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        新華社北京7月16日電國家質檢總局16日公布的一份國家監督抽查結果表明，食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）產品的抽樣合格率僅為64％。

　　據悉，國家質檢總局此次對食用菌產品質量的抽查范圍包括北京、天津、黑龍江、遼寧、福建、吉林、上海、江蘇、浙江、江西10個省、直轄市50家企業生產的50種產品，合格32種。本次抽查中發現的主要質量問題包括：1、干濕比項目不合格。2、水分超標。3、個別產品重金屬、二氧化硫殘留量超標。4、標志標注不規范。

　　福建省古田縣金松食品有限公司、牡丹江中龍食品有限責任公司的相關產品在抽查中被列為“質量較差”。

　　香菇選購常識

　　新華社北京7月16日電香菇是一種可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之稱。香菇食用方法簡便多樣，可多種菜肴混合烹調，既可冷拼涼拌，又可紅燒、煎炒、熬燉，還可做餡、炸醬、燒湯等。

　　一、香菇的營養成分

　　營養成分主要有5種。即蛋白質。香菇粗蛋白質含量為其干重的13％至46％，遠高于水果、蔬菜和糧食作物，可與肉、蛋類食物媲美，營養價值較高；礦質元素。香菇含有多種豐富的具有生理活性的礦質元素；維生素。香菇中的維生素類有VB1、VB2、煙酸、VC、VD、VE等，此外還含有少量VA；碳水化合物與纖維素。碳水化合物是食用菌中含量最高的組分，一般占干重的60％左右；核酸。一些食用菌如雙孢菇、草菇等的核酸含量高達5.4％至8.8％。

　　二、香菇的存放方法

　　存放方法主要有5種，即干燥貯存、低溫貯存、避光貯存、密封貯存、單獨貯存。

編輯：黑子