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　　走進古田縣田野山間，一座座廠房菇棚如地方性標志讓你印象深刻；高壓灶滅菌發(fā)出的培養(yǎng)料清香與食用菌烘干房發(fā)出的濃濃菇香無一不在告訴你，你是走進了名副其實的“中國食用菌之鄉(xiāng)”———一座絢麗芬芳的食用菌王國，一片金山銀海的神話世界。
　　食用菌是古田縣的支柱產(chǎn)業(yè)，該縣農(nóng)村80%以上農(nóng)戶從事食用菌產(chǎn)銷活動，直接從事食用菌產(chǎn)業(yè)人員達20多萬人。
　　2004年中國·古田首屆食用菌節(jié)的舉辦，更向世界展示了這里食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃與朝氣，以及古田食用菌對于世界舉足輕重的影響力。
　　古田縣食用菌從“椴木砍花”的草根故事里走來，經(jīng)過30多年的不斷發(fā)展，已形成“區(qū)域化布局，專業(yè)化生產(chǎn)，一體化經(jīng)營，社會化服務，企業(yè)化管理”的產(chǎn)業(yè)化格局，以新一輪發(fā)展熱潮朝著全國食用菌生產(chǎn)強縣邁進。
　　提升發(fā)展理念實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)
　　食用菌是古田縣的支柱產(chǎn)業(yè)，又是優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)。對于農(nóng)業(yè)人口占總?cè)丝诎顺傻霓r(nóng)業(yè)縣份，食用菌產(chǎn)業(yè)是古田縣農(nóng)村脫貧致富奔小康的重要途徑，關系農(nóng)村穩(wěn)定繁榮和縣域經(jīng)濟總量，受到古田歷屆縣委、縣政府的高度重視。進入新世紀以來，古田縣委、縣政府將食用菌支柱產(chǎn)業(yè)擺上了更加重要的位置，為使食用菌這一傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)升級換代，煥發(fā)出新的生命力，提出了“以菌興縣”的發(fā)展策略，提出了“基地化、工廠化，品牌化，科技興菌”三大發(fā)展戰(zhàn)略，以政府引導和財政扶持來改變小農(nóng)散戶生產(chǎn)模式，實現(xiàn)標準化規(guī)模化生產(chǎn)；以實施“品牌化”戰(zhàn)略來提升產(chǎn)品質(zhì)量，帶動市場營銷；以“科技興菌”來不斷研發(fā)新產(chǎn)品新技術，使食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綠色健康可持續(xù)發(fā)展。
　　為了鼓勵農(nóng)民走標準化、規(guī)范化、規(guī)模化生產(chǎn)道路，生產(chǎn)出無公害、綠色菇類產(chǎn)品，該縣為農(nóng)民每建一間食用菌專用房提供300至500元財政補貼，以鼓勵農(nóng)民建設專用房，目前，全縣已建成了2.8萬座專業(yè)廠房和專用棚。這些食用菌“新房”改變原有庭園式生產(chǎn)，具有控溫、控濕、周年化生產(chǎn)和降低污染的功能，保證了產(chǎn)品的標準和質(zhì)量，提高了產(chǎn)量。該縣還通過實施“百村萬戶”工程，建立100個食用菌生產(chǎn)專業(yè)村和1萬個專業(yè)戶，建設農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，全面推廣標準化、工廠化生產(chǎn)模式，不斷增加食用菌產(chǎn)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以適應現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
　　古田縣還將食用菌基地建設作為做強做優(yōu)食用菌產(chǎn)業(yè)的重要戰(zhàn)略，八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了四大食用菌生產(chǎn)基地，還建立了鳳埔新品種示范基地、國有農(nóng)場古田銀耳標準化生產(chǎn)示范基地等政府示范基地。基地采取“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營方式，生產(chǎn)過程嚴格按照國際通用的綠色無公害標準進行，并實現(xiàn)了常年不間斷生產(chǎn)。隨著基地建設步伐的加快，古田縣食用菌生產(chǎn)的區(qū)域化布局已基本形成。形成了各具特色的不同菌類的專業(yè)村，其中年產(chǎn)500萬袋以上的銀耳、香菇、茶新菇等專業(yè)村達20個，年產(chǎn)量占全縣的1/3；已經(jīng)形成環(huán)翠屏湖鄉(xiāng)鎮(zhèn)銀耳生產(chǎn)板塊，以鶴塘為主的大東地區(qū)香菇、蘑菇生產(chǎn)板塊和以鳳都、城西、黃田、水口等西南部地區(qū)茶新菇、姬松茸、竹蓀、猴頭菇為主的珍稀菌類板塊。
　　2004年，古田縣食用菌總產(chǎn)量達31.6萬噸（鮮品），產(chǎn)值7.7億元，其中銀耳產(chǎn)量達12.4萬噸，占全國總量的95%，世界總量的90%。
　　科技引領進步友誼遍及五洲
　　從上個世紀70年代戴維浩首創(chuàng)銀耳袋栽技術到目前古田人形成聞名全國的食用菌栽培古田模式，依靠科技把古田造就成“金山銀海”的食用菌王國，演繹了一部讓人贊嘆不已的“天方夜譚”，產(chǎn)生了幾何級數(shù)增長的經(jīng)濟效益，農(nóng)民人均純收入由1978年的110元躍升到2004年的3790多元，食用菌純收入占農(nóng)民人均收入的三分之一。發(fā)展食用菌生產(chǎn)成為古田農(nóng)民致富的光明大道，古田的農(nóng)村發(fā)生著巨大的變化，處處飄香的食用菌為他們帶來了豐厚的收入，蓋起了新房，修通了道路，走向了小康。食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，帶動了原輔料供應、食用菌加工業(yè)、經(jīng)銷業(yè)的發(fā)展，有了食用菌這個“有源之水”，古田縣整個縣域經(jīng)濟呈現(xiàn)活躍發(fā)展勢頭，促進了古田經(jīng)濟和社會各項事業(yè)躍上新臺階。
　　歷史賦予古田人民特殊的啟迪與智慧，首創(chuàng)發(fā)明了銀耳棉籽殼代料袋栽、香菇室外袋栽、竹蓀室外人工栽培三大技術，并投入社會化大生產(chǎn)，帶來可觀的經(jīng)濟效益。古田縣現(xiàn)有20多家民營食用菌科研機構，積極與國內(nèi)外高等院校和科研機構合作研究，開展科研攻關，加快新品種、新技術、新工藝的開發(fā)、引進和推廣，不斷提高食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量和技術水平，為當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了源源不斷的動力。目前全縣已開發(fā)36個菌類，其中銀耳、香菇、竹蓀、猴頭菇、茶薪菇等20多個菌類已實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。
　　古田縣還重視農(nóng)民食用菌栽培技術的普及與提高，多方位多層次地進行科技推廣，形成了縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)科委、農(nóng)技站、食用菌協(xié)會、重點技術示范戶等多層次科研和科技推廣網(wǎng)絡，把新技術、新成果傳播到千家萬戶。古田縣還是國家科技交流基地和國際食用菌培訓基地，既成就了“食用菌之鄉(xiāng)”的美名，也傳授了技術，締結了友誼。
　　品牌帶動營銷鞏固“王者”地位
　　食用菌這種營養(yǎng)豐富兼有食療價值的真菌，隨著科研水平的提高、栽培模式的升級，食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標準體系和檢測體系建立建成，食用菌產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升，這種“來自上帝的食品”成為人類綠色健康的理想食品。食用菌產(chǎn)業(yè)也被專家稱為二十一世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)，賦予了古田食用菌這個飄香事業(yè)更好的發(fā)展前景。
　　古田縣將創(chuàng)立品牌作為食用菌產(chǎn)品進入國內(nèi)國際流通領域的名片，大力實施“品牌化”戰(zhàn)略，對創(chuàng)省級、國家級名牌給予5－10萬元獎勵。目前，古田縣食用菌企業(yè)創(chuàng)立商標的有50多種，另有50多種產(chǎn)品標志。竹蓀、銀耳、香菇先后獲得中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎；古田銀耳獲得中國農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品、省首批名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號，并獲得了證明商標和原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。“八荒”、“武豪”等四個商標獲得福建省著名商標，吉樂牌古田銀耳被國家綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品。
　　古田縣還重視通過制定產(chǎn)品國家標準來主導這個市場，先后制定了包括產(chǎn)品標準、生產(chǎn)技術標準、管理控制標準在內(nèi)的一批食用菌綜合標準體系，在以競爭為主要特征的市場中以“王者”風范帶動品牌效應，從而直接推動營銷，在競爭中勝出。
　　目前，古田縣總共開發(fā)了30多個菌類，成為全國開發(fā)品種最齊全的食用菌生產(chǎn)基地縣。同時，形成了從原輔材料到科研、制種、栽培、加工、銷售、機械設備、技術推廣及其它各個環(huán)節(jié)的專業(yè)隊伍體系，食用菌整個產(chǎn)業(yè)鏈的分工愈加精細，并構建了縣、鄉(xiāng)、村三級市場營銷網(wǎng)絡。古田縣有2萬多食用菌營銷戶，食用菌加工企業(yè)近500家，20多家為年產(chǎn)值千萬元的營銷企業(yè),總產(chǎn)值8億元。產(chǎn)品銷往全國各大中城市，并遠銷東南亞、歐洲、美洲、澳洲的10多個國家和地區(qū)，食用菌產(chǎn)銷率達98％以上，形成了“哪里有食用菌，哪里就有古田人；哪里需要食用菌，古田人就把食用菌送到哪里”的營銷攻勢。中國·古田食用菌批發(fā)市場是國家農(nóng)業(yè)部認定的、全國食用菌主產(chǎn)區(qū)最大的食用菌定點市場，具有交易、加工、檢測、倉儲、科研、會展、食用菌博物館以及信息平臺等功能，目前年交易額達5億多元。這里食用菌價格經(jīng)過網(wǎng)絡發(fā)布，成為全國食用菌交易的基準價。該市場的建成和使用，進一步鞏固和發(fā)展了古田作為全國主要食用菌產(chǎn)品集散地的地位，為古田食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展構筑了騰飛的平臺。古田人民還有更多的理想，日前,一期投資1.5億元、占地1000畝的中國·古田食用菌加工基地工程正式動工建設，以此吸引外商投資興業(yè)，為食用菌精深加工業(yè)再書新篇，確保產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,帶領農(nóng)民全面致富；以食用菌產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心的建立建成，確保食用菌綠色化生產(chǎn)，為提升產(chǎn)品品質(zhì)提供技術支持；建立食用菌研發(fā)中心，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展增強后勁；以食用菌烹飪美食業(yè)、食用菌農(nóng)業(yè)旅游觀光業(yè)等來進一步帶動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
　　古田縣的食用菌產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外產(chǎn)生了廣泛影響，這里的食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大、產(chǎn)量最高、品種最多、科技實力最強、營銷網(wǎng)絡最廣。更值得古田人民喜悅的，應該是在古田縣委、縣政府的扶持引導下，一種新型農(nóng)業(yè)發(fā)展理念的形成，一條食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展成熟，讓古田食用菌產(chǎn)業(yè)在二十一世紀經(jīng)受住市場經(jīng)濟的洗練，實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。食用菌這個朝陽產(chǎn)業(yè)，也將被寄予更多的前景展望，在古田人民的精心經(jīng)營下帶來更多的繁榮富庶，實現(xiàn)更多的時代內(nèi)涵。(閩東日報 )