食用菌資訊食用菌的醫療價值有哪些
發布日期: 2009-01-13 來源：中國食用菌商務網
在可食的野生食用菌與人工載培的食用菌中，平均含粗蛋白質25%,脂肪8%，碳水化合物60%(其中糖52%，纖維素8%),灰份7%，經常食用食用菌就可以補充人體所缺少的生理必需元素，提高人體免疫機能。如平菇、金針菇具有防治腳氣病，增強胃腸蠕動，增強食欲等。香菇、黑木耳、蘑菇含存煙酸和煙酰胺等有機化合物，具有防治糙皮病、口舌炎癥、血管痙攣、動脈硬化等功效。每天食用20g銀耳或黑木耳就可以滿足人體對鈣的需求，有防止因缺鈣引起的骨質疏松和鎮靜神經的作用．可以完全滿足人體對鐵的需求，尤其對造血功能減弱的老年人更為上品，食用菌營養豐富、味美俱佳，富含一般疏菜少有的人體必需的十八種氨基酸，而且還具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫療保分健作用。
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