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麗水香菇與資源消長實(shí)現(xiàn)了雙贏      

賈亞妮　　　　　      　　　　張海華

浙江省麗水市農(nóng)業(yè)局　　      　浙江省麗水市林業(yè)局

   浙江麗水是世界人工栽培香菇的發(fā)源地，至今已有８００多年歷史。１９８６年國家星火項(xiàng)目“代料香菇露地栽培技術(shù)”在麗水實(shí)施推廣以來，香菇生產(chǎn)有了迅猛發(fā)展。近幾年的年栽培量都在４～５億袋，約占全國栽培量的３０％～４０％。香菇總產(chǎn)值都在１３～１７億元左右，占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的三分之一強(qiáng)。香菇是麗水市農(nóng)產(chǎn)品中最具國際和國內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。香菇產(chǎn)業(yè)是麗水市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中在國內(nèi)外知名度最高，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中比重和發(fā)展貢獻(xiàn)最大，從業(yè)人數(shù)最多的農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)、特色和支柱產(chǎn)業(yè)。也是麗水市較多山區(qū)農(nóng)民目前乃至今后一個(gè)時(shí)期內(nèi)經(jīng)濟(jì)收入的主要來源。

       由于代料香菇生產(chǎn)的開發(fā)利用和發(fā)展，必須消耗森林資源，從而備受人們的關(guān)注。因此，在市委市政府提出的“三市并舉”戰(zhàn)略方針指導(dǎo)下，如何正確認(rèn)識(shí)和研究香菇生產(chǎn)，合理、科學(xué)利用森林資源，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與保護(hù)的協(xié)調(diào)發(fā)展，這不僅是一個(gè)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的問題，同時(shí)也是一項(xiàng)重要的生態(tài)課題。近年來，我市通過控制香菇生產(chǎn)規(guī)模，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，一菇向多菇、木腐向草腐菌的發(fā)展；走外向型發(fā)展菇業(yè)的路子；營造菇木速生林，封山育林等營林措施；在農(nóng)村推廣使用沼氣、液化氣等措施，實(shí)現(xiàn)了森林資源的“長大于消”。據(jù)浙江省林勘院對(duì)我市森林資源的最新監(jiān)測(cè)表明，２００４年全市森林蓄積量為４５１０．２２萬ｍ３，比１９９９年增加了６９９．６９萬ｍ３，增長了１８．３６％，其中闊葉林蓄積９２２萬ｍ３，比１９９９年增加了１３３萬ｍ３，增長了１６．９％。國家環(huán)保總局３月上旬宣布，在第一次全國生態(tài)環(huán)境質(zhì)量調(diào)查中，浙江省慶元縣、景寧縣、龍泉市、泰順縣、云和縣五個(gè)縣（市）名列全國前１０位，其中慶元縣位居第一，景寧、龍泉、泰順、云和分列第五、第八、第九、第十。浙江的五個(gè)縣市中有四個(gè)在麗水市，而且龍慶景還是香菇發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。實(shí)現(xiàn)了香菇生產(chǎn)與生態(tài)保護(hù)雙贏的良好態(tài)勢(shì)。

       一、香菇生產(chǎn)的發(fā)展，促進(jìn)了科學(xué)合理利用森林資源

       在沒有發(fā)展香菇生產(chǎn)之前，山區(qū)農(nóng)民大都是靠賣木材來獲得收益。自從發(fā)展了代料香菇，雜木的價(jià)值就增加了近１０倍，山區(qū)農(nóng)民視雜木為寶，再也舍不得用雜木當(dāng)柴火和燒炭，都改用了液化氣、沼氣。科學(xué)保護(hù)和合理利用闊葉林資源的意識(shí)明顯增強(qiáng)。到“九五”期間雜木用于薪炭的現(xiàn)象已基本消失，全市每年減少薪柴消耗５０萬ｍ３以上。據(jù)麗水市農(nóng)村能源辦公室的統(tǒng)計(jì)，我市農(nóng)村目前使用清潔能源的比例比１９９９年提高了近７個(gè)百分點(diǎn)。平原地區(qū)的菇農(nóng)，如縉云縣的新建、舒紅鎮(zhèn)基本都用廢菌棒作滅菌的燃料。這不僅能減緩闊葉林資源的消耗量，而且能起到凈化環(huán)境，有效保護(hù)生態(tài)的作用。

       現(xiàn)有不少地方的菇農(nóng)充分利用木制品加工廠的下腳料刨花、邊角料粉碎后生產(chǎn)香菇。云和縣有５００多家玩具企業(yè)，年產(chǎn)邊角料、木屑４萬噸以上，８０％以上被菇農(nóng)用于種植香菇、木耳。按４噸木屑折一立方米計(jì)，全縣每年至少少砍了８０００立方米木材，同時(shí)節(jié)約成本開支而多掙３００多萬元。最近，我們到了縉云縣的新建、舒紅鎮(zhèn)訪問了２０多戶菇農(nóng)，調(diào)查表明他們生產(chǎn)香菇的木屑９５％是從鄰縣永康、武義運(yùn)進(jìn)，其中木制加工廠的下腳料就占了８５％。下腳料不但營養(yǎng)好，而且價(jià)格便宜。代料香菇發(fā)展的１８年，是麗水森林植被和生態(tài)環(huán)境改善的１８年。特別是最近１０年，由于砍柴燒火、燒炭的減少使闊葉林有了較大的恢復(fù)，面積和生長量明顯增加。

       二、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，木腐菌向草腐菌轉(zhuǎn)變

       當(dāng)今國內(nèi)外市場(chǎng)需求的多元化，對(duì)我們這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生較大的沖擊，加之香菇生產(chǎn)消耗大量森林資源，給生態(tài)保護(hù)帶來一定壓力，使我們必須積極有效地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，一菇向多菇，木腐向草腐發(fā)展。把珍稀草腐菌產(chǎn)值提高到總產(chǎn)的２０％以上，控制香菇生產(chǎn)規(guī)模，穩(wěn)定在每年３億袋左右。并且要加快新的替代資源的研究，充分利用我市極為廣泛的農(nóng)作物秸稈與香菇廢棄培養(yǎng)料資源，進(jìn)行再利用。這幾年，全市各地都做了大量工作，并取得了較好成效。現(xiàn)已有不少香菇廢菌糠栽培草菇、杏鮑菇的成功例子。麗水市食用菌種類繁多，具有一定地域優(yōu)勢(shì)的草腐菌類達(dá)十余種，商品化生產(chǎn)菌類已從原來的不到十種增至二十余種，菇品種類豐富，且數(shù)量和質(zhì)量全面提高。市科技局一個(gè)珍稀菇栽培開發(fā)項(xiàng)目，三年中４個(gè)品種就取得了２．６億元產(chǎn)值的好效益。全市香菇產(chǎn)量的比例從１９９６年的９８．７％下降到２００２年的９３．２％。

       調(diào)整菌業(yè)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大珍稀草腐菌類生產(chǎn)面積是今后方向和趨勢(shì)。這些菌類的發(fā)展對(duì)生態(tài)環(huán)境的改善具有顯著而積極的作用，也可以使整個(gè)香菇產(chǎn)業(yè)持繼、健康、穩(wěn)定地發(fā)展。因此，應(yīng)積極擴(kuò)大珍稀菌類生產(chǎn)面積，提高草腐菌類的生產(chǎn)比重，把發(fā)展珍稀菌類作為全市食用菌產(chǎn)業(yè)的新的增長點(diǎn)。

       三、充分利用外地資源，走外向型香菇發(fā)展的路子

       舉家外遷菇棚為家，赴外地開發(fā)香菇生產(chǎn)是我市蓮都等地的重要特色，既充分利用了我們的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和特有的“香菇精神”，又利用了他地的資源優(yōu)勢(shì)，開拓全國各地的鮮菇市場(chǎng)。去獲取全國各地鮮菇市場(chǎng)開發(fā)的“第一桶金”，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。外出開發(fā)必需具備的前提條件是要有一定的技術(shù)、資金實(shí)力和勇于開拓不畏艱辛的精神，并且要有一定的規(guī)模才能獲取較好的經(jīng)濟(jì)效益，才能在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中搶占制高點(diǎn)，確保競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。２００４年蓮都區(qū)赴外開發(fā)的有３０００多戶菇農(nóng)，生產(chǎn)規(guī)模達(dá)５５００多萬袋，輻射到全國二十省（市）二百多個(gè)縣（市），創(chuàng)產(chǎn)值近２．２億元。

       四、營造菇木速生林、封山育林等營林措施，實(shí)現(xiàn)森林資源的永續(xù)利用

       為了減少香菇生產(chǎn)對(duì)森林資源的影響，市政府于２００１年２月出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)采伐限額管理，嚴(yán)格控制森林資源過量消耗的意見》，各地按照通知要求，控制香菇生產(chǎn)規(guī)模，通過加快結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力開發(fā)資源節(jié)約型黑木耳、草菇、金針菇等草腐性食用菌和高效益的姬松茸、灰樹花、雞腿菇等珍稀食用菌，并通過建立原料林基地，減少了森林資源消耗。我市從１９９５年開始了菇木林建設(shè)，市林科所會(huì)同慶元縣林業(yè)局就菇木林速生樹種開展了專題研究，篩選了一批適合我市生產(chǎn)的速生優(yōu)質(zhì)樹種運(yùn)用于生產(chǎn)。到２０００年止，全市已建設(shè)菇木林基地８９萬畝。

       封山育林簡(jiǎn)便易行、投資省、見效快、收益大，是搞好山區(qū)綠化，根治水土流失的根本性措施。實(shí)踐充分證明，封山育林不僅有效地改善生態(tài)環(huán)境、維護(hù)生態(tài)平衡、推進(jìn)林業(yè)可持續(xù)發(fā)展、提高森林覆蓋率，而且還可以增加農(nóng)民收入，對(duì)發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)起到了重要的作用。２００４年全市封山育林面積５００萬畝，其中生態(tài)公益林４００萬畝，國家投資３０００萬元。

由于充分注意了香菇規(guī)模適度生產(chǎn)，我市出現(xiàn)了主要菇區(qū)在香菇產(chǎn)業(yè)化形成過程中，闊葉林面積、蓄積呈正增長的情況，但以幼林為多。如龍泉市闊葉林面積和蓄積從１９９９年的７２．３０萬畝、２３０．０１萬ｍ３，增至２００４年的１００．１８萬畝、３５８．７７萬ｍ３。五年間面積增長了３８．５７％，蓄積增長了５５．３０％。縉云縣全市闊葉林最少的縣，１９９９年闊葉林面積和蓄積為２．６９萬畝、４．１７萬ｍ３，增至２００４年的８．３７萬畝、４．６萬ｍ３，面積增長了２１０．７％，蓄積增長了１０．２７％，而該縣香菇用雜木每年就需５萬ｍ３。

       五、香菇生產(chǎn)與生態(tài)保護(hù)實(shí)現(xiàn)了雙贏

       香菇與森林矛盾的爭(zhēng)論，早已在上世紀(jì)８０年代中期就得到了較好的解決。針對(duì)當(dāng)時(shí)“砍樹種香菇是殺雞取蛋”和“將樹根也挖了種銀耳”兩種指責(zé)，原林業(yè)部及國家科委分別于１９８６年秋和１９８７年夏，組織了專題研討和調(diào)研論證，結(jié)論十分明確：“這是對(duì)森林的合理利用。”日本、韓國在香菇發(fā)展初期也出現(xiàn)過類似爭(zhēng)論，但５０多年的實(shí)踐證明，他們的香菇主產(chǎn)區(qū)，如日本九州的大分、熊本，韓國的濟(jì)州島等，森林蓄積、林相、林種都趨增長和改良，不少地方已成為旅游區(qū)，原因是以香菇致富的農(nóng)民會(huì)回報(bào)以一個(gè)碧綠的青山。

       慶元縣香菇歷經(jīng)２０年的大發(fā)展，許多人擔(dān)心其森林不堪承受。不久前舉辦的中國香菇文化節(jié)上，專家學(xué)者提出了許多令人信服的觀點(diǎn)，足可打消人們的顧慮。１９９５年后，慶元縣年均栽培量１億袋左右，闊葉林蓄積從１９９７年的１４７萬立方米，增至２００３年１４８．８萬立方米，增長１．２％。實(shí)踐證明，只要合理、有序、適度利用生態(tài)資源，香菇生產(chǎn)就可以與生態(tài)保護(hù)實(shí)現(xiàn)雙贏。

       香菇對(duì)森林生態(tài)的影響是有限的和有條件的。砍伐菇木后不會(huì)引起森林不可逆轉(zhuǎn)惡化，更不會(huì)導(dǎo)致惡性生態(tài)災(zāi)難的發(fā)生。由于栽培香菇對(duì)樹種及材徑的要求，砍伐大多為５厘米以下，尤其是３厘米以下的雜木居多，這種方法砍伐后萌芽更新更快，不會(huì)對(duì)林相及土壤造成很大的損害和影響，且其有限的影響能夠在較短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)。

       只要適度的香菇生產(chǎn)規(guī)模，消耗利用資源的總量低于森林蓄積量的增長，同時(shí)采取必要的林業(yè)技術(shù)、保護(hù)措施，那么代料香菇生產(chǎn)就可以實(shí)現(xiàn)持續(xù)、健康、穩(wěn)定的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)香菇生產(chǎn)與生態(tài)保護(hù)的雙贏。

編輯：黑子