或辣的感覺(jué)，應(yīng)立即停止食用，盡快到醫(yī)院檢查。