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　　本網訊：如今到了野生菌大量上市的季節，味道鮮美富有營養的野生菌成了不少百姓"惦念"的美味，也成為百姓中秋節餐桌上的一道佳肴。

　　中國科學院昆明植物研究所研究員楊祝良提醒消費者，在購買食用菌時，應仔細觀察其外形、色澤，必要時可以聞聞氣味，觀察的重點是看產品是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的食用菌破碎。還要看包裝底部是否有泥沙、雜草、死的昆蟲，聞聞是否有特別的氣味。

　　具體說，消費者在選購香菇時，要求體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質干不碎，手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即像之前一樣膨松，色澤黃褐，遠聞有香氣，無焦片、霉變和碎屑。質量上乘的花菇是菇傘面有似菊花一樣的白色裂紋，色澤黃褐光潤，菌傘厚實，邊緣下卷，香氣濃郁。厚菇以傘頂面無花紋，濃褐色，肉厚質嫩，朵稍大的為優。

　　消費者最好到大商店或超市購買有一定知名度企業的產品，在批發市場或集貿市場銷售的產品要防止以次充好，避免上當受騙。在加工烹調時，要認真清洗，煮熟炒透后再吃。一般要用開水泡３分鐘到５分鐘，并多翻炒幾下。楊祝良告誡，食用野生菌不要雜，最好每次只吃一種。還要限食量，不要連續幾餐都吃，同時，食用野生菌時不宜飲酒，以防毒素和酒精起反應。（關桂峰）

編輯：碣石