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      本網(wǎng)訊：據(jù)海關統(tǒng)計，1至10月，我國共出口食用菌產(chǎn)品（干、鮮混計）43萬噸，創(chuàng)匯10.4億美元，同比分別增長19%和6%，出口增速較前兩年明顯放慢。

　　增速明顯放慢。今年以來，受年初罕見雪災、上游原材料價格上漲、人民幣升值、“餃子事件”等食品安全風波等諸多不利因素影響，我國食用菌出口企業(yè)經(jīng)營普遍較為困難。下半年，由美國“次貸危機”引發(fā)的全球金融危機導致海外市場訂單減少，更令食用菌出口雪上加霜。隨著產(chǎn)季到來，不利因素不僅影響到加工、出口企業(yè)，更波及到廣大菇農(nóng)。當前正是雙孢蘑菇大量收獲的季節(jié)，作為小白蘑菇罐頭的加工原料，往年山東、河南、四川等產(chǎn)區(qū)新鮮雙孢蘑菇收購價格在2.5元至4元/斤。而今年收購價格普遍跳水，跌到2元甚至1元以下。

　　在福建漳州剛剛閉幕的第二屆中國蘑菇節(jié)上，與會的海外采購商也一致認為，今年乃至明年上半年國際市場需求減弱趨勢已成定局。福建漳州是我國最大的蘑菇罐頭加工及出口基地，年出口量占全國的80%以上。從某種意義上而言，當?shù)啬⒐焦揞^加工業(yè)即為我食用菌出口行業(yè)的“晴雨表”。

　　我國食用菌產(chǎn)品出口的主要類型有鮮品、干品、罐頭制品和少量速凍及鹽漬產(chǎn)品。其中，各種菇類罐頭是食用菌產(chǎn)品中最大宗的出口產(chǎn)品。前10個月，我國食用菌罐頭出口保持穩(wěn)定增長，出口額超過5.5億美元，占出口總額的50%以上。食用菌罐頭又以小白蘑菇罐頭和其他傘菌屬蘑菇罐頭為主打產(chǎn)品。僅小白蘑菇罐頭一項，出口額就達到9億美元，同比增長10%。此外，作為海外華人消費的傳統(tǒng)食品，食用菌干品中的干香菇和干木耳，整體出口態(tài)勢保持平穩(wěn)。1至10月，干香菇和干木耳分別出口1.2萬噸和0.7萬噸，創(chuàng)匯1.1億和0.65億美元。食用菌干品約占我食用菌出口總額的30%至35%。食用菌鮮品出口所占比重不足10%，呈逐年下降趨勢。由于主銷市場日本需求減少，鮮香菇和鮮松茸出口大幅減少。1至10月，鮮香菇出口只有8300余噸，不足去年同期的一半。其中，鮮香菇出口數(shù)量和金額同比分別下降57%和53%。

　　就出口市場而言，日本仍是我食用菌產(chǎn)品的第一進口市場，但對日出口比重降低明顯。前10個月，我食用菌對日出口創(chuàng)匯1.8億美元，同比下降12%。反之，對美國、歐盟、東盟以及俄羅斯、烏克蘭等市場出口都有不同程度的增長。

　　當前我國食用菌出口遭遇困境，也與我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展自身存在的問題密不可分。

　　首先，部分食用菌品種產(chǎn)量大幅波動。前兩年市場行情看好，各地紛紛擴大雙孢蘑菇種植規(guī)模，今年產(chǎn)量同比增長30%以上，直接導致價格暴跌。相反，香菇受前期價格低迷影響，種植數(shù)量減少20%以上，收購價格不降反漲。

　　其次，食品安全問題依然突出。我國食用菌標準化生產(chǎn)尚未形成完整的體系。今年以來，日本、歐盟和美國先后在我香菇、木耳、松茸和牛肝菌等多個產(chǎn)品中檢出農(nóng)藥殘留，海外少數(shù)媒體惡意炒作，直接動搖了海外消費者購買我產(chǎn)品的信心。

　　最后，內(nèi)銷市場尚未完全培育成熟。除傳統(tǒng)的干、鮮香菇、木耳、草菇、平菇、金針菇等產(chǎn)品受消費者喜歡外，一些食用菌制品，特別是各類罐頭的內(nèi)銷比例較低，內(nèi)銷量不到年產(chǎn)量20%。因此，食用菌罐頭也成為國際市場依存度很高的食用菌產(chǎn)品，企業(yè)經(jīng)營風險倍增。

　　早日走出困境如何避免“菇賤傷農(nóng)”，如何引導廣大企業(yè)擺脫經(jīng)濟危機帶來的不利影響，力爭早日走出困境？中國食品土畜進出口商會食用菌分會作為全國最大的食用菌出口行業(yè)組織，正積極采取措施。

　　凝聚行業(yè)力量，樹立堅定信心。專家指出，在金融危機背景下，消費者雖普遍捂緊錢袋，但對價格相對便宜、貨架期長的食品需求通常會更旺盛。因此，食用菌經(jīng)營企業(yè)有必要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)計劃，適當削減高檔保鮮珍稀菇產(chǎn)品，多生產(chǎn)適銷對路的中、低檔罐頭制品；減少專供餐飲消費的大包裝產(chǎn)品，多生產(chǎn)適合家庭消費的小包裝產(chǎn)品；鼓勵企業(yè)盡可能以合理價格多收購當前鮮菇原料，加工成半成品或成品，延緩出貨時間，以免挫傷菇農(nóng)生產(chǎn)積極性，造成來年供給劇烈波動。

　　謀劃明年市場開拓計劃，綜合行業(yè)意見研究具體的思路和方案，擴大行業(yè)和產(chǎn)品宣傳，加強對東歐、中東、東盟和澳大利亞等新興市場以及受危機影響程度較輕市場的開拓。

　　加強與各產(chǎn)區(qū)地合作，主辦各類產(chǎn)銷見面會或展銷會，搭建經(jīng)貿(mào)信息交流平臺，協(xié)助地方政府引導菇農(nóng)理性生產(chǎn)，特別要防止“一哄而上”地盲目擴大產(chǎn)能。

　　大力發(fā)掘國內(nèi)市場潛力。巧妙運用原產(chǎn)地保護、有機食品認證等標識，從科學角度論證食用菌的純天然、無污染；利用各種媒體宣傳，制作食用菌的菜譜、電視宣傳片，加大食用菌消費知識普及力度，引導企業(yè)開發(fā)適合國內(nèi)消費者飲食習慣的產(chǎn)品，在國內(nèi)主辦“食用菌山珍節(jié)”、“食用菌旅游節(jié)”和“食用菌烹飪比賽”等活動，將品嘗美味可口的食用菌菜肴和生態(tài)旅游、民族文化等有機結(jié)合在一起，不斷保持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁和活力。