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        新華社北京7月16日電國家質(zhì)檢總局16日公布的一份國家監(jiān)督抽查結(jié)果表明，食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）產(chǎn)品的抽樣合格率僅為64％。

　　據(jù)悉，國家質(zhì)檢總局此次對食用菌產(chǎn)品質(zhì)量的抽查范圍包括北京、天津、黑龍江、遼寧、福建、吉林、上海、江蘇、浙江、江西10個省、直轄市50家企業(yè)生產(chǎn)的50種產(chǎn)品，合格32種。本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題包括：1、干濕比項(xiàng)目不合格。2、水分超標(biāo)。3、個別產(chǎn)品重金屬、二氧化硫殘留量超標(biāo)。4、標(biāo)志標(biāo)注不規(guī)范。

　　福建省古田縣金松食品有限公司、牡丹江中龍食品有限責(zé)任公司的相關(guān)產(chǎn)品在抽查中被列為“質(zhì)量較差”。

　　香菇選購常識

　　新華社北京7月16日電香菇是一種可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之稱。香菇食用方法簡便多樣，可多種菜肴混合烹調(diào)，既可冷拼涼拌，又可紅燒、煎炒、熬燉，還可做餡、炸醬、燒湯等。

　　一、香菇的營養(yǎng)成分

　　營養(yǎng)成分主要有5種。即蛋白質(zhì)。香菇粗蛋白質(zhì)含量為其干重的13％至46％，遠(yuǎn)高于水果、蔬菜和糧食作物，可與肉、蛋類食物媲美，營養(yǎng)價值較高；礦質(zhì)元素。香菇含有多種豐富的具有生理活性的礦質(zhì)元素；維生素。香菇中的維生素類有VB1、VB2、煙酸、VC、VD、VE等，此外還含有少量VA；碳水化合物與纖維素。碳水化合物是食用菌中含量最高的組分，一般占干重的60％左右；核酸。一些食用菌如雙孢菇、草菇等的核酸含量高達(dá)5.4％至8.8％。

　　二、香菇的存放方法

　　存放方法主要有5種，即干燥貯存、低溫貯存、避光貯存、密封貯存、單獨(dú)貯存。

編輯：黑子