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　　核心提示

    　日前，一份有關(guān)貴州食用菌的分析報(bào)告，引起了省內(nèi)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的重視。報(bào)告稱：食用菌產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)值逐年上翻，目前已成為一個(gè)年產(chǎn)值上百億元的“朝陽(yáng)”產(chǎn)業(yè)。而在其中，有著無(wú)與倫比的天然優(yōu)勢(shì)的貴州，發(fā)展明顯落后于國(guó)內(nèi)其他省份……

   　“天然空調(diào)”的優(yōu)勢(shì)

   　“食用菌是世界公認(rèn)的山珍佳品，將是未來(lái)新蛋白質(zhì)的重要來(lái)源?！辟F州大學(xué)副教授桑維鈞告訴記者，食用菌富含蛋白質(zhì)、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，且脂肪含量低，隨著人們的食品結(jié)構(gòu)向營(yíng)養(yǎng)、保健方面改善，其需求不斷增長(zhǎng)。目前，國(guó)家發(fā)改委已把大力發(fā)展食用菌列入食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃中。

     　而另一方面，貴州地處高原，氣候?qū)儆趤啛釒Ц咴撅L(fēng)濕潤(rùn)氣候類型。氣溫變化小，氣候溫和濕潤(rùn)，可以說(shuō)是個(gè)“天然大空調(diào)”。這樣一流的自然環(huán)境，完全符合食用菌的種植和生長(zhǎng)要求。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)理事、微生物菌物研究員張雪岳就曾指出，目前國(guó)內(nèi)80％以上的野生菌種類都可在貴州覓到蹤跡。貴州森林覆蓋面積大，擁有豐富的農(nóng)作物秸稈、林木等生產(chǎn)食用菌的原材料，具有生產(chǎn)食用菌得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

  　  跑得早 跑得慢

   　 據(jù)貴州食用菌協(xié)會(huì)一負(fù)責(zé)人周先生介紹，我省生產(chǎn)食用菌的歷史較長(zhǎng)，起步比云南等地還要早。至2004年底，貴州食用菌企業(yè)已有185戶，從業(yè)人員達(dá)到15萬(wàn)人，總產(chǎn)值20億元左右。

  　  但與上世紀(jì)80年代才開(kāi)始發(fā)展的云南相比，貴州食用菌行業(yè)起步雖早，發(fā)展卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后。目前，云南、福建、浙江等地的食用菌產(chǎn)業(yè)已有上百億元產(chǎn)值。與其相比，貴州至少落后3至5年。

    　在上世紀(jì)80年代，省內(nèi)的木耳、香菇都是用火車運(yùn)往外地銷售，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)著重要的位置?？呻S著外省大力的培植發(fā)展，現(xiàn)在貴州香菇、木耳不僅不再出口，貴州的市場(chǎng)上還充斥著大量的外地食用菌，貴州食用菌的市場(chǎng)價(jià)格正受到外省市場(chǎng)的強(qiáng)力沖擊。
  
   　 兩大困境

    　具有自然優(yōu)勢(shì)的貴州菌產(chǎn)業(yè)何以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中且戰(zhàn)且退？各路專家對(duì)此進(jìn)行了詳細(xì)的分析。
    　周先生認(rèn)為，首先是經(jīng)營(yíng)者品牌意識(shí)差，市場(chǎng)意識(shí)不足。據(jù)了解，我省盛產(chǎn)的織金紅托竹蓀被世界保健專家譽(yù)為“山珍之王”，相當(dāng)珍貴。1991年，紅托竹蓀在國(guó)際市場(chǎng)上掀起搶購(gòu)風(fēng)，價(jià)格高達(dá)1500元/公斤。高昂的市場(chǎng)價(jià)格引來(lái)了不法商販，他們?cè)谑?nèi)市場(chǎng)收購(gòu)正宗紅托竹蓀后，用焦亞硫酸鈉浸泡，增加重量，再銷往東南亞、臺(tái)灣等市場(chǎng)，獲取非法暴利。此舉間接導(dǎo)致織金竹蓀在國(guó)際市場(chǎng)聲譽(yù)全失，價(jià)格狂跌，至1995年賣價(jià)甚至只有200元（每公斤），嚴(yán)重?fù)p害了貴州紅托竹蓀的品牌形象?！安蛔⒁鈽淞⑵放?、保護(hù)品牌，其后果就是如此令人痛心。”有專家對(duì)此評(píng)論說(shuō)。

    　其次是行業(yè)支持力度不夠。有專家指出，貴州食用菌生產(chǎn)技術(shù)較為落后，菇農(nóng)各自為伍，加工水平低，產(chǎn)品質(zhì)量難以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占優(yōu)勢(shì)。而且大多數(shù)從業(yè)人員從未參加過(guò)國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，菇農(nóng)濫用添加劑、消毒劑等，導(dǎo)致四分之一的食用菌產(chǎn)品不合格?！斑@些都與缺乏行業(yè)規(guī)范管理有關(guān)。”

    　與之形成對(duì)照的是，云南省的一些食用菌栽培基地得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС帧Ｖ芟壬皆颇蠀⒓赢?dāng)?shù)嘏e辦的食用菌展覽會(huì)，據(jù)介紹，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門多次組織食用菌展覽會(huì)、研討會(huì)等，在栽培示范基地，還有專人免費(fèi)對(duì)菇農(nóng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，并且疏通了銷售渠道，對(duì)菇農(nóng)培植出來(lái)的產(chǎn)品進(jìn)行回收或者指導(dǎo)銷售，“這些措施極大地促進(jìn)了當(dāng)?shù)厥秤镁袠I(yè)的發(fā)展。”

    　張雪岳理事指出，除了品牌意識(shí)和行業(yè)支持兩點(diǎn)上的不足，在經(jīng)營(yíng)意識(shí)、銷售方式、推廣策略上，貴州都與外省有著很大的差距?！拔沂∶磕甓加幸淮笈r(nóng)民投入到食用菌行業(yè)中，但這些缺陷導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展緩慢，每年同樣有一大批菇農(nóng)‘消失’，只有不足5％的菇農(nóng)能夠堅(jiān)持從業(yè)5年以上?！睆埨硎虏粺o(wú)痛心的說(shuō)。

    　貴州省食用菌協(xié)會(huì)目睹了貴州菌這些年來(lái)的發(fā)展情況，開(kāi)始四處奔走，欲重振貴州菌種的繁榮。有關(guān)人士表示，雖然現(xiàn)實(shí)有諸多限制，但這畢竟是一塊不能忽視的大蛋糕，貴州菌應(yīng)該擁有與其自然優(yōu)勢(shì)相匹配的市場(chǎng)份額。(記者 鄧文盈)