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用科學(xué)的發(fā)展觀指導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)

向全國食用菌強縣邁進

孫淮明

（河南省西峽縣食用菌辦公室，河南 西峽 ４７４５５０）

    西峽縣地處河南省西南邊陲，系鄂、豫、陜?nèi)〗粎R的金三角地帶，也是豫西南的重要門戶。全縣轄１８個鄉(xiāng)鎮(zhèn)２９９個行政村，總面積３４５４平方公里，是河南省第二區(qū)域大縣。全縣有林面積３９１．５萬畝，森林覆蓋率達(dá)７６．８％，活立木蓄積量達(dá)７４９萬立方米，居河南省縣級之首，是河南省第一林業(yè)資源大縣，素有“綠色王國”、“中草藥王國”之稱。境內(nèi)有世界第九大奇跡“恐龍蛋化石群”、“中原第一峰”崎角尖等景觀。Ｇ３１２線、Ｇ３１１線、Ｇ２０９線等三條國道和Ｓ３１１、Ｓ３３５、Ｓ２４９三條省道及寧西鐵路和在建的寧西高速公路穿境而過，交通極為便利。

　　近幾年來，我們以創(chuàng)建“全國食用菌產(chǎn)業(yè)強縣”為目標(biāo)，樹立生態(tài)經(jīng)濟理念，按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，把食用菌作為強縣富民的綠色產(chǎn)業(yè)，納入縣域經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整的總體規(guī)劃，實行區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、科學(xué)化管理、社會化服務(wù)、一體化經(jīng)營，使食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，一躍成為全國香菇主產(chǎn)區(qū)。２００４年袋料香菇規(guī)模達(dá)到４０００萬袋，年產(chǎn)干菇１．２萬噸，產(chǎn)值６億元，白靈菇達(dá)到５００萬袋，年產(chǎn)鮮菇０．２５萬噸，產(chǎn)值６００萬元。２００５年，我縣發(fā)展袋料香菇２０００萬袋，預(yù)計產(chǎn)量達(dá)０．４萬噸，產(chǎn)值１．２億元；發(fā)展以白靈菇、雞腿菇、黑木耳等產(chǎn)品為主的草腐菌３０００萬袋，預(yù)計產(chǎn)量達(dá)１．５萬噸，產(chǎn)值２．６５億元。全縣從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)民達(dá)１３萬人，食用菌產(chǎn)業(yè)對農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值和農(nóng)民純收的貢獻(xiàn)份額達(dá)到５０％以上，對鄉(xiāng)鎮(zhèn)地方財政收入的貢獻(xiàn)份額達(dá)７０～９０％以上。西峽已成為全國較大的優(yōu)質(zhì)香菇和白靈菇生產(chǎn)基地縣。國內(nèi)外食用菌行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者和客商對我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給予了很高評價，先后被中國食用菌協(xié)會評為“十佳商品基地縣”；連續(xù)兩年被中國食用菌協(xié)會評為“先進單位”；被國家農(nóng)業(yè)部、外經(jīng)貿(mào)部確定為“全國園藝產(chǎn)品出口示范區(qū)”；被中國果菜專家委員會、全國特產(chǎn)經(jīng)濟發(fā)展中心授予“中國食用菌無公害科技示范縣”；被河南省農(nóng)業(yè)廳授予“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”，西峽縣香菇已成為全國知名品牌。

　　一、科學(xué)規(guī)劃，合理布局，農(nóng)戶經(jīng)濟跨向規(guī)模經(jīng)濟

　　我們在食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)中，堅持優(yōu)勢最強、規(guī)模最大、產(chǎn)品最優(yōu)、效益最佳的原則，緊緊依靠示范引導(dǎo)，集中布局、優(yōu)良品種、模式種植、科學(xué)管理，推動基地上規(guī)模、上檔次、上水平。一是科學(xué)布局，集聚規(guī)模。依據(jù)資源分布特點，把全縣分為三個區(qū)域，在區(qū)域布局上，主要沿路或圍繞市場，相對集中連片，以便于技術(shù)指導(dǎo)、管理和產(chǎn)品銷售。全縣已形成沿３１２國道、３１１國道和豫４８線三個香菇產(chǎn)業(yè)帶，沿３１２國道白靈菇產(chǎn)業(yè)帶。二是示范帶動，擴充規(guī)模。在推進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，狠抓縣、鄉(xiāng)、村、組、戶五級示范工程建設(shè)，充分發(fā)揮示范工程的試驗、示范和技術(shù)培訓(xùn)作用。特別是對縣、鄉(xiāng)袋料香菇、白靈菇示范場實行高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，在蔭棚搭建、生產(chǎn)管理、效益指標(biāo)等配套設(shè)施中都提出了明確要求，嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)程和外商要求的“安全性”指標(biāo)操作，確保栽培成功率、產(chǎn)出花菇率和投入產(chǎn)出率明顯高于全縣平均水平。三是培育“三專”，膨脹規(guī)模。我們集中資金、技術(shù)、物資等，重點向基礎(chǔ)條件好的鄉(xiāng)、村、戶傾斜，凝聚合力抓大戶、抓重點，以點帶面，由小群體向大群體擴展，形成區(qū)域規(guī)模優(yōu)勢，使我縣食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了由農(nóng)戶經(jīng)濟向規(guī)模經(jīng)濟的跨越。

　　二、科技支撐、市場拉動，單一經(jīng)營邁向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

　　食用菌生產(chǎn)蘊含著較高的科技含量，如不把科技作為立足之本，加大科技投入，就會影響產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量和效益。在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，始終以科技為支撐，適時確定和調(diào)整食用菌科研和推廣的主攻方向，及時運用高新技術(shù)和先進實用技術(shù)武裝食用菌的生產(chǎn)、加工、流通等各個環(huán)節(jié)。一是推廣應(yīng)用先進技術(shù)，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和效益。在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，積極掛靠大專院校，先后聘請３０多位國內(nèi)外知名專家作為經(jīng)濟技術(shù)顧問。并投資５００萬元建立食用菌科研中心，配備２０多名專業(yè)技術(shù)人員，購置先進科研設(shè)備，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)保障。通過實踐，創(chuàng)造了適合西峽實際的“春栽、中袋、適度規(guī)?！毕愎椒N植模式，該模式已被世界食用菌發(fā)展協(xié)會認(rèn)可和推廣。通過先進實用技術(shù)的推廣應(yīng)用，全縣香菇栽培成功率、花菇率分別達(dá)到９５％和６０％以上，投入產(chǎn)出率達(dá)１?押５以上。二是建立科技培訓(xùn)和推廣體系，使科技與生產(chǎn)有效結(jié)合。組織科技人員編寫《袋料香菇栽培技術(shù)》、《袋料花菇高棚架栽培技術(shù)》、《白靈菇栽培技術(shù)》等７部技術(shù)手冊，編印實用技術(shù)資料近十萬冊（份），發(fā)放到鄉(xiāng)、村和種植戶。定期聘請國內(nèi)外知名食用菌專家為全縣各級干部講授發(fā)展動態(tài)和生產(chǎn)技術(shù)，使全縣上下及時跟上食用菌發(fā)展形勢。堅持以縣食用菌科研中心、食用菌菌種廠、鎮(zhèn)食用菌辦公室為“三支主渠道”，壯大科研、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)督導(dǎo)“三支科技推廣隊伍”，推廣技術(shù)操作規(guī)程明白卡、技術(shù)服務(wù)明白卡、菇農(nóng)檔案為主要內(nèi)容的“二卡一檔”管理制度，加快新技術(shù)、新成果的轉(zhuǎn)化利用，變科技為生產(chǎn)力。三是推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，提高產(chǎn)品品質(zhì)。我們把食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化作為提高食用菌產(chǎn)品核心競爭力的重要舉措，建立了食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，健全了食用菌標(biāo)準(zhǔn)化推廣網(wǎng)絡(luò)，形成以縣、鄉(xiāng)、村為核心的三級″標(biāo)準(zhǔn)化工作推進委員會″。特別是今年我縣與廈門富士島食品加工有限公司合作，在全縣建立１５０萬袋標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，該基地從品種的配方、生產(chǎn)管理、菇場選擇到采摘加工、包裝、貯運等每個環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格按照無公害食用菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進行操作，大大提高了食用菌產(chǎn)品品質(zhì)。四是緊貼買方市場的形勢，完善市場營銷戰(zhàn)略。堅持研究市場、建設(shè)市場、開拓市場、多元加工、名牌開發(fā)等多管齊下，大力推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，千方百計提高市場占有率和利潤回報率?？h內(nèi)市場方面，先后投資６０００多萬元，建成了雙龍香菇專業(yè)市場，擴充了市場的規(guī)模，完善管理優(yōu)惠政策，優(yōu)化服務(wù)環(huán)境，提高了市場的集散功能，雙龍香菇市場成為全國最大的香菇交易市場，成為北方香菇的集散中心、信息交流中心、價格形成中心被中國食用菌協(xié)會評為食用菌行業(yè)“全國先進市場”。同時建成了丁河、重陽、米坪等衛(wèi)星市場。在外地市場開拓上，組織引導(dǎo)工商企業(yè)、合作經(jīng)濟組織、中介組織、廣大干部職工和農(nóng)民群眾，跑市場、闖市場、搞購銷，不斷壯大了縣內(nèi)購銷和縣外直銷隊伍。在龍頭企業(yè)培育上，引導(dǎo)國有、集體工商企業(yè)和個體私營企業(yè)圍繞食用菌上項目、搞加工，培育一批帶動能力強、輻射面廣的龍頭組織，上聯(lián)市場，下聯(lián)基地，推進香菇的貯藏保鮮和加工；從而拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)多層次轉(zhuǎn)化增值，提高產(chǎn)業(yè)的綜合效益。重點培育了九順達(dá)、天地人等一批經(jīng)營規(guī)模大、帶動能力強、輻射面積廣的食用菌深加工龍頭企業(yè)。開發(fā)出了香菇多糖飲品，香菇丁、香菇醬等產(chǎn)品２０多種，全縣已建成保鮮庫４０座，加工企業(yè)６６家，年保鮮、加工能力達(dá)１０００噸以上。

　　三、科學(xué)指導(dǎo)，調(diào)整結(jié)構(gòu)，資源開發(fā)躍向生態(tài)經(jīng)濟型

　　我縣食用菌產(chǎn)業(yè)主要是香菇產(chǎn)業(yè)，香菇產(chǎn)業(yè)是資源消耗型產(chǎn)業(yè)，沒有資源的支撐就沒有香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，失去資源優(yōu)勢就失去了經(jīng)濟優(yōu)勢。為此，我們確立了“資源即資本”的觀念，把豐富的林木資源作為優(yōu)質(zhì)資本來經(jīng)營，按照“青山長在，永續(xù)利用”的原則，正確處理資源開發(fā)利用和培育、保護的關(guān)系，以科學(xué)的發(fā)展觀指導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益的有機統(tǒng)一。

　　在食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，我們堅持總量控制、效益優(yōu)先的原則，嚴(yán)格控制袋料香菇發(fā)展規(guī)模，加強林木計劃管理，積極發(fā)展替代產(chǎn)業(yè)，逐年減少袋料香菇發(fā)展計劃，一是將袋料香菇發(fā)展規(guī)?？刂圃冢玻埃埃叭f袋左右，這一發(fā)展規(guī)模既符合上級林業(yè)管理政策，也有利于農(nóng)村經(jīng)濟持續(xù)健康發(fā)展，有利于森林資源的再生，有利于生態(tài)環(huán)境保護。二是大力發(fā)展白靈菇、杏鮑菇等草腐菌類，計劃用３～５年時間完成以袋料香菇為主的耗林菌類產(chǎn)業(yè)向以白靈菇為主的草腐菌類產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，將我縣建成全國最大的白靈菇生產(chǎn)基地。三是堅持科學(xué)的發(fā)展觀，嚴(yán)格森林資源管理，明確采伐區(qū)域，定點計劃采伐；嚴(yán)格實行森林資源采伐限額管理工作任期目標(biāo)責(zé)任制；嚴(yán)格實行資源普查、用材申請、采伐過程的全程監(jiān)控制度，做到科學(xué)采伐。四是大力推廣應(yīng)用節(jié)木技術(shù)，停止流通材，減少工業(yè)材，壓縮生活材，推廣以煤代柴、以電代柴、以氣代柴，利用枝梢材發(fā)展食用菌。五是縣財政每年列支５０萬元－１００萬元，作為食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整基金，用于引進推廣新品種，開拓銷售市場。發(fā)揮我縣食用菌產(chǎn)業(yè)成熟的技術(shù)、管理和勞動力優(yōu)勢，鼓勵農(nóng)民外出從事食用菌種植和技術(shù)服務(wù)，支持農(nóng)民技術(shù)員從事技術(shù)輸出，同時把西峽的菌類生產(chǎn)輔料、菌種等銷售出去，實現(xiàn)西峽由食用菌生產(chǎn)基地向配套服務(wù)產(chǎn)品生產(chǎn)基地轉(zhuǎn)化。通過上述食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的措施，推動了我縣食用菌產(chǎn)業(yè)由資源開發(fā)型向生態(tài)經(jīng)濟型的轉(zhuǎn)變。

　　四、科學(xué)設(shè)想，群策群力，把我縣建設(shè)成全國食用菌強縣

　　西峽食用菌具有得天獨厚的氣候優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，在多年的發(fā)展過程中，積累了成熟的技術(shù)、完善的體系、規(guī)范的市場，具有堅強的組織保障和廣泛的群眾基礎(chǔ)，我們對食用菌產(chǎn)業(yè)的未來充滿信心，我們將以科學(xué)的發(fā)展觀為指導(dǎo)，群策群力，把我縣建成全國食用菌強縣。

　　總體設(shè)想：圍繞建設(shè)全國食用菌強縣為目標(biāo)，以產(chǎn)業(yè)化為方向，以市場為導(dǎo)向，以農(nóng)民增收為目的，充分發(fā)揮品牌、技術(shù)、市場三大優(yōu)勢，示范帶動、行政推動、科學(xué)指導(dǎo)，堅持依法保護和科學(xué)利用森林資源并重的原則，由單一種植向產(chǎn)業(yè)化種植轉(zhuǎn)變， 通過２～３的努力，使全縣食用菌規(guī)模保持在８０００萬袋左右，其中非木屑菌類６０００萬袋，木屑菌類不突破２０００萬袋。在穩(wěn)定菌業(yè)規(guī)模的基礎(chǔ)上，強力發(fā)展食用菌深加工，增加品種，提高檔次，提升科技含量，實現(xiàn)加工增值，到２００８年菌業(yè)總產(chǎn)值力爭實現(xiàn)２０億元。把西峽建設(shè)成為全國規(guī)模最大、品質(zhì)最優(yōu)的食用菌強縣，使西峽成為中西部地區(qū)生態(tài)、高效、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)發(fā)展的“特色園區(qū)”。一是在鞏固標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，加快普及有機食用菌生產(chǎn)工藝，進一步提高西峽食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)，滿足海內(nèi)外廣大消費者的需求。到２００６年，全縣袋料香菇栽培出菇率、花菇率、產(chǎn)出率分別達(dá)到９９％、８０％和１?押６以上，白靈菇的出菇率、產(chǎn)出率分別達(dá)到９７％和１?押７以上。不斷改進栽培方法，使黑木耳、杏鮑菇及其它稀有菌類的栽培逐步向高質(zhì)量方向發(fā)展，經(jīng)過２～３年，使有菌類的內(nèi)在品質(zhì)達(dá)到國際出口同類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。二是積極引進和培育高溫品種、中溫品種、低溫品種，實現(xiàn)四季有菌，進一步優(yōu)化菌業(yè)結(jié)構(gòu)。三是加快開發(fā)食用菌精深加工產(chǎn)品，向著保健食品、飲品、大眾食品，多方面、全方位、多元化滲透。開發(fā)食用菌罐頭、香菇保健酒，開發(fā)淹制、鹽漬食用菌和食用菌粉劑用作食品的添加劑或方便面調(diào)味料。利用宛藥集團優(yōu)勢，開發(fā)食用菌保健營養(yǎng)口服液或抗癌保健飲品。利用西峽旅游業(yè)大發(fā)展的機遇，加工食用菌菌片、菌絲，開發(fā)精品旅游小包裝和食用菌軟包裝市場。研究食用菌食譜、菜譜，舉辦特色宴會、特色飯店、特色餐廳，引導(dǎo)食用菌消費。利用我縣北山地區(qū)盛夏如春的氣候優(yōu)勢和自然洞穴，發(fā)展食用菌反季節(jié)栽培，逐步發(fā)展工廠化生產(chǎn)基地，努力達(dá)到逐年均衡供應(yīng)市場，實現(xiàn)反季節(jié)增值。積極申報自營出口權(quán)，逐步減少或取締轉(zhuǎn)口經(jīng)營。改變傳統(tǒng)的銷售模式，走“公司＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)供銷一體化路子，形成產(chǎn)、供、銷、信息服務(wù)為一體的菌業(yè)集團，建立一條內(nèi)聯(lián)農(nóng)民、外接市場的穩(wěn)定、快捷的營銷渠道，為全縣食用菌行業(yè)提供高效、周密、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　食用菌是當(dāng)今世界的朝陽產(chǎn)業(yè)，我縣食用菌產(chǎn)業(yè)只所以能發(fā)展到今天，得益于縣委、縣政府的正確決策，同時也離不開國內(nèi)外專家、學(xué)者、客商的大力支持。西峽要建設(shè)成為全國食用菌強縣，需要我們付出辛勤的汗水，更需要社會各界一如既往的關(guān)懷和支持。西峽有著優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境?熏 優(yōu)惠的投資政策， 完善的專業(yè)市場，充裕的原料供應(yīng)?熏 便利的交通條件?熏 樸實好客的西峽人民熱烈歡迎國內(nèi)外客商到西峽投資從事食用菌開發(fā)加工和銷售。我們相信通過我們的共同努力，熏一定會創(chuàng)造出食用菌產(chǎn)業(yè)的新輝煌， 西峽食用菌產(chǎn)業(yè)也必將迎來更加燦爛的明天！

編輯：黑子