<P> <IMG src="http://www.mushroommarket.net/file/upload/old/news/2007112716472.jpg"></P>
<P> ２００３年春夏的“非典”給人類生存帶來了嚴重的威脅，在抗擊“非典”的斗爭中，人們深刻地認識到了提高機體免疫力的重要性，食用菌以其獨特的保健功能，向人們展示了它的非凡作用，得到了消費者的青睞，打開了國內的銷售市場，在滑子菇的產銷中尤為突出，２００３年滑子菇在國內的銷售量急劇膨脹。<BR> ２００３年秋季，平泉滑子菇價格一路攀升，鹽漬品起始價：２×２標準貨５１００元／噸，２×３標準貨４８００元／噸。到１１月末生產結束時，２×２標準貨升至６２００元／噸。２×３標準貨升至６０００元／噸，達到了比較高的價位。到２００４年春，菇農手里沒了貨，中間商手里還囤些導致價格飛漲，每存一噸貨就多賺１０００多元。夏季，經銷商手中也沒了貨，收購價格已漲到了統貨７５００元／噸，嚴重供不應求，價格遠遠高于價值。<BR> ２００４年秋季，滑子菇剛上市時，鮮貨統貨收購價為２．４元／斤，折鹽漬品為７４００元／噸，價格處在峰值上，維持近一個月后逐漸下落，降至１．８元／斤?熏 折鹽漬品為５５００元／噸。鹽漬品統貨起初價為６０００元／噸，維持近一個月后逐漸下落，到１１月末生產結束時降至４７００元／噸。<BR> 平泉是滑子菇的一大主產區，有得天獨厚的氣候條件，較之其它主產區早上市近一個月，青黃不接時的好市場總能趕得上。菇農不懂價值規律，在市場價格遠遠高于價值時，舍不得出售，盼著再漲價，應了“老百姓，就是怪，越賤越不買，越貴越不賣”的老話。有貨舍不得賣，心里卻長了草，不知道手里的貨值多少錢了，沒有了質量意識，沒有了產品標準，所出鹽漬品“四世”同堂，不成樣子。國內市場的需求空缺很快就堵上了，沒生產出標準的２×２和２×３規格的貨，出口走不了。而其它主產區已有新貨上市，外地客商全部轉移，就連本地的出口加工企業都到東北調貨，因為那里的貨質量好，價格合適。另一方面，國內市場的膨脹是有限度的，要經一定的穩定期后才能再膨脹。就在市場需要穩定的時期里，由于黑龍江省海林市個別不法加工戶違法操作，不顧消費者的健康，在生產中加入有害添加劑，２００４年１０月２４日，被央視?眼每周質量報告?演欄目曝了光，國內市場出現了暫時的萎縮。到２００４年年底，菇農急需把貨出手，盤活資金安排來年生產?熏此時，統貨價已降至４０００元／噸，可收購商卻寥寥無幾。本地的收購商因不了解整個滑子菇的市場情況，生產前期盲目搶貨，以為仍和上半年那樣，囤住貨就賺錢，該出手時不出手，到后來想出手也沒法賣了，若賣，每噸至少要賠１０００元，結果是經銷商想收貨沒有錢，菇農想賣貨沒有人收，嚴重地影響了２００５年的生產。<BR> ２００５年的滑子菇生產用種在２００４年９月份就開始訂購，這時正是滑子菇價格的高峰期，菇農踴躍訂菌，生產積極性空前高漲，到１０月底，各菌種生產廠都接到了足額訂單，按照以往的經驗，各菌種生產廠都按照超出訂單量５％—１０％左右的生產量安排了生產，即使這樣，還怕到生產季節菌種滿足不了需求。到１１月末，菌種生產廠的接種工序全部完成，而這時，滑子菇價格開始大幅度下跌。到了２００５年２月初，生產季節開始時，滑子菇價格跌到最低點，鹽漬品統貨價為３７００元／噸。菇農開始談菇色變，倒出本的不敢擴大再生產，沒有倒出本的還不上貸款，還不上賒來的物料款，心急如焚。菇農掀起了退菌種風，有的壓縮生產規模，有的干脆不生產了，總生產量按定單減少了１０％—１５％左右。這樣一來，菌種生產廠就有了２０％左右的剩余菌種，少則剩幾萬袋，多則剩十幾萬袋，每袋菌種成本在２元左右，這就把各菌種廠的生產利潤都砸了進去，嚴重地損害了菌種廠的利益。<BR> 反思平泉滑子菇市場的這一變化過程，透視出影響食用菌產業健康發展的三大障礙：<BR>一、信息<BR> 菇農處在食用菌產業的最基層，信息不暢，消息不靈，盲目生產，見利就上，利衰就退，大起大落，缺少宏觀上的指導。小商小販沒有準確的市場信息，盲目搶購，誤導菇農，害人又害己。食用菌產業急需宏觀調控：調整生產規模，調整品種結構，調整上市時間。國家的相關職能部門若在生產之前能向各內、外銷企業做個預期銷售量的統計，對市場情況有個宏觀上的預測，對菇農的生產起到引導和指導作用，是食用菌產業健康發展所急需的。<BR>二、觀念<BR> 菇農的觀念太落后，跟不上市場經濟發展的步伐。市場經濟是信譽經濟、合同經濟、品牌經濟，價值規律是既無情又有情的杠桿，隨時都在起著平衡的作用。各有關職能部門要把標準化生產的觀念滲透給菇農、經銷商和加工企業，蘿卜快了不洗泥的做法是錯誤的，要遭到經濟規律的制裁。制定完善的標準化管理體系，從菌種的制備、投入品的準備到生產、儲運、加工直至終端銷售各個環節都要有個標準，依照標準規范操作，使食用菌真正成為綠色保健食品，是食用菌產業健康發展所必需的。<BR>三、技術<BR> 技術是制約食用菌產業健康發展的一大要素。我國食用菌產業的主要生產主體是農戶，多數是不能外出掙錢的人員在家從事食用菌生產，這些從業人員普遍表現為年齡偏大，文化素質低，接受能力弱。平泉２００４年滑子菇生產中，因技術原因造成的菌盤污染在２０％以上，造成的經濟損失在４２００萬元以上，數額驚人。各相關職能部門應下大力量搞好技術培訓工作：一是要加大科研投入，精練各項技術；二是要加大普及力度，達到每個生產戶都要有一個技術明白人；三是要提高培訓層次，依據《菌類園藝工》國家職業標準，為各鄉鎮，各企業培養出不走的技術員，構建出金字塔形人才結構，這樣，才能保證食用菌產業健康發展。</P>
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