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麗水香菇與資源消長實現了雙贏      

賈亞妮　　　　　      　　　　張海華

浙江省麗水市農業局　　      　浙江省麗水市林業局

   浙江麗水是世界人工栽培香菇的發源地，至今已有８００多年歷史。１９８６年國家星火項目“代料香菇露地栽培技術”在麗水實施推廣以來，香菇生產有了迅猛發展。近幾年的年栽培量都在４～５億袋，約占全國栽培量的３０％～４０％。香菇總產值都在１３～１７億元左右，占全市農業總產值的三分之一強。香菇是麗水市農產品中最具國際和國內市場競爭力的產品。香菇產業是麗水市農業產業中在國內外知名度最高，農業和農村經濟中比重和發展貢獻最大，從業人數最多的農業傳統、特色和支柱產業。也是麗水市較多山區農民目前乃至今后一個時期內經濟收入的主要來源。

       由于代料香菇生產的開發利用和發展，必須消耗森林資源，從而備受人們的關注。因此，在市委市政府提出的“三市并舉”戰略方針指導下，如何正確認識和研究香菇生產，合理、科學利用森林資源，實現生產與保護的協調發展，這不僅是一個社會、經濟的問題，同時也是一項重要的生態課題。近年來，我市通過控制香菇生產規模，調整產業結構，一菇向多菇、木腐向草腐菌的發展；走外向型發展菇業的路子；營造菇木速生林，封山育林等營林措施；在農村推廣使用沼氣、液化氣等措施，實現了森林資源的“長大于消”。據浙江省林勘院對我市森林資源的最新監測表明，２００４年全市森林蓄積量為４５１０．２２萬ｍ３，比１９９９年增加了６９９．６９萬ｍ３，增長了１８．３６％，其中闊葉林蓄積９２２萬ｍ３，比１９９９年增加了１３３萬ｍ３，增長了１６．９％。國家環保總局３月上旬宣布，在第一次全國生態環境質量調查中，浙江省慶元縣、景寧縣、龍泉市、泰順縣、云和縣五個縣（市）名列全國前１０位，其中慶元縣位居第一，景寧、龍泉、泰順、云和分列第五、第八、第九、第十。浙江的五個縣市中有四個在麗水市，而且龍慶景還是香菇發源地和主產區。實現了香菇生產與生態保護雙贏的良好態勢。

       一、香菇生產的發展，促進了科學合理利用森林資源

       在沒有發展香菇生產之前，山區農民大都是靠賣木材來獲得收益。自從發展了代料香菇，雜木的價值就增加了近１０倍，山區農民視雜木為寶，再也舍不得用雜木當柴火和燒炭，都改用了液化氣、沼氣。科學保護和合理利用闊葉林資源的意識明顯增強。到“九五”期間雜木用于薪炭的現象已基本消失，全市每年減少薪柴消耗５０萬ｍ３以上。據麗水市農村能源辦公室的統計，我市農村目前使用清潔能源的比例比１９９９年提高了近７個百分點。平原地區的菇農，如縉云縣的新建、舒紅鎮基本都用廢菌棒作滅菌的燃料。這不僅能減緩闊葉林資源的消耗量，而且能起到凈化環境，有效保護生態的作用。

       現有不少地方的菇農充分利用木制品加工廠的下腳料刨花、邊角料粉碎后生產香菇。云和縣有５００多家玩具企業，年產邊角料、木屑４萬噸以上，８０％以上被菇農用于種植香菇、木耳。按４噸木屑折一立方米計，全縣每年至少少砍了８０００立方米木材，同時節約成本開支而多掙３００多萬元。最近，我們到了縉云縣的新建、舒紅鎮訪問了２０多戶菇農，調查表明他們生產香菇的木屑９５％是從鄰縣永康、武義運進，其中木制加工廠的下腳料就占了８５％。下腳料不但營養好，而且價格便宜。代料香菇發展的１８年，是麗水森林植被和生態環境改善的１８年。特別是最近１０年，由于砍柴燒火、燒炭的減少使闊葉林有了較大的恢復，面積和生長量明顯增加。

       二、調整產業結構，木腐菌向草腐菌轉變

       當今國內外市場需求的多元化，對我們這一傳統產業產生較大的沖擊，加之香菇生產消耗大量森林資源，給生態保護帶來一定壓力，使我們必須積極有效地進行產業結構的調整，一菇向多菇，木腐向草腐發展。把珍稀草腐菌產值提高到總產的２０％以上，控制香菇生產規模，穩定在每年３億袋左右。并且要加快新的替代資源的研究，充分利用我市極為廣泛的農作物秸稈與香菇廢棄培養料資源，進行再利用。這幾年，全市各地都做了大量工作，并取得了較好成效。現已有不少香菇廢菌糠栽培草菇、杏鮑菇的成功例子。麗水市食用菌種類繁多，具有一定地域優勢的草腐菌類達十余種，商品化生產菌類已從原來的不到十種增至二十余種，菇品種類豐富，且數量和質量全面提高。市科技局一個珍稀菇栽培開發項目，三年中４個品種就取得了２．６億元產值的好效益。全市香菇產量的比例從１９９６年的９８．７％下降到２００２年的９３．２％。

       調整菌業結構，擴大珍稀草腐菌類生產面積是今后方向和趨勢。這些菌類的發展對生態環境的改善具有顯著而積極的作用，也可以使整個香菇產業持繼、健康、穩定地發展。因此，應積極擴大珍稀菌類生產面積，提高草腐菌類的生產比重，把發展珍稀菌類作為全市食用菌產業的新的增長點。

       三、充分利用外地資源，走外向型香菇發展的路子

       舉家外遷菇棚為家，赴外地開發香菇生產是我市蓮都等地的重要特色，既充分利用了我們的技術優勢和特有的“香菇精神”，又利用了他地的資源優勢，開拓全國各地的鮮菇市場。去獲取全國各地鮮菇市場開發的“第一桶金”，創造更好的經濟效益。外出開發必需具備的前提條件是要有一定的技術、資金實力和勇于開拓不畏艱辛的精神，并且要有一定的規模才能獲取較好的經濟效益，才能在市場的競爭中搶占制高點，確保競爭優勢。２００４年蓮都區赴外開發的有３０００多戶菇農，生產規模達５５００多萬袋，輻射到全國二十省（市）二百多個縣（市），創產值近２．２億元。

       四、營造菇木速生林、封山育林等營林措施，實現森林資源的永續利用

       為了減少香菇生產對森林資源的影響，市政府于２００１年２月出臺了《關于加強采伐限額管理，嚴格控制森林資源過量消耗的意見》，各地按照通知要求，控制香菇生產規模，通過加快結構調整，大力開發資源節約型黑木耳、草菇、金針菇等草腐性食用菌和高效益的姬松茸、灰樹花、雞腿菇等珍稀食用菌，并通過建立原料林基地，減少了森林資源消耗。我市從１９９５年開始了菇木林建設，市林科所會同慶元縣林業局就菇木林速生樹種開展了專題研究，篩選了一批適合我市生產的速生優質樹種運用于生產。到２０００年止，全市已建設菇木林基地８９萬畝。

       封山育林簡便易行、投資省、見效快、收益大，是搞好山區綠化，根治水土流失的根本性措施。實踐充分證明，封山育林不僅有效地改善生態環境、維護生態平衡、推進林業可持續發展、提高森林覆蓋率，而且還可以增加農民收入，對發展山區經濟起到了重要的作用。２００４年全市封山育林面積５００萬畝，其中生態公益林４００萬畝，國家投資３０００萬元。

由于充分注意了香菇規模適度生產，我市出現了主要菇區在香菇產業化形成過程中，闊葉林面積、蓄積呈正增長的情況，但以幼林為多。如龍泉市闊葉林面積和蓄積從１９９９年的７２．３０萬畝、２３０．０１萬ｍ３，增至２００４年的１００．１８萬畝、３５８．７７萬ｍ３。五年間面積增長了３８．５７％，蓄積增長了５５．３０％。縉云縣全市闊葉林最少的縣，１９９９年闊葉林面積和蓄積為２．６９萬畝、４．１７萬ｍ３，增至２００４年的８．３７萬畝、４．６萬ｍ３，面積增長了２１０．７％，蓄積增長了１０．２７％，而該縣香菇用雜木每年就需５萬ｍ３。

       五、香菇生產與生態保護實現了雙贏

       香菇與森林矛盾的爭論，早已在上世紀８０年代中期就得到了較好的解決。針對當時“砍樹種香菇是殺雞取蛋”和“將樹根也挖了種銀耳”兩種指責，原林業部及國家科委分別于１９８６年秋和１９８７年夏，組織了專題研討和調研論證，結論十分明確：“這是對森林的合理利用。”日本、韓國在香菇發展初期也出現過類似爭論，但５０多年的實踐證明，他們的香菇主產區，如日本九州的大分、熊本，韓國的濟州島等，森林蓄積、林相、林種都趨增長和改良，不少地方已成為旅游區，原因是以香菇致富的農民會回報以一個碧綠的青山。

       慶元縣香菇歷經２０年的大發展，許多人擔心其森林不堪承受。不久前舉辦的中國香菇文化節上，專家學者提出了許多令人信服的觀點，足可打消人們的顧慮。１９９５年后，慶元縣年均栽培量１億袋左右，闊葉林蓄積從１９９７年的１４７萬立方米，增至２００３年１４８．８萬立方米，增長１．２％。實踐證明，只要合理、有序、適度利用生態資源，香菇生產就可以與生態保護實現雙贏。

       香菇對森林生態的影響是有限的和有條件的。砍伐菇木后不會引起森林不可逆轉惡化，更不會導致惡性生態災難的發生。由于栽培香菇對樹種及材徑的要求，砍伐大多為５厘米以下，尤其是３厘米以下的雜木居多，這種方法砍伐后萌芽更新更快，不會對林相及土壤造成很大的損害和影響，且其有限的影響能夠在較短時間內恢復。

       只要適度的香菇生產規模，消耗利用資源的總量低于森林蓄積量的增長，同時采取必要的林業技術、保護措施，那么代料香菇生產就可以實現持續、健康、穩定的發展，實現香菇生產與生態保護的雙贏。

編輯：黑子