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課題報(bào)告新聞發(fā)布會(huì)  楊建龍  
 
2007年9月8日在中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究高層論壇上的講話

（根據(jù)現(xiàn)場錄音整理）

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位專家，各位來賓：
　　大家好！
 很高興今天能有機(jī)會(huì)與大家一同暢想食用菌行業(yè)的發(fā)展和未來，我過去研究過很多行業(yè)，工業(yè)和農(nóng)業(yè)方面都有所接觸。雖然接觸食用菌行業(yè)的時(shí)間并不長，但感受卻很深刻，如果把這種感受用一個(gè)詞來形容，就是“意外”，當(dāng)進(jìn)入食用菌這個(gè)領(lǐng)域之后，我們意外地發(fā)現(xiàn)，在中國經(jīng)濟(jì)這塊沃土上，正在勾畫一道亮麗的風(fēng)景，如果將十幾年前的食用菌產(chǎn)業(yè)比喻為一個(gè)不被人關(guān)注的野地里的一朵小花的話，那么今天她已經(jīng)成長成一個(gè)亭亭玉立美麗的姑娘，她已成為一道風(fēng)景，一道不得不為人所重視、不得不去欣賞的一道風(fēng)景，這就是我最深刻的感受。前不久，我與中國食用菌協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)一同到幾個(gè)較具代表性的基地進(jìn)行調(diào)研，使我進(jìn)一步加深了對食用菌產(chǎn)業(yè)的印象。 當(dāng)然，這種籠統(tǒng)的感受不足以讓我們深刻的、正確的、客觀的認(rèn)識(shí)食用菌行業(yè)，從行業(yè)研究的角度來說，任何一個(gè)行業(yè)是好是壞、值不值得去關(guān)注，主要有兩個(gè)指標(biāo)：第一，成長速度。為什么汽車工業(yè)格外引人關(guān)注，因?yàn)樗砷L的很快，它不僅讓一大批企業(yè)成為舉世矚目的龍頭企業(yè)，也讓資本市場上很多人大獲其利。第二，就是生產(chǎn)規(guī)模。當(dāng)研究一個(gè)產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，通過對其發(fā)展過程當(dāng)中沖斥著的很多特性進(jìn)行分析，便能對這個(gè)產(chǎn)業(yè)的未來有大致地了解。現(xiàn)在，讓我們抱著這樣的一個(gè)心態(tài)，抱著這樣的概念來進(jìn)入食用菌行業(yè)。首先讓我們對幾組數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，第一組數(shù)據(jù)是：1978年我國的食用菌總產(chǎn)量約為1億千克，2006年我國的食用菌總產(chǎn)量約為147億千克，增長了將近150倍，平均每年增長5倍，如果把通貨膨脹率等因素去掉，幾乎每年可以保持4倍的速度進(jìn)行增長，截至目前在中國成百上千個(gè)行業(yè)里面，是絕無僅有的。再看一下它的規(guī)模，總產(chǎn)值超過600個(gè)億（暫不說這個(gè)數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確、保守的程度有多高）、產(chǎn)出占世界總產(chǎn)量的70%以上，這在中國又有幾個(gè)行業(yè)能夠與之相比肩。如果把兩個(gè)因素同時(shí)聯(lián)系起來，讓我們?nèi)ふ壹扔幸?guī)模，又有良好成長前景的行業(yè)，我們真的找不出來幾個(gè)。看到食用菌行業(yè)的增長情景，很自然會(huì)去尋找一些理論依據(jù)去解釋它，它為什么會(huì)成長的這么快？過去促使它成長的這些因素，在未來是否仍可以持續(xù)？換句話說未來它還有多大的發(fā)展空間？這些問題對于企業(yè)來說，當(dāng)然是重要的，企業(yè)可否在投出一千萬之后，接著再投出一千萬，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者是否具有這種魄力，是否具有這種決心和信心；同樣，對于一個(gè)地區(qū)來說，是否能夠把它作為一個(gè)支柱行業(yè)去培養(yǎng)。所以，在這些問題的背后都包含著一個(gè)基本的問題，如何去理解它過去的快速成長，當(dāng)了解了他成長的歷程以后，就可以知道他未來的道路。在此，我們可以借助一個(gè)非常成熟的理論，美國著名的產(chǎn)業(yè)競爭力研究專家也可以稱作是競爭力研究的鼻祖——麥克爾波特通過對全球近百個(gè)國家的近千個(gè)行業(yè)的研究，總結(jié)出四個(gè)基本要素，也就是所有具競爭力的行業(yè)都具備的四個(gè)要素，如美國的軍事工業(yè)、傳媒工業(yè)，日本的汽車工業(yè)，意大利的服裝工業(yè)等等，都具備這些特征。第一個(gè)要素是需求。任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)如果沒有足夠的需求增長和快速的需求擴(kuò)張，那么它的成長是沒有基礎(chǔ)和前提的。看一下食用菌行業(yè)，它的需求空間在哪兒？食用菌擺在人類餐桌上已有幾千年的歷史，人們一直把它作為賴以填飽肚子的普通菜肴，而若干年后，隨著環(huán)境惡化及人們健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，人們開始關(guān)注自身健康，作為綠色、健康食品的食用菌開始貴族化，這是為什么呢？因?yàn)榇藭r(shí)的食用菌產(chǎn)品供應(yīng)是稀缺的，但這個(gè)時(shí)期并不是食用菌快速發(fā)展的時(shí)期；近幾年，食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，它的需求背景是什么？是食用菌產(chǎn)業(yè)在規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化。在技術(shù)不斷進(jìn)步、產(chǎn)品持續(xù)供應(yīng)的今天，這種奢侈性和貴族化的消費(fèi)品開始大眾化，這既有他的技術(shù)背景，更主要的是有一個(gè)廣大的需求支撐，有了足夠的需求支撐，我們的產(chǎn)業(yè)才能成為一個(gè)真正的產(chǎn)業(yè)，才能成為一個(gè)充滿希望的產(chǎn)業(yè)。最近有幸參與了“普洱茶現(xiàn)象”的討論，500克普洱茶清茶曾被炒到1200多元，有的說有人囤積居奇、有的說有人投機(jī)炒作、也有的說是有人在擾亂市場等等，而我認(rèn)為，如果茶沒有人飲用，沒有人愿意出高價(jià)去購買，任你去炒，炒得起來嗎？它背后肯定是存在著大的需求背景的，即普洱茶的貴族血統(tǒng)開始平民化，這說明廣大消費(fèi)者隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)開始享受奢侈性的生活。再舉個(gè)例子，大家知道“五糧液”集團(tuán)和“茅臺(tái)”集團(tuán)的股票漲了多少倍？都是上百倍，為什么？如果酒只是拿到人民大會(huì)堂去喝，只是在高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的餐桌上出現(xiàn)，這個(gè)股票能漲上百倍嗎？答案是否定的。那又是什么促使其增漲呢？那就是越來越多的消費(fèi)者把它列為消費(fèi)對象，有了足夠的大眾消費(fèi)需求，再輔以貴族血統(tǒng)的光環(huán)，它自然而然便成了消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。可以肯定地說，在中國這種潮流才剛剛開始，在今后的幾十年甚至更長時(shí)間里，中國的多元收入結(jié)構(gòu)將會(huì)培育出更多大眾化奢侈品的主流消費(fèi)群體。在2006年召開的上海車展上，世界頂級(jí)豪華轎車——“賓利”一天賣出四輛，這使“賓利”公司的老總都大為震驚，沒有想到中國會(huì)有這么高的購買力，但事實(shí)就在中國發(fā)生了。食用菌作為特殊的消費(fèi)品種正逐漸趨于大眾化，在此背景下它的發(fā)展有其客觀的必然性。實(shí)際上，在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展期間發(fā)揮作用的并不是行業(yè)自身，而是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段之后，所產(chǎn)生的一種消費(fèi)文化、消費(fèi)趨勢，可以肯定地說，此種趨勢剛剛開始而且以后將一直持續(xù)下去。當(dāng)然，有人會(huì)說：我們在上世紀(jì)九十年代中后期就開始栽培食用菌，可是卻吃了大苦頭。確實(shí)，“菇賤傷農(nóng)”現(xiàn)象在食用菌行業(yè)出現(xiàn)過，但2000年后中國經(jīng)濟(jì)所進(jìn)入的增長階段與之前有著本質(zhì)的區(qū)別，將兩個(gè)階段做以比較之后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多行業(yè)的高增長跟上一個(gè)階段都大不一樣。舉個(gè)例子，如房地產(chǎn)行業(yè)，在中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的初期，房地產(chǎn)行業(yè)幾起幾浮，每天都在洗牌，有的企業(yè)今晚還在推杯換盞，可第二天也許就瀕臨破產(chǎn)的邊緣。但2000年以后的房地產(chǎn)企業(yè)一旦站立起來，就很難被推下去，像“萬科”等一直是股票市場上的大盤“藍(lán)籌”。為什么？因?yàn)樗麄兊母偁帉?shí)力和他們的成長前景。第二個(gè)要素是成本優(yōu)勢。日本的汽車工業(yè)發(fā)展速度很快，主要是因?yàn)榧夹g(shù)先進(jìn)，先進(jìn)的技術(shù)能夠降低成本、提高服務(wù)質(zhì)量，能夠以很高的性價(jià)比來提供產(chǎn)品。對一于我國食用菌行業(yè)而言它的要素基礎(chǔ)又是什么呢？首先，來看一下食用菌產(chǎn)品本身的技術(shù)構(gòu)成：一方面它不是土地密集型行業(yè)，因?yàn)樗梢酝ㄟ^多種生產(chǎn)方式和技術(shù)進(jìn)步來解決對土地需求問題；另外它也不是技術(shù)密集型行業(yè)，目前食用菌行業(yè)還沒有形成被發(fā)達(dá)國家所壟斷而我們遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上的技術(shù)壁壘。那么這個(gè)行業(yè)發(fā)展的要素是什么呢，為什么它不在日本發(fā)展起來、不在美國發(fā)展起來，卻在中國發(fā)展起來了呢？這主要是因?yàn)槭秤镁袠I(yè)是勞動(dòng)密集性行業(yè)，他最核心的競爭要素是勞動(dòng)力成本。中國的勞動(dòng)力成本低，這已是不需要討論的事實(shí)。但近幾年，我們對勞動(dòng)力低成本優(yōu)勢劃了越來越多的問號(hào)，因?yàn)楫?dāng)前勞動(dòng)力密集性產(chǎn)品尤其是工業(yè)品在國際市場上受到了越來越大的沖擊，它的增長空間越來越小。如紡織服裝行業(yè)，中國經(jīng)濟(jì)增長的一個(gè)重要的要素——?jiǎng)趧?dòng)力低成本優(yōu)勢正在逐步消失。那么中國未來的優(yōu)勢又會(huì)是什么呢？中國未來還有沒有這樣的優(yōu)勢基礎(chǔ)呢？實(shí)際上，中國的這種多元文化及多元的生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，決定了它有足夠的空間去尋找，并且能夠?qū)ふ业筋愃凭哂袆趧?dòng)力優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)，如當(dāng)前的食用菌行業(yè)正在改變我們對勞動(dòng)力低成本優(yōu)勢的顧慮。第三個(gè)因素是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。雖然，食用菌行業(yè)還沒形成“公司+農(nóng)戶”的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，但當(dāng)前食用菌行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條的完善程度卻是與過去幾年甚至十幾年不可同日而語了，今天的食用菌行業(yè)從菌種培育——種植——加工——銷售產(chǎn)業(yè)鏈條已日漸清晰。前不久，在山東省鄒城市平陽寺鎮(zhèn)調(diào)研時(shí)，我們深刻地感受到，一個(gè)小鎮(zhèn)子卻形成如此完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，可以肯定它的前景必將是十分美好的。第四個(gè)因素是產(chǎn)業(yè)組織。舉個(gè)例子，前巨人集團(tuán)在倒閉的時(shí)候，有人說史玉柱的很難再擺脫困境了，可幾年時(shí)間過去了史玉柱又帶領(lǐng)企業(yè)發(fā)展成為行業(yè)的“巨無霸”，這個(gè)過程依靠的就是凝聚在企業(yè)家身上的才能和智慧。同樣，對于一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，凝聚在企業(yè)產(chǎn)品上的又是什么呢？那就是產(chǎn)業(yè)高度的組織水平。舉個(gè)例子，我國東部地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展主要是依靠國家政策的支持，由于政策的洼地形成，使得大量資金的涌入，從而促成了整個(gè)地區(qū)的繁榮。然而今天，東部已經(jīng)把這種政策優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成了一種產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，這種產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)主要表現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)鏈條的高度組織化。這種產(chǎn)業(yè)組織鏈條一旦形成，它便具有一種很強(qiáng)的侵略性或增強(qiáng)能力。也就是說無論誰率先進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，誰就能夠與他們同步成長，從而在激烈的競爭中分得一杯羹。為什么？因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)群聚的特征是各種生產(chǎn)要素的有機(jī)組合，并不是一個(gè)簡單的疊加，待有機(jī)組合形成以后便會(huì)同許多要素形成路徑依賴，從而促進(jìn)其它因素的共同發(fā)展。舉個(gè)例子，如某地區(qū)已建成了大型食用菌集散地或是交易中心，當(dāng)所有客商習(xí)慣于在附近的賓館食宿，習(xí)慣于在此進(jìn)行各種交易，習(xí)慣了此地的物流，熟悉了此地金融背景之后，如果試圖在周邊的其他地區(qū)再建設(shè)一座，可能性幾乎為零，這就是產(chǎn)業(yè)組織的優(yōu)勢。目前，食用菌行業(yè)在自身的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)組織完善方面已邁出了堅(jiān)實(shí)的一步，這一點(diǎn)要比需求和成本優(yōu)勢更為重要，它是自我增強(qiáng)的、自我成長的，這種環(huán)境的形成是要經(jīng)過長期積累的，有了它就具備了更大的市場競爭優(yōu)勢，也就是核心競爭力。如果別人要學(xué)習(xí)我們，至少要付出同樣的努力、同樣的精力、同樣的時(shí)間而且要付出更大艱辛。在食用菌領(lǐng)域，第一批培育和發(fā)展起來的產(chǎn)業(yè)基地，目前產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢還不夠強(qiáng)，因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)組織還沒有完全成形到位、還沒有完全的固化，還沒有形成資源的吸納能力，但我國食用菌行業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)體制下形成的這種結(jié)構(gòu)已經(jīng)走在全世界的前列。如果把這幾方面因素疊加起來，就會(huì)發(fā)現(xiàn)未來我國的食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將會(huì)更加迅猛，這主要是客觀的發(fā)展規(guī)律在發(fā)揮作用。我國食用菌行業(yè)的主要優(yōu)勢就是產(chǎn)生過程，食用菌行業(yè)完全是在市場經(jīng)濟(jì)體制下，順應(yīng)市場規(guī)律、遵循著市場運(yùn)作規(guī)則產(chǎn)生出來的一個(gè)行業(yè)，所以說天生便具有競爭的DNA、天生具有競爭的概念，而這種競爭概念已滲透到業(yè)內(nèi)每個(gè)從業(yè)者身體，只要有競爭存在，產(chǎn)業(yè)就會(huì)得到進(jìn)一步創(chuàng)新和發(fā)展。所以，競爭可能成為食用菌行業(yè)保持生命力和活力、能夠不斷發(fā)展壯大的一個(gè)重要因素。當(dāng)然，競爭是一個(gè)殘酷的過程，這個(gè)過程是產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化提升的必要手段，我們除此別無選擇，我們必須面對。我們只有以積極的心態(tài)去面對競爭，只有在競爭中尋找發(fā)展壯大機(jī)會(huì)，我們的產(chǎn)業(yè)才能取得更大的成功。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)的這種競爭狀態(tài)還沒有來臨，但這將是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)必然階段，在競爭烈火的鍛造和焙燒之下，我國食用菌行業(yè)將從一只灰喜鵲成長為金鳳凰。對于食用菌行業(yè)的這種感受只是從行業(yè)自身的發(fā)展和未來去進(jìn)行探討，而當(dāng)從行業(yè)跳出來以后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中有兩只非常有力的翅膀在為它提供動(dòng)力，這兩只翅膀是什么呢？一只是新農(nóng)村建設(shè)。它已成為整個(gè)中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)二元結(jié)構(gòu)乃至經(jīng)濟(jì)核心發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵概念，自2004年開始每年的中央“一號(hào)文件”都必然是“三農(nóng)”問題，這不僅僅是因?yàn)檫@個(gè)問題對中國社會(huì)的和諧發(fā)展至關(guān)重要，也不僅因?yàn)橹袊鄶?shù)的人口是農(nóng)民，主要是因?yàn)椤叭r(nóng)”問題至今還未得到徹底解決。雖然新農(nóng)村戰(zhàn)略是長時(shí)間理論探討和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的一個(gè)高度總結(jié)，但其并不是一個(gè)籠統(tǒng)的愿望或概念，它是需要扎扎實(shí)實(shí)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展來支撐的。那么這個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的落腳點(diǎn)又在什么地方呢？如果我們?nèi)匀煌Ａ粼趥鹘y(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)上，新農(nóng)村建有可能實(shí)現(xiàn)嗎？答案是否定的，因?yàn)橛袃蓚€(gè)障礙無法跨越：第一，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的邊際產(chǎn)出遞減。中國是一個(gè)人多地少的國家，人均的土地占有率很小，在這種背景下，人均勞動(dòng)生產(chǎn)力的提高我們只能通過不斷的資源投入、技術(shù)投入來解決，假設(shè)這樣的單位投入，能夠生產(chǎn)五季水稻，能夠讓單產(chǎn)再翻一翻，但農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格彈性能改變嗎？今天，我們已經(jīng)看到，海南的西瓜爛到地里沒人去摘，因?yàn)橘u掉的西瓜不夠支付油費(fèi)；我們看到桔子掛在樹上爛掉，因?yàn)槌鍪鄣膬r(jià)錢太低；我們也看到，牛奶往溝里倒，這似乎在資本主義國家才出現(xiàn)的，但今天我們確實(shí)看到了，為什么？因?yàn)槭且粋€(gè)基本的經(jīng)濟(jì)規(guī)律在發(fā)揮作用，就是產(chǎn)能過剩。假定我們的勞動(dòng)生產(chǎn)率再提高一倍，我們的糧食安全也將不存在問題，這時(shí)我們將會(huì)面臨一個(gè)更為棘手的問題——產(chǎn)能過剩，農(nóng)民非但不會(huì)因此致富，反而可能會(huì)變得更窮。如果這種傳統(tǒng)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不做調(diào)整、不進(jìn)行提升，那么就很難突破這一基本的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，那么新農(nóng)村建設(shè)在這一領(lǐng)域就很難取得徹底的成功，就很難實(shí)現(xiàn)我們預(yù)期的目標(biāo)。怎么辦？必須要進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。過去我們以人的智慧替代市場來做各種各樣的結(jié)構(gòu)調(diào)整，因此吃過不少苦頭，所以今天不能再簡單沿用這種思想，而是要順應(yīng)市場的發(fā)展。而發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)正是在市場經(jīng)濟(jì)體制的引導(dǎo)下，順應(yīng)市場規(guī)律所形成、培育出來的，可以有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)的重要途徑。據(jù)基地縣有關(guān)部門的負(fù)責(zé)同志講，決定再次大規(guī)模發(fā)展食用菌生產(chǎn)的時(shí)候，心中是十分忐忑的，因?yàn)樯鲜兰o(jì)90年代菇農(nóng)破產(chǎn)虧損了以后，都把矛頭指向了地方政府，致使政府部門的領(lǐng)導(dǎo)都心存顧慮，但產(chǎn)業(yè)上馬之后，才發(fā)現(xiàn)今天的產(chǎn)業(yè)與過去相比已大不一樣，都取得了顯著的成效。我們在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，食用菌行業(yè)是一個(gè)對稀缺資源要求不高，但卻回報(bào)很高，這正是時(shí)下有很多投資者們所熱衷的行業(yè)。但是，目前的投資者們可能仍然報(bào)有對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)長期形成的固有觀念，總是不能真正深入地進(jìn)行投入產(chǎn)出分析，如果他們能夠仔細(xì)分析一下，他們一定會(huì)被食用菌產(chǎn)業(yè)所吸引。最近，與西北農(nóng)業(yè)大學(xué)的幾位教授針對食用菌行業(yè)的調(diào)研情況進(jìn)行了交流，當(dāng)看到產(chǎn)業(yè)的相關(guān)數(shù)據(jù)之后，他們一致表示，如果這些數(shù)據(jù)真正能夠落到實(shí)處，采取的措施都是切實(shí)可行的話，這將對投資者具有極大的吸引力。
      在調(diào)研報(bào)告中有一個(gè)食用菌與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)效益分析的對比表，上面的數(shù)據(jù)是很激動(dòng)人心的，效益是很可觀的，工業(yè)的利潤率也無法與之相媲美。目前的汽車工業(yè)，整車?yán)麧櫬适?%；而造PC的利潤率是多少呢？今年聯(lián)想集團(tuán)公布的PC平均利潤率是－1%，當(dāng)然這里有他們收購IBM的虧損，聯(lián)想集團(tuán)的相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“我們是這樣，其它企業(yè)也是如此。我們現(xiàn)在造這個(gè)PC機(jī)啊，都不如去種白菜。”我說，你可別這么說，種白菜也許比你收益要高。同樣的例子，在食用油行業(yè)也出現(xiàn)過，有人以為不就是生產(chǎn)食用菜油嗎？超市里面賣一斤，就賺那么一點(diǎn)。其實(shí)他們沒有計(jì)算過，這個(gè)行業(yè)蘊(yùn)藏著的利潤空間有多大呢？僅2002年~2003年兩年就增長了30多倍。世界500強(qiáng)之一的杜邦公司為了進(jìn)入這一領(lǐng)域，付出了大量的人力、物力以及財(cái)力。當(dāng)對食用菌行業(yè)的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析之后，我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)行業(yè)的利潤空間更大，只是能夠真正意識(shí)到這一點(diǎn)的人并不多。好多投資者與當(dāng)前的投資機(jī)會(huì)之間存在著一堵無形的墻——傳統(tǒng)觀念，從目前情況來看，我們食用菌協(xié)會(huì)應(yīng)該伸出打破這堵墻的第一拳，因?yàn)閰f(xié)會(huì)要代表行業(yè)的力量、代表行業(yè)的形象。目前，中國過剩的流動(dòng)性資金有多少呢？一個(gè)月中國新增的外匯儲(chǔ)備就有100億美金。這些錢又是做什么用的呢，上海的房價(jià)有的1平米達(dá)4.5萬元，為什么會(huì)這樣呢，都是被擁有這些資金的人炒起來的。如果有好的項(xiàng)目他們也會(huì)考慮去投資，誰不知道股市有風(fēng)險(xiǎn)，誰不知道1平米幾萬元的房價(jià)不會(huì)長時(shí)間維持下去，關(guān)鍵是要讓他們了解食用菌行業(yè)，了解這些數(shù)據(jù)，知道這個(gè)領(lǐng)域的機(jī)會(huì)。如果能夠做到這一點(diǎn)，我相信未來的食用菌行業(yè)將成為能夠真正吸引工業(yè)資本、金融資本進(jìn)入的一個(gè)最容易取得成效的突破口。在接下來的時(shí)間，希望大家能夠把行業(yè)的一些數(shù)據(jù)讓更多的人看一看，使他能夠進(jìn)一步了解食用菌行業(yè)，不需要去夸張、不需要去掩飾，只需要讓他們客觀的知道食用菌行業(yè)的投入產(chǎn)出，看看他們的反應(yīng)，那時(shí)你就會(huì)知道目前國內(nèi)投資者們的那種投資饑渴。這并不是沒有資金的饑渴，而是沒有項(xiàng)目的饑渴、沒有領(lǐng)域的饑渴，所以在食用菌產(chǎn)業(yè)的推廣過程中真的有太多工作需要我們?nèi)ネ瓿伞?BR>     目前，食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村，已經(jīng)顯現(xiàn)出它獨(dú)特的優(yōu)勢和地位。在山東省鄒城時(shí)調(diào)研時(shí)，鄒城市平陽鎮(zhèn)黨委書記向我們介紹：過去鎮(zhèn)里治安不好，因?yàn)榇蟛糠至继锒急凰輩^(qū)所損害，無法種植糧食。后來在市委市政府的大力支持下，開始大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，菇農(nóng)全部脫貧致富，目前鎮(zhèn)里產(chǎn)生了多個(gè)百萬元戶。百萬元戶的示范和帶動(dòng)作用是很強(qiáng)的，于是廣大農(nóng)民都跟著去做，整個(gè)鎮(zhèn)的食用菌產(chǎn)業(yè)便形成了規(guī)模，產(chǎn)業(yè)鏈自然得到了細(xì)化，形成了良性循環(huán)，不知不覺中新農(nóng)村建設(shè)的很多目標(biāo)在這個(gè)過程中得以實(shí)現(xiàn)。如果把我們食用菌產(chǎn)業(yè)所取得的成績，總結(jié)一下、提升一下、歸納一下，完全可能成為我國新農(nóng)村建設(shè)的一個(gè)新案例，它從不同層次、不同角度，很好的實(shí)現(xiàn)了我們在新農(nóng)村建設(shè)過程中所力求實(shí)現(xiàn)的各個(gè)目標(biāo)。遺憾的是，目前有的地區(qū)在新農(nóng)村建設(shè)中還存在很多偏頗，他們拆解了新農(nóng)村建設(shè)的思想，把它分解成很多小的方面。如村容村貌，列了幾大體系指標(biāo)，每個(gè)體系指標(biāo)又細(xì)分為很多方面，然而他們只注重了形式，卻忽略了靈魂，那么新農(nóng)村建設(shè)靈魂在哪兒呢？在于通過農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)來帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的增長，從而通過經(jīng)濟(jì)的增長、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來帶動(dòng)整個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的和諧發(fā)展。否則，你即使是短時(shí)間內(nèi)取得了成效，但也是無源之水，無本之木。通過正反兩個(gè)方面的對比，進(jìn)一步肯定了我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意境，食用菌產(chǎn)業(yè)讓我們的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)落到了實(shí)處，同時(shí)形成了一個(gè)能夠促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，并且可以迅速取得成效的渠道。
      推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)長期穩(wěn)步發(fā)展的第二只翅膀又是什么？就是可持續(xù)發(fā)展。今天，可持續(xù)發(fā)展的重要性已經(jīng)到了怎樣夸張他、怎樣提升它、怎樣加強(qiáng)他都不過分的地步，這并不是制造新聞宣傳的噱頭，而是確實(shí)到了這個(gè)程度。2006年年底，我到“國家發(fā)改委”參加關(guān)于“全球氣候變暖問題”的討論會(huì)，會(huì)上有關(guān)專家講到，當(dāng)前由于二氧化碳的過量排放，致使全球氣溫不斷升高、各地的氣候條件不斷惡化，為此很多國家組織起來的為了有效解決和遏止二氧化碳過量排放問題簽署的一項(xiàng)國際性公約即《京都議定書》，雖然目前美國和中國還沒有加入這個(gè)組織，但隨著2008年的到來，美國在大選之后簽署新《京都議定書》已成定局，接下來中國的可持續(xù)發(fā)展問題自然會(huì)受到全球的關(guān)注，那么簽署之后需要承擔(dān)什么責(zé)任？就是要在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中落實(shí)好可持續(xù)發(fā)展的政策，比如二氧化碳的減排等，也就是說簽署《京都議定書》后，排放二氧化碳必須要買到配額，如果買不到就不可以排放，那怕企業(yè)停工、那怕工人下崗，這就是中國所要面臨的可持續(xù)發(fā)展壓力。當(dāng)前，可持續(xù)發(fā)展已不是一個(gè)愿望和口號(hào)了，而是我們必須做出的選擇。那我們又能做些什么呢，其實(shí)對于我國來說不僅僅是鋼鐵的節(jié)能，也不僅僅限于工業(yè)。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展同樣包含很多方面，看一看資料，講到資源形成就體會(huì)到采煤塌陷地的觸目驚心；講到土地資源匱乏，就想到了中國沙漠化進(jìn)程的加快，雖然通過綠化以及人為的一些措施類此情況已有所改善，但總體每年仍要損失萬畝良田。這么多令人感到痛苦壓抑的問題，如果試圖依靠發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)來改變上述一些情況顯然不大可能，但食用菌產(chǎn)業(yè)卻給予了我們希望。如不跟農(nóng)爭田，而且可能形成良性的立體培育和循環(huán)機(jī)制，在山東鄒平看到林間種菇的示范實(shí)驗(yàn)，如果實(shí)驗(yàn)取得成功，我國土地資源方面的爭議將不復(fù)存在；再如不同耕地?fù)屗矗腥苏f下階段買股票就買水源的股，一百年后肯定長一百倍。為什么？因?yàn)樗词窍∪钡模窈蠊烙?jì)比土地還要珍貴。目前鋼鐵工業(yè)最頭疼的一件事就是都布局在水源不充分，污染嚴(yán)重以及環(huán)境容量小的地方，于是鋼鐵行業(yè)的企業(yè)都想通過新一輪的投資擴(kuò)張把鋼鐵工業(yè)重新布局，從而與水源的布局很好的結(jié)合起來。這又是為什么呢？為什么不考慮環(huán)保、不考慮運(yùn)輸距離和運(yùn)輸成本，而只是考慮水源問題呢？原來按照鋼鐵工業(yè)現(xiàn)在的布局，水源成本將對其產(chǎn)生很大的影響，很有可能一段時(shí)間后水源成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過運(yùn)輸成本。所以，水源地的保證，可能比其它的因素更為重要。但是就目前而言，我國能夠容納鋼鐵工業(yè)重新布局的水源已經(jīng)找不到了，這絕不是危言聳聽，這就是中國的現(xiàn)實(shí)。作為大農(nóng)業(yè)中的一種，食用菌產(chǎn)業(yè)可以減少對水資源的消耗，這就是它的最大優(yōu)點(diǎn)；而不向環(huán)境排污染就更不用說了，像這樣的行業(yè)在當(dāng)前已很難找到。食用菌產(chǎn)業(yè)的循環(huán)發(fā)展本身還是一種資源節(jié)約，鄒城市從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)——秸稈利用——食用菌——食用菌栽培基料——有機(jī)肥料——農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)的這么一個(gè)良性循環(huán)過程，給我們提供了很好的案例。
     食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的還有兩個(gè)亮點(diǎn)：一是在居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)中所發(fā)揮的作用。過去幾年，中國的消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)很快，這不僅是吃穿住行的升級(jí)，而是由溫飽向小康的升級(jí)，這種升級(jí)進(jìn)程是收入增長的必然結(jié)果，在此過程中，很多傳統(tǒng)的消費(fèi)品獲得了新的增長空間。食用菌在此背景下，它獨(dú)特的環(huán)保、健康、綠色概念正是順應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)從溫飽向小康升級(jí)的關(guān)鍵。由溫飽向小康升級(jí)所形成的需求不僅規(guī)模大，而且購買力強(qiáng)。20年前，人們?nèi)ゼZ店購買糧食，可以因?yàn)?分錢多走10里路。可是今天，人們可能會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)綠色食品的標(biāo)識(shí)毫不猶豫多支付幾元是收入水平及消費(fèi)觀念的差別。在此狀態(tài)下，食用菌產(chǎn)業(yè)得到需求支持主要分為兩個(gè)方面：第一是量，第二是購買力。現(xiàn)在購買一市斤食用菌產(chǎn)品可能要十幾到二十幾元錢，但廣大消費(fèi)者還是照買不誤。可見，經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，食用菌行業(yè)已經(jīng)取得了很好的成績，具備相當(dāng)大的規(guī)模。如果說過去一段時(shí)間的快速發(fā)展是在市場的完全引導(dǎo)和推動(dòng)下形成的話，那么今天就可能要跨越到另一個(gè)階段，即從初期的快速膨脹、自由發(fā)展的狀態(tài)向戰(zhàn)略發(fā)展的狀態(tài)邁進(jìn)。由于競爭環(huán)境的不斷變化，市場容量和供求之間的缺口也在逐步縮小。激烈的競爭，無論是對企業(yè)、還是對產(chǎn)業(yè)而言，都需要一整套的戰(zhàn)略發(fā)展思想來引導(dǎo)和規(guī)劃。所以，今后幾年將是我國食用菌行業(yè)由原來市場主導(dǎo)發(fā)展?fàn)顟B(tài)向有意識(shí)的戰(zhàn)略主導(dǎo)狀態(tài)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，因此，今天我們要有自己的思想、要有自己的戰(zhàn)略規(guī)劃，要有自己的戰(zhàn)略準(zhǔn)備。目前，從戰(zhàn)略推進(jìn)的角度來看，有幾點(diǎn)對于食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展是非常重要，第一是產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化和完善。在將過去初步形成的“公司+基地+農(nóng)戶”的模式進(jìn)一步規(guī)范化的同時(shí)，是否可以引入現(xiàn)代股份公司的模式、是否可以與現(xiàn)代的資本市場對接、是否可以與國際進(jìn)行更好地交流、是否可以與國際上的各種銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行結(jié)合等等，這些都是需要我們?nèi)フJ(rèn)真考慮的；第二是食用菌產(chǎn)業(yè)布局的調(diào)整和優(yōu)化：今后是所有從業(yè)人員都做同樣的事情、相互競爭，還是形成一種地域分工、相互配合，有所側(cè)重，共同在國際市場上取得競爭的實(shí)力；在產(chǎn)品的技術(shù)含量方面，雖然目前的食用菌品種已逐步適應(yīng)了市場的需要，但是否具備可持續(xù)性？菌種的退化問題如何解決？科研力量如何與生產(chǎn)相結(jié)合？以及食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)范如何確立等方面的問題也需要我們?nèi)ニ伎既ソ鉀Q。最近，普洱茶在發(fā)展中遇到了很大困難，即由于快速發(fā)展而沒有規(guī)范，導(dǎo)致所有從業(yè)人員都受到很大影響。現(xiàn)在這些企業(yè)都組織起來，開始建立行業(yè)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)行業(yè)的發(fā)展由互不相干到互相競爭，再到合作組織的形成需要一個(gè)過程，食用菌行業(yè)是否也要經(jīng)歷這個(gè)過程呢？答案當(dāng)然是否定的。食用菌行業(yè)要提早在組織規(guī)范和系統(tǒng)建構(gòu)方面做好準(zhǔn)備工作。食用菌行業(yè)在實(shí)施發(fā)展戰(zhàn)略過程中，首先要得到國家的重視，這是十分重要的，因?yàn)榭梢栽谡攮h(huán)境、競爭環(huán)境以及規(guī)范確立方面為獲得更為有利的條件。但更為重要的一點(diǎn)，食用菌產(chǎn)品要爭取受到國家領(lǐng)導(dǎo)人的青睞，這樣會(huì)有更多的人來關(guān)注這個(gè)產(chǎn)業(yè)。如國外的很多消費(fèi)品為了打破他們的市場，廠家想方設(shè)法讓他們的領(lǐng)導(dǎo)人使用該產(chǎn)品，大家都知道毛主席愛穿綠軍裝的時(shí)候，滿中國都是綠的，這就是領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)的示范效應(yīng)。另外，在實(shí)施戰(zhàn)略過程中地方政府的作用也不容忽視。過去的發(fā)展固然是在市場機(jī)制的引導(dǎo)下形成的，但是其間地方政府都發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。當(dāng)我們了解了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史之后，可以感受到如果沒有地方政府的引領(lǐng)和推動(dòng)，全國很多地區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)就不可能出現(xiàn)今天的繁榮景象。而且，在未來一段時(shí)間內(nèi)，食用菌產(chǎn)業(yè)將有可能成為地方化的產(chǎn)業(yè)，所以如果離開地方政府的支持，發(fā)展起來將會(huì)十分困難；第三是行業(yè)協(xié)會(huì)的組織協(xié)調(diào)作用。作為行業(yè)組織的一個(gè)中介機(jī)構(gòu)，協(xié)會(huì)是銜接政府與企業(yè)的一個(gè)中間機(jī)構(gòu)，它是協(xié)調(diào)企業(yè)關(guān)系的重要機(jī)構(gòu)，它是代表行業(yè)與行業(yè)外部各種力量進(jìn)行交易、博弈，進(jìn)行討價(jià)還價(jià)的代言人。如果行業(yè)的代言人不明確、不強(qiáng)大，那么整個(gè)行業(yè)的利益無法得到保障。而一個(gè)強(qiáng)有力的中介機(jī)構(gòu)往往是頗具競爭力的行業(yè)表現(xiàn)出來的普遍現(xiàn)象。如鋼鐵協(xié)會(huì)過去一直無法明確自己應(yīng)該做什么？應(yīng)該怎樣做？可現(xiàn)在他們清楚了，就是代表鋼鐵行業(yè)說話，這樣他們很快便在行業(yè)中樹立了威信。現(xiàn)在有很多企業(yè)也在協(xié)會(huì)這位“龍頭大哥”的帶領(lǐng)之下，贏得了很多的市場空間。所以，行業(yè)協(xié)會(huì)如想成為行業(yè)的“龍頭大哥”，就需要業(yè)內(nèi)的企業(yè)共同支持他、培養(yǎng)他，但最關(guān)鍵的還是協(xié)會(huì)能夠承擔(dān)起“大哥”的責(zé)任，發(fā)揮帶動(dòng)作用。實(shí)際上，行業(yè)協(xié)會(huì)在市場中、在企業(yè)中得到強(qiáng)有力的支持要比政府所給予的支持更為有利，因?yàn)槟闼龅囊磺卸夹枰闳ッ鎸κ袌觯夹枰ㄟ^市場的檢驗(yàn)。第四是龍頭企業(yè)。在市場競爭日益激烈的今天，企業(yè)成功與否很難預(yù)計(jì)，但是有一點(diǎn)可以確信，所有成功的企業(yè)、能夠成為龍頭的企業(yè)，一定是那些站的高、看的遠(yuǎn)、胸懷大志的企業(yè)，而且是能夠以行業(yè)的發(fā)展為己任的企業(yè)。
       真心地希望廣大食用菌行業(yè)的從業(yè)人員能夠在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史進(jìn)程中貢獻(xiàn)自己的一份力量，同時(shí)也期待我國能夠成為食用菌產(chǎn)品世界的制造基地、消費(fèi)基地，能夠成為世界食用菌文化的發(fā)源地。
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編輯：黑子