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   本網訊：松茸被日本人譽為“蘑菇之王”。每到松茸上市的季節，所有的超市或大型百貨店的食品銷售架上，松茸都處于最顯眼的位置。盡管擺在那里的松茸都價格昂貴，但是日本人仍然對它情有獨鐘。

　由于受今夏酷暑影響，日本國產松茸的產量大幅下降，現在日本國內的松茸價格大幅上漲。據記者了解，日本三田地區生產的松茸，最貴的現在已經賣到了1公斤17萬日元(約合人民幣1.02萬元)，堪稱天價。

　松茸產業潛力大

　日本人喜歡用松茸做米飯、用它來燒湯，在日本的高級料理中，人們還把松茸放在小鐵架上燒烤，烤出的松茸保持了原味，松軟清香。日本人喜歡吃松茸，這其中的原因還在于它的營養價值。日本科研工作者研究發現，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效；同時還有治療糖尿病、抗癌的效果。松茸被日本人視為食用菌中的珍寶，還曾經是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一。

　在日本，和松茸相關的產業多種多樣。除了最簡單的直接銷售之外，各家盒飯廠家都隆重推出“松茸”盒飯。雖然只有寥寥幾片松茸，但就因為有了松茸的獨特香味，一份最普通的松茸盒飯價格都在1000日元以上。盡管價格不便宜，但這樣的松茸盒飯仍然很受日本人歡迎。而且秋天是食用松茸的最佳季節，所以得趕緊品嘗，否則，只能等到來年再吃。日本的一些傳統旅館因推出松茸料理而很有人氣。不久前，記者在新宿的一家料理店就餐，一份套餐中就因為有了一小片松茸，價格就高達8000日元。

　在日本，旅游業也配合松茸收獲季節的到來，推出了相關的旅游項目。旅行社組織人們到山上去采新鮮松茸。盡管這樣的旅行價格昂貴，但由于能夠親自采摘到新鮮的松茸，因此很受當地老人們的歡迎。而各旅游勝地的餐館也不甘示弱。為了吸引顧客，他們會在特定時期專門推出“松茸套餐”，讓人們在一頓飯中同時吃到烤松茸、松茸飯、松茸湯等松茸大餐。

　開始尋找新的松茸進口國

　日本國產的松茸個體大、色澤白，價格較高。在以東京為主的關東地區，人們喜歡不開傘的一二級松茸，而且越粗、越直越好。而在以京都、大阪為主的關西地區，人們則比較喜歡二三級半開傘和開傘的松茸，當地人認為，越是開傘的三級松茸，松茸本身的香味越濃郁，味道越好。

　不過，今年日本國產松茸歉收的情況十分嚴重，這導致了日本松茸價格的大幅上漲。市場相關人士稱，松茸價格之高“堪比泡沫經濟最盛的時期”。對于普通老百姓而言，今年的高價松茸已經成為了高不可攀的奢侈品。

　對于今年歉收的原因，日本鳥取大學農學部教授巖瀨剛二分析稱，“7～9月高溫且基本未下雨，松茸的菌絲遭遇全國性的發育不良。西日本地區松樹大量干枯，加之全球氣候變暖導致日本氣候開始呈現亞熱帶狀態，這也對松茸歉收造成影響”。

　由于需求量大，日本每年都從國外進口大量的松茸。主要的進口國為中國、朝鮮和韓國。有數據顯示，日本每年從中國和朝鮮的進口額都超過1億日元以上。記者了解到，由于種種原因，和往年相比，日本今年以來從中國和朝鮮進口的松茸數量有所減少。現在，日本進口商開始把進口松茸的目光轉向澳大利亞、加拿大等地。

　日本的富士電視臺曾專門錄制了一個節目，讓在電視臺門前路過的日本百姓，判斷哪國產的松茸好吃。當然，品嘗者事先并不知道所吃松茸的產地。最后的評判結果顯示，來自日本、中國的松茸受到大家的好評。所以，雖然日本人從中國進口松茸有所減少，但是日本要想滿足市場需求，短期內還離不開中國。當然，中國要想維持現有的出口量，也需要在質量上再下些工夫。

責任編輯：紫晴

來源：國際在線