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    本網(wǎng)訊   在經(jīng)歷了一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的不確定時(shí)期后，面對(duì)著高漲的零售價(jià)格和供小于求的局面，英國(guó)的食用菌生產(chǎn)者的信心再次受到鼓舞。 
    在過去幾年里，英國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)遭遇了太多的困難，例如：零售價(jià)格下跌、進(jìn)口產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)、中、小企業(yè)的破產(chǎn)和重組等。盡管行業(yè)還整體處在動(dòng)蕩過度時(shí)期，但是一些菇農(nóng)已經(jīng)提前感受到了財(cái)富效應(yīng)。一些采購商也認(rèn)為行業(yè)重新振興的時(shí)刻即將到來。 
   英國(guó)蘑菇協(xié)會(huì)主席Middlebrook說:“過去五年里，一直有人反映供大于求導(dǎo)致價(jià)格下滑，但目前這種情況已不存在了。”根據(jù)采購商的觀點(diǎn)，對(duì)食用菌加工品（主要是各類罐頭）的強(qiáng)勁需求緩解了鮮品市場(chǎng)的壓力。Middlebrook表示，全球食用菌總產(chǎn)量的55%是以各類加工品形式出售的。荷蘭目前擁有最大的食用菌加工品市場(chǎng)份額，緊隨其后的是中國(guó)。 
    Greyfriars公司的總經(jīng)理John Smith說：“近幾個(gè)月來，中國(guó)的雙孢蘑菇產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，所以蘑菇罐頭的價(jià)格上漲很快，而且增幅很大。” Middlebrook認(rèn)為，去年夏天，英國(guó)廣大菇農(nóng)和銷售人員都面臨著巨大挑戰(zhàn)。由于六月、七月持續(xù)的高溫天氣，導(dǎo)致需求降到近三年來的最低點(diǎn)。隨著天氣在八月下旬逐漸涼爽，市場(chǎng)需求又變得異常的強(qiáng)勁，而又恰逢前一段時(shí)間里，高溫天氣致使英國(guó)、愛爾蘭和整個(gè)歐洲大陸的雙孢蘑菇產(chǎn)量減少，質(zhì)量下降。此時(shí)，供給已經(jīng)嚴(yán)重不足，批發(fā)市場(chǎng)上鮮菇的價(jià)格已經(jīng)超過3英鎊/千克。而隨著食用菌從業(yè)人員的不斷減少，市場(chǎng)供給形勢(shì)變得越發(fā)惡化。 
   “市場(chǎng)的供求關(guān)系在短期內(nèi)突然嚴(yán)重失衡。” Middlebrook這樣告訴“Fresh Produce Journal”雜志的記者。 
    今年，除了與去年不一樣的天氣以外，這個(gè)夏天已經(jīng)再次向這些食用菌供應(yīng)商提出了挑戰(zhàn)。和其他蔬菜情況類似，今年6月份較為涼快的天氣已推動(dòng)市場(chǎng)對(duì)蘑菇的需求。“對(duì)于一個(gè)在夏季供給過剩的商品而言，需求增加無疑是個(gè)好消息。但是，新鮮雙孢蘑菇本身就貨源不足。有報(bào)道，鮮菇的價(jià)格曾一度達(dá)到2.2英鎊/千克，為今年來最高價(jià)位。”
    從目前來看，短期或中期以內(nèi)，這種供不應(yīng)求的局面暫時(shí)難以改變。由于整個(gè)歐洲市場(chǎng)鮮菇貨源緊缺，價(jià)格有望進(jìn)一步上漲。
    除了天氣，食用菌栽培者更關(guān)注價(jià)格的波動(dòng)。在2000年，一包250克的新鮮雙孢蘑菇售價(jià)0.99英鎊。過去的七年間，該規(guī)格產(chǎn)品的價(jià)格一直在波動(dòng)，最低時(shí)為0.52英鎊，當(dāng)前一直穩(wěn)定在0.6英鎊左右。
   “在過去，供給數(shù)量的變化很大程度上難以改變價(jià)格走勢(shì)。但是，現(xiàn)在超市又要重新考慮定價(jià)的問題了。” Smith說。他認(rèn)為收購價(jià)格提高，無疑會(huì)受到菇農(nóng)的歡迎。但是，菇農(nóng)也要考慮到成本的壓力，因?yàn)閯趧?dòng)力、原材料、能源的價(jià)格都在上漲。如果生產(chǎn)者能獲得更多的收益，他們自然會(huì)加大資本投入。“近幾年，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的投入太少，但這不全是菇農(nóng)的過錯(cuò)。如果他們有更多的資金，他們一定會(huì)認(rèn)真改造各自的農(nóng)場(chǎng)。” Smith補(bǔ)充道。
    Greyfriars公司看好珍稀菇和有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)前景，盡管珍稀菇的產(chǎn)量比起雙孢蘑菇要小得多。但是，珍稀菇和有機(jī)菇也絕對(duì)不是救市的“萬能藥”。“市場(chǎng)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品有興趣，這是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。”Smith指出，雙孢蘑菇栽培過程中已幾乎不用農(nóng)藥，實(shí)際上已接近有機(jī)生產(chǎn)的狀態(tài)。只要價(jià)格不斷提升，英國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的復(fù)興指日可待。但是，Smith對(duì)愛爾蘭的食用菌產(chǎn)業(yè)則不太樂觀，“過高的物流和勞動(dòng)力成本將大大降低愛爾蘭食用菌產(chǎn)業(yè)的活力。”

編輯：黑子