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營養平衡   是高產高效的最佳保證措施
——2007秋季技術系列之一

    食用菌栽培的高產高效，是廣大菇農的迫切愿望，也是我們科技工作者的研究課題，但自上個世紀的九十年代以來，大多菇農的栽培產量徘徊不前，致使生產效益增幅不大，以平菇為例，多年來仍舊沿襲九十年代甚至是八十年代的生產模式，栽培管理3個~5個月時間，總生物學效率一直在100%左右，甚者低于80%，如此長的管理時間、如此低下的產量水平，即使按通貨膨脹的可變價格計算，其效益也是很低的，嚴重影響著食用菌產業化的順利發展。筆者經過不間斷的潛心研究，發現導致產量低下的主要原因有三點：第一，原料的營養成分嚴重失衡。通過多年的研究和調研，筆者認為，栽培原料的營養不足或者營養成分的變化，是制約食用菌產量的主要因素之一。第二，菌種自身攜帶病毒病菌，種性退化。第三，栽培環境的逐漸惡化，病菌基數高。針對上述原因，我們將營養學中的“木桶理論”移植到食用菌栽培上來，即所需營養的各種組分如同組成木桶的木板，要求其高度相等，才能達到最大持水量；大量實驗證明：“食用菌三維營養精素”，可以解決栽培產量低下、品質不高等實際問題，目前，已推向山東的大部地區和河北、江蘇、河南、安徽、陜西、山西、湖南、湖北、廣西、貴州以及東北地區，一般增產率在30%以上，得到了廣大菇農的普遍認可和歡迎。
     一 拌料型：根據食用菌所需營養中的中量、微量元素的數量和比例，以中微量元素為主、其它元素為輔研制而成，每袋可拌棉籽殼料250千克；生料栽培時，只需將其溶于水，均勻拌入即可；發酵料栽培時，先行將料發酵處理，發酵完成后，再將三維營養精素溶于水，均勻拌入即可；熟料栽培時，均勻拌料后即可裝袋，滅菌等操作均常規即可。基本配方為：棉籽殼250千克，過磷酸鈣5千克，尿素0.75千克，石膏粉3.75千克，食用菌三維營養精素1袋。夏季播種或如需發酵，可加入石灰粉2.5千克~5千克，實際生產中，可根據原料等具體情況適當調整。
     二 噴施型：每袋可對15千克水（即一噴霧器水），直噴子實體，如按原料數量計算，則大約可噴1000千克~1500千克料，這是在出菇集中的第一潮期間的用量，有的菇農在二潮和三潮也噴施，這就要根據子實體數量靈活掌握，需要強調三點：第一，對水的溫度，以25℃~32℃為宜，低溫季節以25℃為宜，高溫季節可調到32℃。第二，噴霧器要干凈，尤其不要使用噴過殺菌劑后又沒有徹底清洗的噴霧器。第三，每潮菇噴3遍即可達到最佳使用效果，不必過多使用；當時配兌應該用完，一定不要過夜后再用。
     三 附加說明
 1.防止強堿。在拌料時，注意不要加入過多的石灰等堿性物質，非加不可時，應先將石灰與原料拌勻，最后再加入三維營養精素，以避免直接接觸。
 2.注意菌袋品溫。加入三維營養精素后，菌絲粗壯、菌絲量大、發菌速度快，袋內必然產生較高的生物熱，如按常規管理時，將有“燒菌”的可能，因此，應注意發菌場所的降溫，并要勤檢查、勤翻袋；如在15℃以上氣溫時發菌，除進行有效的遮蔭、通風外，最直接的辦法是將棚內先行灌水，待水下滲后再移入菌袋進行發菌管理。
 3.加強后熟培養。盡管使用三維精素后發菌速度快、菌絲數量大，但菌袋表面布滿菌絲后，并不等于菌絲已經成熟，因此，在完成發菌后，應該創造有利的環境條件，令菌袋繼續后熟發菌，以便讓菌絲更多的分解基料營養、更多的發展菌絲數量、更多的積蓄生物能量，等到大部分菌袋有原基出現時，調控溫、水、氣等條件，使其進入出菇階段，一旦出菇，便可形成“爆發出菇”的景象，用菇農的話來表達就是“出菇后連手指頭都插不進去”；一般頭潮菇的生物學效率可在100%以上，個別的可超過160%。    

編輯：黑子