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    本網訊：云南是我國自然條件最為復雜的省份之一，由于地形地貌錯綜復雜，氣候各地差異很大，形成了立體氣候的特點。在氣候上，云南具有熱帶、亞熱帶、溫帶和寒帶氣候類型；在地形地貌上，從海拔76.4米的滇南河口一直延伸到滇西北梅里雪山的海拔6740米。復雜多變的氣候和地理條件孕育出了豐富多彩的植物區系和動物區系，使云南具有“植物王國”和“動物王國”的稱號。由于食用菌多為與植物共生或腐生的高等真菌，因此在多種多樣的植被類型下，喬木、灌叢和草本植物等的代謝產物和多年積存的落葉腐質殖形成了真菌類得以良好發育的條件，為種類繁多的食用菌資源的存在奠定了基礎，使云南成為我國食用菌資源最為豐富的省份之一。 

    云南具有不同氣候類型的食用菌，是很好的天然食用菌菌種庫，幾乎全國大多數食用菌種類，都可在云南找到適宜的生長環境。目前全世界食用菌種類約為2000多種，我國有650余種。云南的食用菌共400余種，約占世界食用菌資源的五分之一，約占我國食用菌資源的66.7%，居全國之冠。 

    云南僅珍稀食用菌種類就有10多種，如享有“蘑菇之王”的松茸，著名中藥苻苓 、 靈芝，“真菌女皇”竹蓀、“鉆石”美稱的地下真菌━塊菌,馳名中外的具有滋補藥效的冬蟲夏草，還有美味牛肝菌(白牛肝)、 木耳 、 金耳  、 雞樅、 香菇、青頭菌、干巴菌、雞油菌、虎掌菌、裂褶菌、灰離褶傘、側耳等等。

    云南食用菌種類眾多，分布廣泛，量大，有的菌種在云南的品質尤為優良。就全省而言，較為普遍的食用菌大約有70至80種。 中外著名的“云耳”，是云南傳統的大宗出口商品，也是國內極為暢銷的重要保健食品。云南產的一些香菇品種香味濃郁，肉頭肥厚，其香味遠遠超過稱雄國際市場的日本香菇。在云南種類眾多的食用菌資源中，除了目前已被認識和利用的種類外，尚有許多因缺乏研究而不被世人所知，僅傘菌目和牛肝菌目等大型真菌在云南的種類就在上千種，但目前被利用的不及10%，可見云南食用菌開發尚有很大潛力。在云南諸多食用菌種類中，經濟價值較大的主要集中在下列種類中：松茸、雞樅、香菇、干巴菌、牛肝菌、木耳、金耳、塊菌等。

信息：陳彥