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    侯桂森是通州區永樂綠源食用菌中心的技術員，也是永樂店鎮種植食用菌的開拓者，現在主要負責菌種和菌棒的工廠化生產、食用菌的開發與研究、指導農民種植技術等。

    食用菌產業核心是把大量的農副產品下腳料，通過導入相應的菌種進而轉化成優質蛋白食品（菇、耳）的過程。侯桂森深入調查發現，由于農業結構調整，鎮里營造了6萬余畝的速生林。由于樹陰遮蔽，林地內無法兼種農作物。為利用林下資源，他結合食用菌喜陰耐濕的特性，搭建簡易小拱棚，種植食用菌獲得成功。他的林下菌類生產體系包括林地的選擇、栽培時間安排、品種選擇、小拱棚搭建模式、微噴澆灌系統布局等環節，為北方廣大林下閑置土地變成高收入場所闖出一條新路。

    侯桂森的林下菌類生產技術得到了推廣。現在，全鎮已建成年產300萬只各類菌種及菌棒的綜合示范場、5000畝高標準林菌間作種植基地，18個村1126戶發展食用菌產業，面積達1.5萬畝，每畝產值2萬元。侯桂森還通過科技手段，將廢棄菌糠轉化為有機肥和飼料，減少了廢棄菌棒對環境的污染，實現了回收再利用。

    侯桂森還獨立設計、調試安裝建成日投料40噸的流水線生產基地，使拌料、裝袋、滅菌、接種、發菌培養基本實現了機械化或半機械化，引進常壓高溫蒸汽鍋爐，加快了菌棒滅菌時間。在國內第一個引進沖壓圓盤裝袋機組，實現了菌棒的標準化生產，開創了通州區大規模食用菌工廠化生產的新模式。另外，他還摸索出一套在大棚內半開放式的快速接種法，用這種方法一次接種5000棒只需兩個小時，成品率可達95%以上。